غذای مانده چه عیبی دارد؟

غذای مانده

غذای مانده

Left over یعنی پس‌مانده یا همان غذای مانده که امروز درست کرده‌ایم و اضافه‌اش را، خواسته یا ناخواسته، برای بعد، کوتاه‌مدت یا بلند مدت نگه می‌داریم. اما به نظر شما، غذایی که دوباره و چندباره گرم می‌شود یا گرم کردن غذای فریزری، همان ارزش غذایی مواد تازه را دارد؟ مسلما غذای مانده ارزش غذایی کمتری دارد، یعنی میزان ویتامین‌ها در آن تا حد زیادی کاهش یافته و همچنین کیفیت و بهداشت غذای مانده پایین‌تر از غذای تازه است. به همین‌دلیل محققان اصرار دارند که تا حد ممکن غذای هر روز، همان روز پخته و تازه مصرف شود زیرا خوردن غذای مانده نه‌تنها کیفیت بهداشتی و ارزش غذایی پایینی دارد که ممکن است باعث مسمومیت شود، بنابراین خوردن غذای مانده به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود. تازه مصرف کردن غذا هم به این معنی است که هر خوراکی در همان وعده‌ای که پخته می‌شود، خورده شود. حتما می‌پرسید اگر مقداری از خوراک باقی ماند، چه باید کرد؟ یادتان باشد بعد از پخت، غذا نباید بیش از ۲ ساعت بیرون از یخچال بماند زیرا نگهداری طولانی‌مدت غذا در خارج از یخچال، روی اجاق یا سرسفره، فرصتی را برای رشد میکروارگانیسم‌ها فراهم کرده و می‌تواند باعث آلودگی آن شود. البته بعد از انتقال به یخچال هم بیشتر از 24 ساعت ، نمی‌توان آن را در یخچال نگه داشت. البته در این مدت هم باید شرایط خاص نگهداری از غذا در یخچال رعایت شود که در ادامه این شرایط مهم بررسی شده‌اند.

غذا دادن ترامپ به طوفان زده که به نذری دادن تعبیر شد

غذا-دادن-ترامپ

غذا دادن ترامپ

تصویری از دونالد ترامپ رئیس جمهوری آمریکا در حال کمک به امدادرسانان برای تامین مواد غذایی مردم طوفان زده در آمریکا را مشاهده می کنید.

عکسی که در ایران به نذری دادن ترامپ تعبیر شد

غذا-دادن-ترامپ
غذا-دادن-ترامپ

فواید ماهی

فواید ماهی

فواید ماهی و خواص آن

ماهی یکی از سالمترین غذاهایی هست که میتواند بخش مهمی از برنامه غذایی را تشکیل دهد )1 .)ماهی برای سلامتی جوانان و سالمندان فواید زیادی دارد )2 .)مصرف منظم ماهی احتمال ابتال به بیماریهای قلبی-عروقی و مرگ و میر ناشی از بیماریهای عروق کرونر قلب را کاهش میدهد )3-4 .)ماهی دارای اسیدهای چرب امگا 3 است که سطح کلسترول و بروز بیماریهای فشارخون، سکته مغزی )5 ،)آلزایمر)6 ،)افسرد‌‌گی، سرطان)7 )و دیابت نوع دوم )8 )را کاهش میدهد. مصرف ماهی برای زنان د‌‌ر سن باروری، زنان شیرده و باردار به علت داشتن اسید چرب امگا 3 بسیار مهم است و امگا 3 برای رشد مغز نوزادان حیاتی است )9 .)مصرف ماهی یک عامل مؤثر جهت کاهش احتمال زایمان زودرس و وزن کم هنگام تولد‌‌ نیز محسوب میشود )10.) بنا بر توصیه سازمان جهانی بهداشت، مصرف ماهی به میزان حداقل دو بار د‌‌ر هفته را یکی از عوامل مؤثر د‌‌ر پیشگیری از بیماریهای قلبی- عروقی و سکته مغزی میداند )11 .)با این حال، اطلاعات موجود نشان میدهد که هنوز د‌‌ر بسیاری از کشورها مصرف ماهی به میزان توصیه شده سازمان بهداشت جهانی نرسیده است )2 .)با اینکه مصرف منظم ماهی بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم به حساب میآید، اما بررسی آمارهای گوناگون حاکی از آن است که ایران د‌‌ر زمره کشورهایی است که از لحاظ سرانه مصرف د‌‌ر مقامی پایین قرار دارد. این د‌‌ر حالی است که ایران دارای منابع عظیم آبزیان د‌‌ر آبهای شمال و جنوب کشور است )11 .)د‌‌ر مطالعه یوسفی و شریعتی )12 )که به تحلیل جامعه شناختی مصرف ماهی د‌‌ر شهر مشهد پرداختند، سرانه ماهیانه مصرف ماهی د‌‌ر خانوارهای ساکن مشهد بسیار پایین )130 گرم د‌‌ر ماه( بود و درصد قابل توجهی از خانوارها )4/51 )%ماهی مصرف نمیکرد‌‌ند.  )11 )د‌‌ر مورد علل مصرف نکردن ماهی به میزان توصیه شده سازمان جهانی بهداشت د‌‌ر خانوارهای شهر جوانرود نیز تنها 8/15 %خانوارها از الگوی مصرف دو بار د‌‌ر هفته پیروی میکرد‌‌ند. این افراد این موانع را به عنوان موانع موجود د‌‌ر مصرف ماهی مطرح کرد‌‌ند: نداشتن جایگاه مصرف ماهی د‌‌ر فرهنگ غذایی روزمره خانوارهای ایرانی، نداشتن اطالع از توصیه سازمان جهانی بهداشت، هزینه بالا ، د‌‌سترسی ند‌‌اشتن به ماهی و بو و مزه نامطلوب آن.

برای خرید ماهی تازه جنوب از لینک خرید ماهی استفاده کنید.

انواع ماهی تازه جنوب

انواع ماهی جنوب

ماهی سی باس

نام علمی این ماهی Lateolabrax Japonicus می باشد در حالیکه نام معمول و رایج آن بس دریایی خالدار است. درباره اکولوژی آن باید گفت ماهی بس دریایی متعلق به جنس Lateolabrax زیر رده ، percoidei رده پرسیفرم ها perciforms و کلاس Actinopterygi است. پراکنش این گونه از غرب تا جنوب سواحل Korean ونزوئلا است. البته در ژاپن، بعضی قسمتهای چین و تایوان نیز یافت می شود. با اینکه بچه مایهان انگشت قد در سوحل زندگی می کنند اما مهاجرتهای متفاوتی دارند .

ماهی سی باس در عمق ۳۰ متری و در قفس در دریا پرورش داده میشود -ماهی سی باس تامین شده در این مجموعه بسیار با کیفیت و هیچ گونه هرمون یا مواد شیمایی و دارویی استفاده نشده و غذایی با کیفیت عالی و گرانقیمت استفاده میشود تولیدات این مجموعه بسیار با کیفیت و به منظور صادرات صورت میگیرد بخاطر کیفیت عالی گوشت و طعم این ماهی سی باس در بهترین رستورانهای جهان سرو میشود و قیمت جهانی بالایی دارد دارای استخوان کم و چربی کم بوده و مناسب برای سرخ کردن و غذاهای خورشتی است برای انکه کیفت عالی محصول حفظ شود ما بلافاصله بعد از صید ان را تمیز و منجمد کردیم تا بتواند با همین کیفیت عالی تا یک سال هم برای شما قابل نگهداری باشد و بدون بود و بسیار خوش طعم است سفارشات شما از این ماهی سی باس با فاصله زمانی کم صید و تمیز و منجمد شده و تحویل میگردد امکان تحویل تازه این ماهی سی باس هم وجود دارد ولی با توجه به مکان پرورش و شرایط حمل و نقل و لزوم حفظ کیفیت بالای محصول ترجیحا بعد از صید تمیز شده و بلا فاصله منجمد میگردد

فیش برگر

فیش برگر تهیه شده از گوشت بسیار با کیفیت ماهی.فوق العاده خوش طعم و بدون بوی ماهی .طبع سرد ماهی را ندارد و دارای طبع متعادل است . میل کردن آن باعث تنظم دستگاه گوارش شده و بسیار سبک و سریع الهزم میباشد.در تهیه آن هیچ ماده شیمیایی یا نگهدارنده استفاده نشده است.

با توجه به کیفیت بالای محصول و دارا بودن همه خصوصیات مفید ماهیانی که از گوشت انها در این محصول و گوشت چرخ شده ماهی استفاده شده.مصرف ان برای کودکان و خانمهای بار دار بسیار سفارش میشود.

فیش برگر مثل برگر  هست فقط ظاهرش روشنتر و بوی کمتر.سالمتر و خوشمزه تره

فوق العاده خوش طعم و عالی هست .

  • طرز درست کردن فیش برگر در خانه البته بهتر است از آماده آن استفاده کنید که بتوانید راحتتر سرو نمایید.

مواد اولیه :
فيله ماهي بدون استخوان – 120 گرم
آردسوخاري – 50 گرم
پودر سير و پياز از هر كدام- 10 گرم
روغن – 100 گرم
نان همبرگري- يك عدد
سس مايونز- 40 گرم
خيارشور خرد شده- 40 گرم
گوجه‌ فرنگي خرد شده- 40 گرم
كاهو خرد شده- 40 گرم
نمك و فلفل – به ميزان لازم

طرز تهيه:
ابتدا آردسوخاري را داخل ظرفي ريخته و نمك، فلفل، پودر سير و پودر پياز را به آن اضافه و با هم مخلوط مي‌كنيم، فيله ماهي را در آن قرار داده و با كف دست خوب فشار مي‌دهيم تا مواد سوخاري به آن بچسبد، سپس آن را داخل سرخ‌كن سرخ مي‌كنيم. بعد از سرخ شدن، نان همبرگر را از وسط نصف كرده و يك طرف آن را خوب مي‌ماليم و بر روي آن كاهوي خرد شده مي‌چينيم و روي كاهو، گوجه‌فرنگي، خيارشور و در مرحله‌ آخر فيله ماهي سرخ شده و روي آن نصف نان همبرگر قرار مي‌دهيم، ساندويچ‌ها آماده سرو كردن است.

ماهی سفید پرورشی

جهت تغذیه بهترین گیاهان برای ماهی سفید تامین شده و بنابراین کیفیت بالایی از نظر طعم و بو و ظاهر دارد و طعم و کیفیتی نزدیک به سفید شمال دارد

ماهی سفید بخاطر کیفیت بالای گوشت می توان از آن در غذاهای کبابی و سرخ کردنی استفاده کرد اما توصیه میشود بصورت کبابی استفاده شود که بسیار خوش طعم خواهد بود

گوشت چرخ کرده با فیله ماهی

گوشت چرخ کرده تهیه شده از چند نوع ماهی و بسیار تازه و با کیفیت عالی

ماهیان قبل از صید با شرایط خاص نگهداری شده و بنابر این محصول بدون بو و بسیار خوش طعم خواهد بود.هیچ ماده نگهدارنده یا ماده شیمیایی در ترکیب ان استفاده نشده است.

از این گوشت چرخ شده جهت تهیه پیشنهاد میشود از این گوشت چرخ شده جهت تهیه کباب کوبیده بسیار عالی استفاده شود

روند تولید گوشت چرخ‌کرده ماهی به چه صورت است؟

گوشت چرخ‌کرده ماهی را به دو روش، تهیه می‌کنند:

روش اول، دریافت ماهی و آماده‌سازی: در این روش، ابتدا کیفیت ماهی مورد ارزیابی قرار می‌گیرد و پس از تأیید کیفیت، شسته می‌شود. سپس سر ماهی را قطع می‌کنند، کل شکم تخلیه می‌شود و در نهایت شسته می‌شود. ماهی مصرفی برای تهیه گوشت چرخ‌کرده باید تازه و دارای ویژگی‌های مورد نظر برای تولید محصول باشد.

روش دوم، جداسازی گوشت ماهی: در این روش هم بعد از شستشوی کامل، ماهی در دستگاه جداکننده گوشت یا استخوان‌گیر قرار می‌گیرد. بازدهی عملیات استخوان‌گیر با کیفیت ماهی، قطر سوراخ‌های استوانه دستگاه و فشاری که روی ماهی وارد می‌شود، ارتباط مستقیمی دارد. در این مرحله جداسازی کامل استخوان از یک سو و کنترل درجه کنترل (حفظ برودت) از سوی دیگر باید مورد توجه قرار بگیرد.

هدف از تولید گوشت چرخ‌کرده ماهی چیست؟

گوشت چرخ‌کرده ماهی به عنوان ماده اولیه برای تولید انواع فرآورده‌های غذایی مانند برگر، فینگر، سوسیس و… در اشل صنعتی تهیه شده است. ضمن اینکه این محصول جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز و مرغ در انواع غذاهای خانگی است و می‌تواند ارزش تغذیه‌‌ای فوق‌العاده خوب ماهی را برای خانواده‌ها به همراه داشته باشد.

ماهی کپور تازه جنوب

پرورشی و جزو ماهیان گرم آبی بوده

– بصورت گسترده و در استخرهای خاکی پرورش داده میشود.

ماهی کپور جنوب عرضه شده ۳۰ تا ۴۰ درصد غذای دستی و ۶۰ تا ۷۰ درصد از غذای طبیعی استفاده میکند

ماهی کپور جنوب دارای بافتی چرب است و مناسب برای غذاهای کبابی

روش تمیز شده فقط تخلیه شکم و آب شش و استخوانهای بزرگ است

ماهی کپور (Common carp) این ماهی بعنوان یکی از اصلی‌ترین ماهیان پرورشی دنیا شناخته شده است و بطور گسترده‌ای در اروپا و آسیا و خاور دور پرورش داده می‌شود و نوع بومی وحشی آن با نام سازان در آبهای جنوبی دریای خزر مشاهده می‌شود نوع پرورشی آن در سراسر کشور پرورش می‌یابد. در واقع کپور معمولی به دو نوع پشت بلند و کشیده تقسیم می‌شود که در واقع با نسبت ارتفاع بدن به طول استاندارد آنهاست (H:I) بطوری که در کپورهای پشت بلند این نسبت برابر ۰۵/۲ :۱ تا ۶۰/۲ :۱ و در کپورهای پشت کشیده برابر ۶/۲ :۱ تا ۰/۳ :۱ است که هر چه این نسبت بیشتر باشد ماهیان کپور به اشکال وحشی خود نزدیک‌تر می‌باشند. کپور دارای بدنی کشیده و از طرفین فشرده می‌باشد به ندرت به طول ۱۰۰ سانتیمتر و وزن ۲۵-۳۰ کیلوگرم می‌رسد و به ۴۰ سال سن می‌رسد دمای یک تا ۴۰ درجه را تحمل می‌کند. در آبهای گرم و با سرعت کم با بستر شنی یا لجنی پوشیده شده از گیاهان آبزی زندگی می‌کند اما آب قلیایی و درجه حرارت بین ۱ تا ۲ درجه فعالیت کپور را کم می‌کند.

فیله هوکی درجه یک – شیر اقیانوسی جنوب

فیله هوکی یا دم‌شلاقی نیوزلند در نیوزلند و جنوب استرالیا در اعماق ۱۰تا۱۰۰۰ متری زندگی می‌کند.درازای آن ۶۰ تا ۱۲۰ سانتی‌متر است. نام علمی آن Macruronus novaezelandiae است. این ماهی جزء تیره قلاب‌دهانان محسوب می‌شود.

این ماهی هوکی بدنی مخروطی و چشمانی بزرگ دارد. یک بالهٔ سرتاسری در پشت این جانور وجود دارد. گوشتخوار و دارای دهانی بزرگ با دندانهایی تیز است. رنگ بدنش سبز کم‌رنگ تا آبی، شکم آن نقره‌ای و باله‌هایش تیره است. ماهی هوکی یکی از اهداف مهم اقتصادی صنعت ماهیگیری در نیوزلند است. گوشت آن خوراکی است و طعمی ملایم دارد. این ماهی هوکی بعنوان اصلی‌ترین خرید شرکت مک دونالد برای تهیه ساندویچ فیله ماهی هوکی است. در ایران به اشتباه آنرا شوریده اقیانوسی می‌نامند، در صورتی که شوریده از راسته سوف‌ماهی‌سانان است.

مشخصات ماهی هوکی:

*در نیوزلند و جنوب استرالیا در اعماق 10 تا 1000 متری زندگی می کند.

* درازای آن 60 تا 120 سانتیمتر است.

* این ماهی جزء تیره ی قلاب دهانان محسوب می شود.

* بدنی مخروطی و چشمانی بزرگ دارد.

* یک باله ی سرتاسری در پشت این ماهی وجود دارد.

* گوشتخوار و دارای دهانی بزرگ با دندان هایی تیز است.

* رنگ بدنش سبز کم رنگ تا آبی, شکم آن نقره ای و باله هایش تیره است.

ماهی آزاد جنوب تمیز شده

در مزارع پروش ماهی آزاد بصورت گسترده و در استخرهای خاکی پرورش داده میشود

۱۰۰ در۱۰۰ غذای طبیعی استفاده میکند و در این روش از هیچ گونه سم یا مواد شیمیایی استفاده نمیشود

– این ماهی آزاد فاقد بو و بسیار تازه و کمتر از ۲۴ ساعت بعد صید بدست مشتری میرسد

– دارای چربی کم و بسیار مفید بود و برای غذاهای سرخ کردنی و کبابی و خورشتی نیز مناسب است

–  روش تمیز کردن هم برای هر نوع پخت متفاوت است و هنگام سفارش نوع پخت مورد نظر را اعلام تا مطابق ان از روش تمیز کردن خاص استفاده گردد

-این ماهی آزاد دارای استخوانهای زیاد بوده که ما در هنگام تمیز کردن تا ۹۰ درصد استخوانها را جدا میکنیم

تمام مراحل از بچه ماهی آزاد تا پرواری تحت نظارت و کنترل کیفیت میباشد و سعی شده بهترین کیفیت تامین شود

میگو درشت تمیز شده جنوب

ارزش غذایی میگو درشت :
میگو درشت یکی از لذیذترین غذاهای دریایی است ،۱۰۰ گرم میگو ، حاوی ۷۷ میلی گرم آب ، ۹۹ کالری انرژی ۱/۱۸ گرم پروتئین ، ۸/۰ چربی ، ۱۶۳میلی گرم کلسترول و ۹۱ میلی گرم قند است .

از نظر مقایسه ای نسبت به سایر غذاهایی که پروتئین زیادی دارند نظیر گوشت ماهی و گروه ماکیان ، میگو ، کالری کم تری دارند . پروتیئن موجود در میگو کیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسید آمینه های لازم جهت رشد می باشد.

پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت هم بند به راحتی هضم می شود . برای گروه هایی از مردم نظیر افراد مسن که در جویدن و هضم غذا مشکل دارند غذای حاوی میگو گزینه مناسبی برای تامین پروتئین روزانه آنها است .

میگوها در کل دارای چربی کمی می باشند ، اسیدهای چرب امگا ـ ۳ که از دسته اسیدهای چرب غیر اشباع بوده و برای سلامتی مفید هستند ، در میگو ها به وفور یافت می شوند . این دسته از اسیدهای چرب می توانند در کاهش خطر بیماریهای قلبی موثر واقع شود.

اسیدهای چرب امگا ـ۳ هم چنین اجزای ضروری برای غشا سلول مغز و بافت چشم است . میگو تغذیه سالم زندگی سالم – غنی از ویتامین های A، ، ۶ B ۱۲B ، C، D، E، و املاحی چون کلسیم ، آهن ، منیزیم ، پتاسیم ، سدیم ، روی ، مس ، منگنز ، و سلنیم است . علاوه بر این ؛ کلسیم ، آهن ، روی ، منیزیم ، و فسفر میگو نسبت به سایر آبریان بیش تر است .

نحوه نگهداری:

در دمای منفی 18 درجه سانتی‌گراد نگهداری شود.

ماهی شوریده چشم درشت فیله شده جنوب

ماهی شوریده یکی از لذیذترین، پرطرفدارترین و کم تیغ ترین انواع ماهی های جنوب میباشد که معولا در بازار به صورت تازه و منجمد عرضه می گردد .

این ماهی یکی از ماهیان ممتاز جنوب است . تیغ و خار کمی دارد که به راحتی از گوشت آن قابل تفکیک می باشد . شوریده در سفره های جنوبی جایگاه و ارزش بسیار بالایی دارد و ترکیب فوق العاده آن با سیر و گشنیز تازه بی نظیر است . ماهی شوریده سایزهای مختلفی دارد که بسته به نوع طبخ می توان از سایزهای مختلف این نوع ماهی استفاده کرد .

شوریده معمولا در آبهای ساحلی تا عمق 40 متری زندگی می کند . این نوع ماهی از ماهی ها و میگوهای کوچک و سایر بی مهرگان تغذیه می کند و دلیل لذیذ بودن آن نوع تغذیه خوبی است که دارد .

هم چنین در مورد شوریده می توان به این موضوع اشاره کرد که این نوع ماهی برای هر نوع روش طبخ ماهی از جمله سرخ کردن ، کباب کردن و طبخ به صورت ماهی شکم پر مناسب می باشد .

گوشت ماهی شوریده پس از پخت بسیار نرم و لطیف است .این ماهی از گونه های مهم در آبهای خلیج فارس و دریای عمان می باشد که از لحاظ ارزش اقتصادی از دیرباز مورد توجه بوده است .

نکته حائز اهمیت در مورد ماهی شوریده این است که این ماهی نوع ماهی منبع بسیار خوبی از پروتئین می باشد . نسبت اسیدهای چرب امگا 3 به امگا 6 در ماهی شوریده بیان کننده غنی بودن گوشت این نوع ماهی از اسیدهای چرب امگا 3 میباشد و بنابراین ماهی شوریده می تواند به عنوان یک منبع غذایی سالم و مغذی در سبد خانواده های ایرانی قرار گیرد .

امروزه آلودگی فلزات سنگین از جدی ترین مسائل زیست محیطی در سطح جهان است . لازم به ذکر است که گزارشات حاکی از آن است که برای بررسی غلظت فلزات سنگین آهن ، سرب ، نیکل ، روی و کادمیوم در رسوبات و اندام عضله ماهی شوریده هشت استگاه در شمال تنگه هرمز (خلیج فارس) انتخب گردید و نتیجه بررسی ها نشان داده است که میانگین عناصر سنگین در قسمت خوراکی ماهی شوریده از مقادیر مجاز بیش تر نبوده و این ماهی برای مصرف انسانی مناسب می باشد

مهم ترین مواد غذایی تخم مرغ

تخم مرغ

مواد غذایی

تخم پرندگان یا به عبارتی ماکیان یکی از مهم ترین مواد غذایی است که به دلیل ارزش تغذیه ای بالا و طبخ سریع همواره مورد توجه بوده است.

مقایسه ارزش تغذیه ای تخم پرندگان مختلف
به گزارش پندار آنلاین: گرچه تخم مرغ همیشه به عنوان در دسترس ترین آنها معرفی می شود و استفاده از تخم اردک، بلدرچین، غاز و… در گذشته تنها برای افرادی که خود از این پرندگان نگهداری می کردند، مقدور بود اما امروزه به دلیل پیشرفت های صنعت غذایی و شناخت خواص بی نظیر آنها، پرورش دهندگان ماکیان به این فکر افتاده اند به شکل حرفه ای تخم دیگر پرندگان را روانه بازار کنند، به طوری که در حال حاضر دیگر به راحتی می توان انواع ریز و درشت آنها را جایگزین تخم مرغ کرد. تخم مرغ؛ منبع عالی پروتئین تخم مرغ منبعی غنی از پروتئین و حاوی 9 اسیدآمینه ضروری است. زرده تخم مرغ هم سرشار از چربی هاست که بیشتر آنها اسیدهای چرب غیراشباع هستند. این ترکیبات به علت تاثیر پیشگیرانه بر سلامت سیستم قلبی-عروقی شهرت دارند. تخم مرغ منبع غنی از ویتامین B12 است که ماده مفید و ضروری برای متابولیسم بدن و سلامت سلول های خونی است که البته بیشتر مقدار آن در زرده وجود دارد. مصرف یک تخم مرغ در روز می تواند 12 درصد نیاز یک فرد بزرگسال به این ویتامین را تامین کند. زرده تخم مرغ همچنین سرشار از ویتامین های محلول در چربی و لسیتین -گروهی از فسفولیپیدها- است. مهم ترین ارزش تغذیه ای سفیده تخم مرغ هم مقدار بالای پروتئین آن است که سرشار از سلنیوم، روی و مس محسوب می شود. سلنیوم یکی از بهترین مواد معدنی برای سلامت است که تاثیرات متعددی مانند محافظت سلول ها، تسهیل عملکرد غده تیرویید و خنثی کردن رادیکال های آزاد دارد. علاوه بر این تخم مرغ را باید منبع عالی از مواد معدنی مانند منیزیم، فسفر، پتاسیم، کلسیم، آهن و ید دانست. در گذشته تصور می شد تخم مرغ باید از برنامه غذایی مبتلایان به کلسترول خون حذف شود اما بررسی ها ثابت کرده اند مقدار کلسترول مواد غذایی تاثیر چندانی در کلسترول خون که عموما در کبد تشکیل می شود، ندارد. از همین رو، مصرف تخم مرغ به دلیل مقدار فراوان ویتامین ها و ریزمغذی های مفید نه تنها برای سلامت سیستم قلبی- عروقی مضر نیست، بلکه می تواند تاثیر محافظتی برای قلب و حتی کبد هم داشته باشد. البته این ماده غذایی هم مانند همه خوراکی ها باید در قالب یک برنامه غذایی متعادل و متنوع و همراه شیوه زندگی سالم گنجانده شود.

مواد غذایی که رفلاکس اسیدی را تشدید می‌کند

رفلاکس اسیدی

افراد زیادی در سراسر جهان از رفلاکس اسیدی رنج می‌برند.

مواد غذایی که رفلاکس اسیدی را تشدید می‌کند
به گزارش پندار آنلاین: برخی مواد غذایی می‌توانند این مشکل گوارشی را تشدید کنند. مواد غذایی زیر از جمله موادی هستند که با بروز رفلاکس ارتباط دارند:

غذاهای پرچرب: چربی‌ها روند تخلیه معده را کند می‌کند. یک معده پر و متسع فشار بیشتری به اسفنگتر تحتانی مری (LOS) وارد می‌کند و ریسک بروز علائم رفلاکس را افزایش می‌دهد.

غذاهای تند و پر‌ادویه: هرچند مصرف ادویه علائم رفلاکس را در برخی افراد افزایش می‌دهد، اما شواهد قطعی در این مورد وجود ندارد. هر فردی باید به تاثیر مصرف ادویه در بروز علائم درمورد خود توجه داشته باشد.

سیر و پیاز: پیاز یکی از مضرترین مواد غذایی برای کسانی است که از رفلاکس شدید رنج می‌برند. تاثیر سیر معمولا کمتر از پیاز است، اما ترکیب سیر و پیاز اغلب برای این افراد مشکل ساز می‌شود.

نعنا: مصرف چای نعنا بعد از شام معمولا به عنوان داروی گوارشی توصیه می‌شود، اما برای کسانی که از رفلاکس رنج می‌برند چای نعنا می‌تواند علائم را تشدید کند. نعنا LOS را شل می‌کند و باعث جریان یافتن اسید معده به داخل مری می‌شود.

شکلات: تاثیر شکلات می‌تواند تابع عوامل خاصی باشد، اما شواهد نشان می‌دهد شکلات معمولا علائم رفلاکس را تشدید می‌کند. با این حال بسیاری از افراد تحمل مصرف مقادیر کم شکلات را دارند.

مرکبات: احتمال کمی وجود دارد که آب مرکباتی مانند پرتقال و لیمو باعث رفلاکس شوند، اما شواهد نشان می‌دهد مصرف این مواد علائم رفلاکس را به طور موقت تشدید می‌کند.

قهوه: قهوه اغلب به طور موقت باعث شل شدن LOS می‌شود و علائم رفلاکس را تشدید می‌کند.

نوشیدنی‌های کربناتی: مصرف زیاد نوشیدنی‌های گازدار باعث ایجاد گاز در معده و نفخ می‌شود. نفخ و اتساع معده فشار بر LOS را افزایش داده و رفلاکس را تشدید می‌کند.

مواد غذایی که باعث مسمومیت می‌شوند

مواد غذایی

مواد غذایی باعث مسمومیت

وقتی صحبت از مواد غذایی خطرناک و بیماری‌زا می‌شود کمتر کسی به فکر سبزیجات و میوه‌های تازه می‌افتد.درست است که در صورت خوردن گوشتی که کامل پخته نشده و یا مصرف ماهی یا مرغی که تازه نیست، در معرض مشکلات گوارشی و سلامتی مختلف قرار می‌گیریم، اما تحقیقات نشان داده است که برخی در این زمینه مشکلات بیشتری را ایجاد می‌کنند.

به گزارش پندار آنلاین: برخی خوراکی‌ها بیشتر از همه احتمال بروز مسمومیت غذایی در مصرف‌کننده را بالا می‌برند، در همین رابطه بهتر است با برخی از این مواد غذایی آشنا شوید. وقتی صحبت از مواد غذایی خطرناک و بیماری‌زا می‌شود کمتر کسی به فکر سبزیجات و میوه‌های تازه می‌افتد. درست است که در صورت خوردن گوشتی که کامل پخته نشده و یا مصرف ماهی یا مرغی که تازه نیست، در معرض مشکلات گوارشی و سلامتی مختلف قرار می‌گیریم، اما تحقیقات نشان داده است که برخی در این زمینه مشکلات بیشتری را ایجاد می‌کنند. در اینجا با چند ماده غذایی که بیشتر باعث مسمومیت غذایی می‌شود آشنا شوید.

۱- اسفناج خام یا نشسته

تقریبا نیمی از تمامی موارد مسمومیت غذایی ثبت‌شده به محصولات کشاورزی مربوط می‌شود و در کمال تعجب، گفته شده که ۲۲ درصد این محصولات از نوع سبزیجات برگ‌داری مانند اسفناج هستند. از آنجایی که میوه و سبزی‌ها اکثرا به صورت خام مصرف می‌شوند، وارد شدن هر عامل بیماری‌زا به این محصولات ‌در هر کدام از مراحل تولید تا عرضه می‌تواند باعث مسمومیت های غذایی شود؛ به عنوان مثال اسفناج آلوده می‌تواند در خود نورو ویروس داشته باشد و باعث ایجاد اسهال و حالت تهوع در مصرف‌کننده شود. گفته شده که آبکشی و شستن یکی از قدم‌های ابتدایی برای از بین بردن این خطر به شمار می‌رود، اما نمی‌توان با اطمینان کامل گفت که این روش پاکسازی همیشه موثر است.

۲- جوانه دانه‌ها

دانه‌های جوانه‌زده یکی از بخش‌های اصلی برخی از رژیم‌های خام خواری به حساب می‌آیند و جالب است بدانیم که شرایط مرطوب عمل آمدن این جوانه‌ها برای رشد باکتری‌هایی مانند سالمونلا ایده آل است. سالمونلا باعث بروز اسهال،‌ تب و دردهای شکمی می‌شود.

۳- تخم مرغ و لبنیات

به طور کلی محصولات حیوانی که با یکدیگر ترکیب می‌شوند،‌ مانند شرایطی که در مخازن بزرگ شیر و یا تخم مرغ‌های عمده و مخلوط شده پیش می‌آید، جزو خوراکی‌هایی هستند که احتمال مسمومیت غذایی در مصرف‌کننده را بالا می‌برند؛ دلیل چنین مشکلی هم این است که در صورت آلوده بودن یکی از محصولات حیوانی واردشده به مخازن، عوامل بیماری‌زای مورد نظر در کل محصولات گسترش می‌یابند و کل محصولات ترکیب‌شده را آلوده می‌کنند. در این زمینه هم سالمونلا عامل بیماری‌زای اصلی شناخته‌شده که به عنوان مثال در تخم مرغ‌ها مشکلات جدی را ایجاد می‌کند؛ متخصصان اعلام کرده‌اند که تنها یکی از روش‌های مسموم شدن تخم پرنده‌هایی مانند مرغ، آلوده شدن تخم‌دان جاندار به نوعی باکتری خاص است که بدون ایجاد تغییرات ظاهری در محصول، ماده غذایی را مسموم می‌کند.

۴- گوشت چرخ‌کرده کدام غذاها باعث ایجاد مسمومیت می‌شوند؟

همانند مورد قبلی لیست،‌ خوراکی‌هایی مانند گوشت چرخ‌کرده و یا غذاهایی مثل مرغ سوخاری که حاصل کنار هم گذاشتن محصولات چند حیوان هستند هم شانس بالایی برای آلوده شدن به عوامل بیماری‌زای مختلف دارند. از طرف دیگر اگر این محصولات به طور مناسب پخته نشوند، احتمال تجمع و تکثیر‌ باکتری‌هایی مانند ای کولی و کلوستریدیوم در آن‌ها بالا می‌رود و شانس بروز مسمومیت غذایی در مصرف‌کننده را افزایش می‌دهند.

قیمت لحظه‌ای مواد غذایی

قیمت مواد غذایی

مواد غذایی

رییس اتحادیه بنکداران مواد غذایی نیز درمورد گرانی‌های بیش از حد و کمبود برخی کالا‌ها در بازار تصریح کرد: افزایش قیمت برخی از مواد غذایی مانند رب اجتناب نا‌پذیر است چرا که ارز دولتی به آن‌ها تعلق نگرفته و همچنین قوطی رب نیز افزایش قیمت داشته است.

محمد آقاطاهر ضمن اشاره به افزایش 30 درصدی قیمت مواد غذایی، بالا رفتن قیمت گوجه فرنگی را از دیگر عوامل گرانی رب دانست و افزود: عراقی‌ها بسیاری از موادغذایی از جمله گوجه فرنگی را از کشور ما با دلار می‌خرند. قیمت این محصولات در عراق یک سوم ایران است چرا که ارزش پول ملی ما به شدت کاهش یافته است.

رییس اتحادیه بنکداران مواد غذایی درباره اختلاف قیمت درج شده روی محصول و قیمتی که مصرف‌کننده می‌پردازد، تاکید کرد: تا یک ماه آینده تمامی این موارد برطرف می‌شود اما مجددا افزایش قیمت در پیش خواهیم داشت.

رب برند “همدانیها” که یک ماه پیش با قیمت 6هزار تومان فروخته می‌شد اکنون به حدود 12هزار تومان یعنی دوبرابر قیمت قبل خود رسیده است. قیمت یک ماه پیش رب “خوشاب” 7500تومان بود در حالی که در بازار امروز 11هزار تومان به مصرف‌کننده عرضه می‌شود. نمونه دیگری از این افزایش قیمت را در رب با نشان تجاری “مجید” می‌توان ملاحظه کرد به طوری که قیمت یک ماه پیش آن 5800 و قیمت فعلی 9900تومان است. کارخانه‌های تولیدکننده رب دلیل این افزایش قیمت را رشد دوبرابری قیمت گوجه فرنگی و قوطی اعلام کرده و می گویند: چاره‌ای جز افزایش قیمت نداریم.

بر اساس این گزارش قیمت انواع روغن سرخ کردنی، جامد و مایع نیز به صورت قابل توجهی رشد داشته است. علاوه بر این افزایش قیمت، برخی از برند‌های روغن‌ مدتی است که به طور کل در سطح شهر کمیاب شده‌اند.

برچسب های اصالت کالای تقلبی در دیجی کالا

دیجی-کالا

به گزارش مشرق – دیجی کالا

۲۷ تیرماه امسال بود که مدیران دیجی کالا در نشست خبری ای که به مناسبت همکاری با سایت روکلند و ارائه محصولات FMCG برگزار شده بود، در پاسخ به سوال یکی از خبرنگاران حاضر در جمع گفتند: «ما به هیچ عنوان از محصولات قاچاق استفاده نمی کنیم و به حقوق مشتری و فروشنده احترام می گذاریم و می توان گفت یکی از دلایلی که برخی محصولات، قیمتی بالاتر از بازار دارند هم این مورد است. ما می توانستیم کالای قاچاق را حتی با قیمتی پایین تر از بازار در سایت عرضه و مشتریان بی شماری جذب کنیم اما هیچ وقت این کار را نمی کنیم و از هیچ گونه کالای قاچاقی در سایت استفاده نمی کنیم.» حرف و حدیث درمورد نحوه کسب وکار و فعالیت دیجی کالا در عرصه اقتصادی جامعه بسیار است، برخی می گویند قیمت های درج شده محصولات با قیمتی که آن محصول در بازار دارد، بسیار متفاوت است.

یکی از همکاران روزنامه گفت: «دیجی کالا اجناس قاچاق هم می فروشد؟» با اطمینان به ادعای مدیران این سایت گفتم: «خیر، دیجی کالا تنها اجناسی که به صورت قانونی وارد کشور شده اند، می فروشد و حتی برای صحت ادعای خود روی تمامی کالاهایی که از طریق این سایت خریداری شود، برچسب اطمینان کالا می زنند و می توانی با ارسال کد این برچسب مطمئن سوی کالایی که خریده ای، اصالت دارد و قاچاق نیست.»

 

نرخ ارز عاملی در سودآوری شرکت‌های بورسی

نرخ ارز

نرخ ارز عامل سودآوری

نرخ ارز عاملی در سودآوری شرکت‌های بورسی عامل دیگری که در سودآوری شرکت‌های بورسی نقش مهمی ایفا می‌کند عبارت از نرخ برابری ریال در برابر ارزهای خارجی است. طبیعتا، تضعیف ارزش ریال، امکان افزایش درآمد برای صادرکنندگان را فراهم می‌کند ضمن آنکه با تقویت موج تورمی، در نهایت درآمد فروش شرکت‌های داخلی را نیز متاثر خواهد کرد. در حال حاضر، پس از جهش بیش از سه برابری نرخ ارز در مدت کمتر از یک‌سال گذشته این سوال به‌طور جدی مطرح است که این روند با توجه به نااطمینانی سیاسی تا کجا ادامه خواهد یافت. بررسی‌های تاریخی از منظرهای مختلف نشان می‌دهد که اگر تاثیر تحریم‌ها را به‌صورت کمی در کاهش درآمدهای ارزی کشور ببینیم، حتی با لحاظ کردن فرض‌های محتاطانه، امکان افزایش ارز در بازار آزاد بیش از سطوح کنونی (با فرض آزادسازی کامل عرضه و تقاضا) محدود خواهد بود.

نرخ برابری ارز متناسب با تورم تعدیل نشده و در نتیجه قدرت واقعی خرید نقدینگی موجود درسیستم بیش از ارزش کالا و خدمات تولیدی در اقتصاد افزایش یافته است. این اتفاق در ابتدای دهه ۹۰ درنهایت به افت شدید ارزش ریال انجامید. با در پیش گرفتن سیاست مشابه در زمینه سرکوب ارزی، این فاصله در سال ۹۵ حتی از اوج قبلی (سال ۸۹) فراتر رفت و انتظار برای تعدیل ارزی در سال‌های بعدی را افزایش داد. اکنون، با فرض نرخ روز ارز آزاد (۱۳ هزار تومان در برابر یک دلار) و نیز با فرض عدم رشد اقتصاد ایران در سال جاری، مشاهده می‌شود که دوباره ارزش دلاری نقدینگی در زیر سطح طبیعی قرار می‌گیرد

11 سپتامبر – September 11

September-11

11 سپتامبر – September 11

1-طی پاکسازی محل برجهای دوقلو 1.4 میلیون تُن آوار ساختمانی و دیگر وسایل از این محل بجای دیگری منتقل شد و 19,435 تکه از اندامهای مختلف انسان نیز پیدا شد.
2-هدف اصلی القاعده در روز ۱۱ سپتامبر حمله به یک نیروگاه هسته ای بود ولی بخاطر ترس از خارج شدن شرایط از کنترل هدف عوض شد.
3-روزنامه نیویورک تایمز درباره تک تک جان باختگان حمله 11 سپتامبر یک مقاله چاپ کرد.
4-بعد از حمله 11 سپتامبر قبیله ماسای کنیا 14 عدد از مهمترین گاوهای گله خودشان را برای کمک به آمریکا اهدا کردند.
5-مجموع کشته های این حمله تروریستی 2,996 نفر بود.
6-حمله به برجهای تجارت جهانی مرگبارترین حمله یک نیروی خارجی به خاک آمریکاست.
7-در یک روز معمولی قبل از حمله یازده سپتامبر بیشتر از 50,000 نفر در برجهای دوقلوی تجارت جهانی حضور داشتند.
8-امدادگران از زیر آوار برجهای تجارت جهانی 18 نفر را زنده بیرون کشیدند.
9-حمله 11 سپتامبر همچنین جمعی از آثار هنری به ارزش 100 میلیون دلار را از بین برد از جمله یکی از تابلوهای پابلو پیکاسو.
10-حدود یک ماه قبل از حمله 11 سپتامبر James Woods بازیگر معروف هالیوود در یکی از پروازهایش ۴ نفر آدم مشکوک را دید و به مقامات گزارش داد ولی کسی این مسئله را جدی نگرفت بعدا معلوم شد که همون افراد در دزدیدن هواپیماها نقش داشتند.
11-دو جنگنده F16 برای زدن پرواز شماره 93 به ماموریت رفته بودن ولی در نهایت مسافران این پرواز باعث سقوط این هواپیما شدند هدف این هواپیما ساختمان پنتاگون بود.
12-حدود ده هزار متر مربع از ساختمانهای اطراف برجهای دوقلو از سقوط آنها آسیب دیدند.
13-حمله یازده سپتامبر اولین حمله تروریستی به برجهای دوقلو نبود در سال 1993 انفجار یک بمب جان ۶ نفر را در یکی از این برجها گرفت.
14-در سال 2006 روسیه یک ساخته یادبود بیاد حمله 11 سپتامبر به آمریکا اهدا کرد این یادبود در شهر نیوجرسی قرار دارد.
15-مردی که دستور لغو تمام پروازها در روز 11 سپتامبر را داد روز اولش بر سر این کار بود.
16-شرکت مالک برجهای تجارت جهانی برنامه ریزی کرده بود که در روز 11 سپتامبر در برج شماره یک گردهمایی برای کارهایی که باید در صورت یک حمله تروریستی انجام داد برگزار کند ولی شب قبلش بخاطر اینکه یکی از اعضا نمیتوانست شرکت کند تاریخ گردهمایی تغییر کرد.
17-یادبودی ساخته شده از فولادهای باقیمانده از حمله 11 سپتامبر در اسرائیل وجود دارد.
18-در سال 2002 پسری 15 ساله تحت تاثییر حملات یازده سپتامبر یک هواپیمای تک موتوره را دزدید و به ساختمانی در شهر Tampa واقع در ایالت فلوریدا کوبید تنها کشته این حادثه خود آن پسر بود.
19-چهار نفر از کسانیکه در برج جنوبی بودند توانستند از طبقه زیری طبقه ای که هواپیما برخورد کرده بود فرار کنند.
20-حدود 1,100 نفر از کسانیکه هوای آلوده شده توسط سقوط برجهای تجارت جهانی را تنفس کرده بودند به سرطان مبتلا شدند.
21-بزرگترین فرار از شهر نیویورک با استفاده از قایق در روز 11 سپتامبر اتفاق افتاد در کمتر از ۹ ساعت 500,000 نفر از این شهر فرار کردند.
22-جکی چان در صبح روز 11 سپتامبر میبایستی برای فیلمبرداری یک فیلم روی پشت بام برجهای دوقلو میبود ولی نویسنده نتوانست فیلمنامه را بموقع تحویل دهد.
23-پروازهایی که در روز 11 سپتامبر لغو شده بودند باعث شد که 33,000 نفر مسافر در فرودگاه های کانادا بمانند دولت کانادا برای تمام آنها خانه و خوراک فراهم کرد.
24-فقط هویت 1600 نفر از 2749 نفر قربانی برجهای دوقلو مشخص شد.
25-شرکت مکروسافت میخواست از شعار “آماده پرواز باش” برای ویندوز XP استفاده کند ولی بعد از حملات 11 سپتامبر آن را لغو کرد.
26-بعد از لغو تمام پروازهای روز 11 سپتامبر فقط به یک هواپیما اجازه پرواز داده شد محموله آن هواپیما پادزهری بود که برای نجات زندگی یک مرد که توسط یک مار بسیار سمی گزیده شده بود برده میشد.
27-یک ماه بعد از حملات 11 سپتامبر حدود 1,000 نفر بیشتر از معمول در تصادفات جاده ای در آمریکا کشته شدند، مردم بدلیل ترس از پرواز با ماشین شخصی مسافرت میکردند.
28-کسانیکه برای مرگ سریعتر از برجهای دوقلو به بیرون میپریدند برخوردشان به زمین فقط 10 ثانیه زمان میبرد سرعت برخورد آنها با زمین حدود 241 کیلومتر برساعت بود.
29-سازمان ناسا برای احترام به قربانیان حملات 11 سپتامبر با استفاده از فولادهای بازمانده از برجهای دوقلو یک ربات ساخت که در حال حاضر روی مریخ در حال کار کردن است.
30-آخرین بازمانده حملات 11 سپتامبر را امدادگران 27 ساعت بعد از سقوط برجهای دوقلو از زیر آوار بیرون کشیدند.

11 سپتامبر 2001 آمریکا
برخورد یک هواپیمای مسافربری برخواسته از فرودگاه «بوستون» با طبقه‌ی هفتاد و پنجم ساختمان شمالی برج‌های دوقلوی مرکز تجارت جهانی، دنیا را مات و مبهوت کرد. انفجارهای نیویورک آمریکا – در محله‌ منهتن – در ساعت 45/8 به وقت محلی (ساعت 20/17 به وقت تهران) در 11 سپتامبر 2001 (20 شهریور 1380) به وقوع پیوست. در حالیکه تعجب همراه با ترس همه را فرا گرفته بود، هواپیمای دوم در ساعت 03/9 به طبقه‌ شصتم برج جنوبی ساختمان‌های دوقلو اصابت کرد. وحشت آمریکا را فرا گرفته بود که هواپیمای سوم، بعد از گذشت 35 دقیقه، ضلع‌ جنوبی پنتاگون را منهدم کرد. مدتی بعد اعلام شد که هواپیمای چهارم – که گویا قصد انهدام کاخ سفید یا کنگره‌ آمریکا را داشته است – در ساعت 10 صبح در پنسلوانیا سقوط کرده است. این که نیروی هوایی آمریکا، آن را ساقط کرده بود یا عامل دیگر باعث سقوط شده بود، روشن نگردید.

نود (90) دقیقه‌ بعد، با رسیدن درجه‌ حرارت به 800 درجه‌ سانتیگراد (درجه‌ ذوب فولاد) برج‌ها، به کلی فرو ریختند.

اولین هواپیما 000/80 لیتر و دومی 000/90 لیتر بنزین داشتند. برج‌های دوقلو با 110 طبقه و 420 متر ارتفاع، شهر عمودی لقب گرفته بودند. روزانه 000/50 نفر کارمند در آن مشغول به کار بودند که در ساعت ازدحام – با حضور مراجعه کنندگان و جهانگردان – 200 هزار نفر در آنها حضور می‌یافتند. آمار اولیه‌ی کشته‌گان، 50 هزار نفر اعلام شد، امّا گزارش‌های بعدی حاکی از 5 تا 6 هزار کشته بود.

منبع:
www.factslides.com

درس های عاشورا

عاشورا

درس های عاشورا

۱-عاشورا و انسانیت
یکی از ماندگارترین پیام های عاشورا که برای تمام بشریت در طول تاریخ،چه مسلمان و چه غیرمسلمان،آموزنده و زندگی سازاست،این جمله امام(ع) است که فرمودند: «اگر دین ندارید، لااقل آزاده باشید.» امام(ع) در این جمله به این نکته اشاره می کند که انسانیت یک ملاک بسیار ارزشمند است که جدای از هر دین و مسلک که انسان ها از آن پیروی می کنند و مؤمن به خداوند که یا کافر هستند، یک گوهر درونی در وجود تمام آنهاست که به نام انسانیت که اگر هر فرد به آن مراجعه کند، می تواند راه درست و حقیقت را پیدا کند و حق و ناحق را به واسطه همین گوهر درونی تا حدود زیادی تشخیص دهد. در جای دیگرایشان فرمودند: «دین لغلغه دهان شما نباشد.» یعنی به مسایل دین به صورت ظاهری نگاه نکنید بلکه تلاش کنید تا آن را در زندگی خود متبلور و متجلی کنید. نمود حضور دین در زندگی ایشان،بزرگی روح، عزت و کرامت انسانی، به اسارت نگرفتن روح انسان در دام خواهش ها و وسوسه ها و تسلیم نشدن در برابر آنچه انسانیت و روح انسانی را ذلیل می کند، خواهد بود. به همین دلیل است که امام(ع) می فرماید: «مرگ در مسیر عزت،حیات جاودان است.»

۲-عاشورا و امید
امام حسین(ع) در آن شرایط سنگین قبل از شهادتش، خانواده اش را جمع می کند و به ایشان می فرماید: «برای سختی ها و مشکلات آماده باشید و مطمئن باشید که خداوند، شر دشمنان را از شما دور می کند.»امام(ع) با اینکه می داند چه شرایط سختی در انتظار خانواده اش است آنها را برای چنین مصایبی آماده می کند و به عنوان بزرگ ترین خانواده،اعضای خانواده اش را متوجه رحمت و عنایت خداوند می کند و اینکه همه چیز در اراده خداوند است. این یک پیام خانوادگی دارد برای تمام کسانی که در زندگی با مشکلاتی رو به رو می شوند و به سرعت دچار افت روحیه می شوند یا عنان اختیار از کف می دهند.

امام(ع) در سخت ترین شرایط به خانواده اش روحیه می دهد و زمانی که حضرت زینب(س) بی تابی می کند، امام(ع) دست روی سینه خواهرش می گذارد و می فرماید: «مبادا شیطان صبر و شکیبایی تو را از بین ببرد». اینها همه درس هایی است که ما ازاین واقعه عاشورا می گیریم و می توانیم در زندگی، از آنها استفاده کنیم.

۳-عاشورا و عبودیت
یکی از مهم ترین پیام های واقعه عاشورا،بحث توحید است. اینکه تمام سختی ها و مصایب عاشورا به دلیل این بود که امام حسین(ع) فقط تسلیم امر خداوند بوده تا جاهلیت به وجود آمده را از بین ببرد. اگر در جملات آخر امام(ع) قبل از شهادت تأمل کنیم،می بینیم که ایشان می فرمایند: «خداوندا من تسلیم امرتو هستم و به قضای تو رضایت دارم و معبودی جز تو نمی شناسم و پرستش نمی کنم. و فریادرس فریادرسان هستی.»

توجه کنید که در نمازهای یومیه که هر روز می خوانیم می گوییم: «ایاک نعبدوایاک نستعین». چند نفر از ما به این جمله توجه می کنیم؟ در حالی که پیام امام(ع) در آخرین لحظات زندگی اش همین آیه است. این همان چیزی است که به عنوان سلامت معنوی از آن نام می برند. سلامت معنوی یعنی اینکه زندگی ما رنگ خدایی بگیرد و به آزادی معنوی دست پیدا کنیم که از غیرخدا جدا شویم و به توحید فکری و عملی ناب برسیم. متأسفانه افرادی هستند که در زندگی وقتی با یک مشکل رو به رو می شوند اولین چیزی که فراموش می کنند خداست و برای حل مشکل خود دست به دامان این و آن می شوند. پیام عاشورا استقامت، صبر و امید است و اینکه خداوند قادر بر تمام مسایل است. انسانی که به این مراحل برسد و این پیام را در زندگی خود متجلی کند، هیچ گاه در برابر زور و باطل قد خم نمی کند و سازش نمی پذیرد چون به خداوند تکیه دارد و ایمان دارد که حق و حقیقت،نهایتاً پیروز است. به این صورت است که پیام امام حسین(ع) و عاشورا، جهت زندگی انسان ها را تغییر می دهد و اتفاقاً در تحمل سختی های دنیای امروز هم راه گشاست.

۴-عاشورا و آزادگی
بحث بسیار مهم دیگری که از پیام های بزرگ پدیده عاشورا است، بحث آزادی افراد در انتخاب و تصمیم گیری است. آنجا که امام(ع) در شب عاشورا تمام یارانش را جمع کرد و به ایشان فرمود: «من تکلیف دارم و این دشمنان با من سروکار دارند و اگر شما هم بمانید،کشته خواهید شد. هیچ تکلیفی بر شما نیست» و چراغ ها را خاموش می کند و می فرماید: «هر کس که می خواهد از همین راه که آمده است، بازگردد.» آیا شما آزادی عمل و اختیاری بیش از این در طول تاریخ سراغ دارید؟ وقتی که امام(ع) می فرماید: «من بیعت خودم را از شما برمی دارم.» یعنی از آنچه که خود ایشان صاحب حق و اختیار است هم کوتاه می آید و از حق خودش نیز می گذرد. فقط به این دلیل که به اصل آزادمنشی و آزادی در تصمیم گیری و تفکر افراد احترام می گذارد. امام(ع) با این کار قصد داشت فقط افرادی را در کنار خود نگه دارد که به اهمیت موضوع و باطن اعمال ایشان آگاهی داشتند و نه از روی جهل و یا اجبار در کنارامام(ع) مانده بودند. به همین دلیل فرمودند: «آن تعداد معدود افرادی که با من هستند، باید از آگاه ترین انسان ها باشند.» افرادی که عقیده کامل داشتند که امام(ع) برای رضای خداوند و اجرای تصمیم الهی دست به این کار زده است نه از روی قدرت طلبی و حرص دنیوی.

 

امام حسین (ع)

امام-حسین

شهادت امام حسین (ع)

امام حسین(ع) از همان ابتدا بیعت با یزید را نپذیرفت. یزید نامه‌ای به حاکم مدینه نوشت و به او دستور داد که از حسین برای یزید بیعت بگیرد و اگر حاضر نشد او را به قتل برساند. حسین پسر علی موافق راه و روش حکومت هم عصر خود نبود. بنابراین حاضر به بیعت کردن با یزید نشد و با خانواده خود برای حج از مدینه به مکه رفت. در این هنگام عده‌ای از مردم کوفه که از مرگ معاویه با خبر شده بودند نامه‌هایی برای حسین نوشتند و از او خواستند تا به عراق و کوفه بیاید. حسین نیز که مسلم بن عقیل را به کوفه فرستاده بود، خود مراسم حج تمتع را به عمره تبدیل کرد و بطرف کوفه حرکت نمود. ابتدا شماری از مردم کوفه با مسلم بن عقیل همراه شدند؛ اما با ورود عبیدالله بن زیاد که از طرف یزید به حکومت کوفه گمارده شده بود و خبر آورده بود که حسین مراسم حج را نیمه کاره گذاشته و قاضی شریح فتوای قتل او را داده‌است و مردم کوفه را تهدید کرده بود مسلم را ترک کنند تا بلکه حسین را از ترک حج و آمدن به کوفه منصرف کرده و مانع بیعت مردم کوفه با وی شوند، مردم کوفه بیعت خود را از حسین پسرعلی پس گرفتند و به مخالفت با حسین پسر علی روی آوردند. او سرانجام در روز دهم محرم سال شصت و یکم هجری قمری (برابر بیست و یکم مهرماه سال ۵۹خورشیدی) به همراه ۷۲تن از یارانش کشته‌شدند. شیعیان همه سال سالروز کشته شدن حسین را با مراسم مذهبی و عزاداری پاس می‌دارند.

عاشورا، دهمین روز از ماه محرم در گاه‌شماری هجری قمری، روز مقدس مسلمانان است. شهرت این روز نزد شیعیان به دلیل وقایع عاشورای سال ۶۱هجری قمری است که با گاه‌شماری هجری خورشیدی این روز برابر با سه‌شنبه، ۲۰مهر ۵۹خورشیدی است. هرچند براساس گاه‌شماری هجری قمری قراردادی این روز با چهارشنبه، ۲۱مهر تطبیق داده می‌شود. در این روز حسین بن علی – امام سوم شیعیان – و یاران وی در رویداد کربلا در جنگ با لشکر یزید کشته شدند و مسلمانان در آن سوگواری می‌کنند. در مناطق شیعه نشین مراسم عزاداری برگزار می‎‏‌شود. در تقویم رسمی ایران، افغانستان، عراق، پاکستان و هند این روز تعطیل می‌باشد.

ماه محرم در قرآن
ماه محرم ، اگر با این عنوان در قرآن مجید نیامده است . و لیکن در قرآن ، آیات چندى است که درباره ماه هاى حرام و لزوم حرمت آن ها نازل شده است . ماه محرم نیز از جمله ماه هاى حرام است که در آیات قرآن کریم به آن ها پرداخته شده است .

محرم

محرم

محرم در اسلام

محرم در فرهنگ اسلامی یک تاریخ زنده، یک انقلاب خونین، یک مظلومیت آشکار و یک مجموعه‌ی از حماسه های بی نظیر است. محرم ماه خداست. ماه که خون خدا بر زمین ریخت و بهترین بندگان خدا در دست بدترین موجودات زمینی به شهادت رسید. ماه محرم فصل شکفتن لاله های مقاومت خونین اسلام است.همان گونه که سرآغاز زوال حاکمیت های فاسد نیز است. لسلام علیک یا ثار الله و ابن ثاره السلام عیلک یا وارث آدم یا حسین ابن علی ایها الشهید ایها المظلوم یابن رسول الله. محرم در فرهنگ اسلامی یک تاریخ زنده، یک انقلاب خونین، یک مظلومیت آشکار و یک مجموعه‌ی از حماسه های بی نظیر است. محرم ماه خداست. ماه که خون خدا بر زمین ریخت و بهترین بندگان خدا در دست بدترین موجودات زمینی به شهادت رسید. ماه محرم فصل شکفتن لاله های مقاومت خونین اسلام است.همان گونه که سرآغاز زوال حاکمیت های فاسد نیز است. محرم تاریخ است اما نه تاریخ عادی و روز مره زندگی، کار، فعالیت، مصرف و معامله، محرم تاریخ یک تحول عمیق و یک انقلاب تاریخ ساز است. تاریخ شروع اصلاحات در نظام اجتماعی منحرف شده. و تعلیمات فراموش شده اسلام است. یعنی تاریخ یک انقلاب مکتبی برعلیه فرهنگ منحرف و نظام سیاسی فاسدی است که به نام خلافت اسلامی بر اریکه قدرت اسلام تکیه زده بود. این تاریخ نه متعلق به گذشته که شروع یک نهضت تاریخ ساز است. محرم فصل شروع حماسه های عاشورایی است. حماسه های که هر ماه را محرم، هر سرزمین را کربلا و هر روز را عاشورا می کند. محرم تاریخی است که قطبندی جدیدی را در جامعه اسلامی ارائه می کند: ۱٫ حسینیان سینه چاک اسلام و سنت محمدی(ص) و آماده های همیشه جانفشانی و شهادت. ۲٫ قساوت دلان دنیا طلب، دین فروشانی که فقط برای حفظ قدرت حیوانی و بدست آوردن جیفه دنیایی خویش به جنگ پاک ترین انسان ها رفت و جگر گوشه های پیامبرشان را بی رحمانه سر بریدند. گروه سوم نظاره گران صحنه مبارزه حق و باطل اند، کسانی که برای حفظ دنیای مادی و جان های بی ارزش خود از هرگونه رشادت طلبی در راه خدا و دین خدا به گوشه تنگ دنیای فانی خزیده و دین خود را با مصلحت های زود گذر دنیای معاوضه کردند. یعنی گوشه نشینان نظاره گر ظلم های یزیدیان فاسد و تنهایی های باعظمت فرزندان پیامبر(ص) بودند. محرم ماه شروع انقلاب ها است. انقلاب دینی و اجتماعی، انقلابی که برای رجعت به اصالت های اصیل دین محمدی(ص) برپا شد. انقلاب در باورهای غلط مردم نسبت به خلافت حاکمان فاسد، بوزینه باز، و شراب خواران هوس باز برمسند قدرت غاصبانه. محرم فصل انقلاب های سرخ حسینی است. فصل رویش آلاله های خونین دشت های همیشه کربلای جهان. انقلاب عاشورا ترمیدور ندارد. زیرا در یک چرخش تاریخی خودش، بستر رویش انقلاب های همیشه خونین دیگر است. رهبری انقلاب محرم با حسین (ع)جگر گوشه پامبر(ص) است. هرچند یک مجموعه ای از تمام اصناف جامعه در آن حماسه آفریدند؛ پیرمردان (زهیر ابن قین و حبیب ابن مظاهر) جوانان( علی اکبر) نوجوانان(قاسم ابن حسن) میانسالان(عباس ابن علی (ع)) و حتی خردسالترین عضو جامعه محمدی( علی اصغر شش ماهه) انقلابیون فداکار و پیروان رهبر انقلاب در کربلا بودند. دراین انقلاب نقش زنان بسیار برجسته و سرنوشت ساز است. زیرا که زنان رسالت پیامبری این نقلاب را بردوش دارند. زنان آخرین سنگر های دشمن را در مرکز حاکمیت ظلم فرومی ریزند.(زینب بنت علی(ع) ) آری بالاخره انقلاب محرم الهامبخش تمام انقلاب های عدالت خواهی و اصلاح طلبان دین محمدی(ص) است. محرم تنها انقلابی است که از تمام جوانب پیروز شد. زیرا که جنایت کاران کربلا فراموش شده تاریخ شده اند اما شهدای عاشورا زندگان همیشه الهامبخش تاریخ اند. همان گونه که بیرق سرخ انقلاب کربلا تا ابدیت تاریخ، برفراز بلندای تاریخ بشریت همواره جلوه گرا است. (بیرق سرخ کربلا بر فراز قبر حسین(ع). ماه محرم در هر سال مراسم پیروزی انقلاب کربلا است. یادآوری های پیروزی انقلاب محرم درقالب برنامه ساده و خاص خودش( یاد آوری حماسه ها و گریه برشهیدان) زینت بخش هر سال و ماه ماست. این یاد آوری های سالانه، الهام گیری مداوم ما از انقلاب کربلا است. همان گونه که احیاء کننده همیشگی سنت انقلابی اسلام اصیل نیز به حساب می آید. محرم فصل مظلومیت ها و ناله های بی مانند بشریت است. مظلومیت های کسانی که فرزندان و جگر گوشه های پیامبر(ص) بودند اما توسط امت دنیا پرست و مدعیان دروغین مسلمانی به شهادت رسیدند. ابعاد مظلومیت انقلابیون عاشورا عمق بی نظیر دارد. در مرام ومسلک کدام دین و ملت، زن ها و اطفال بی گناه از آشامیدن آب محروم می‌شود؟ در منطق کیست که یک طفل شش ماهه بجای آب، گلویش با گلوله دریده می‌شود؟ بعد از شهادت بر بدن های مردان اسب تاخته می‌شود. و از دفن اجساد شهدا ممانعت به عمل می آید. آیا مظلومیت بیش از این را در تاریخ می توان سراغ گرفت؟ آنهم توسط جنایت کارانی که به نام خلافت اسلامی دست به جنایت زدند. حاکمان فاسدی که بر مسند خلافت پیامبر(ص) تکیه زدند ولی فرزندان پیامبر(ص) خود را قطعه قطعه کردند. و انواع توهین ها و بی‌حرمتی ها را بر آل رسول الله (ص) روا داشتند. محرم فصل خلق حماسه ها است. حماسه های بی نظیر از فداکاری ها و رشادت ها، حماسه عاشورا بی نظیر است زیرا در هیچ مبارزه ای فرزند خرد سال به مبارزه دشمن نمی آید. هیچ سربازی نمی تواند مدعی باشد که مرگ در نظر او از عسل شیرین تر است( قاسم ابن حسن) هیچ انقلابی نمی توان یافت که سربازان رهبر بگوید: ای کاش هزاران جان داشتیم تا در راه تو فدا می کردیم. کدام انقلاب و مبارزه را می توان یافت که سربازانش بسوی مرگ با رجزخوانی و شادمانی بروند در حالی که یقین دارند از این مبارزه جان سالم بدر نمی برند؟ کدام مبارزه تاریخی را می توان یادآور شد که زنان قهرمان آن بگویند ما در کربلا به جز خوبی و زیبایی ندیدیم و در برابر کاخ های پر ابهت حاکم فاسد بگوید: تو بیچاره شدی و ما سر بلند هستیم؟. آری محرم ماه یک انقلاب الهی و یک مظلومیت محمدی(ص) و حماسه های علوی و یک تاریخ بی نظیر مبارزه حق وباطل است. نتیجه این که: پس محرم و عاشورا به ما احتیاج ندارد. ما و همه بشریت به عاشورا و تاریخ محرم و گریه های کربلا محتاج ترایم. زیرا که ما محتاج حماسه های حسینی و یاد آور تاریخ کربلا و گریه کنان مظلومیت بی چاره خویش ایم. بی چارگی ما در دوری از فرهنگ عاشورایی است. فرهنگی که تمام هویت یک مسلمان آزاده است. فرهنگ عاشورایی نیاز مداوم زمانه ماست. ما انسان های مسلمان اکنون سخت فقیرشده ایم. سخت بی چاره ایم. زیرا ما خود از فرهنگ اصیل خویش گریزان ایم، یک روز به فرهنگ های شرق و روز دیگر به فرآورده های منحط غرب رو می‌نماییم در حالی که ما خود دارای سرمایه های غنی فرهنگی هستیم اما خود را گم کرده و فرهنگ اصیل انسانی خویش را فراموش کرده ایم . بر این مصیبت باید گریست آنهم به این دلیل که عمق مصیبت ما خود باختگی و خود فراموشی واقعی ماست. درک عمیق عاشورا و امام حسین و فرهنگ عاشورایی ممکن نیست مگر این که بدانیم که : حسین کسیت؟ چه اهدافی داشت؟ چرا و چگونه به کربلا آمد؟ و در روز عاشورا چه گذشت؟ و …؟ برماست که به این سئوال ها تامل کنیم و پاسخی بیابیم. انشاء الله. ای رهبر انقلاب کربلا، وای خرسال ترین سرباز انقلاب عاشورایی و ای پیامبر مظلوم انقلاب محرم ! بر ما منت نه، گوشه چشمی به ما فرما و بر شرمندگی ما بیچارگان رحم کنید. ما را به حال ما گریان کنید. و شفاعت گر بدبختی های ما در پیش‌گاه خداوندی باشید زیرا که شما تنها آبرومندان بشریت خود باخته اید. و ما نسل های بشریت سرگردان. السلام علی الحسین وعلی علی ابن الحسین و علی اولاد الحسین و علی اصحاب الحسین و رحمت الله و برکاته

چای سیلان چیست

چای سیلان

چای سیلان

چای سیلان یکی از چای های مشهور و مطرح در جهان است که در سریلانکا کشت می‌شود.

از آنجا که در صنعت چای رایج است که چای را بر اساس منطقه کشت آن نامگذاری کنند، این چای به عنوان چای سیلان شناخته می‌شود. چون نام قدیمی سریلانکا، سیلان بوده است.

چای سیلان هم مانند هر چای دیگری برای کشت، نیازمند هوای خنک و مرطوب و بارش فراوان باران است. ویژگی هایی که در سریلانکا (سیلان) وجود دارند و آن را به نقطه‌ای مناسب برای کشت چای تبدیل کرده‌اند.

مانند بسیاری از محل‌های پرورش چای در جهان، کشت چای سیلان هم با حمایت و تشویق انگلیسی‌ها توسعه یافته است. قبل از کشت چای در قرن 19 میلادی، سریلانکا از لحاظ کشاورزی بیشتر بر کشت دارچین تکیه داشت.

درباره مخلوط کردن چای با شیر :

چای سیلان در مقایسه با چای دارجلینگ، تلخ‌تر است و رنگ آن هم تیره‌تر است.

آنچه در مورد سنت مخلوط کردن چای با شیر در انگلیس (و برخی کشورهای دیگر)‌ می‌شنویم، مربوط به چای تلخ و سنگین مانند سیلان است.

کسانی که از چای سبک‌تر (مانند چای دارجلینگ) استفاده می‌کنند، معمولاً آن را با شیر (و حتی شکر) مخلوط نمی‌کنند و صرفاً ممکن است چند قطره آب لیمو به آن بیفزایند.

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

 

تاریخچه چای سیلان

چای سیلان

چای سیلان

افسانه چای سیلان با دانه‌های چای و گیاهان نورس چای آسام وارداتی از بوتانیکال گاردنز کلکته آغاز شد که ابتدا در سال 1839 به طور آزمایشی در بوتانیکال گاردنز پرادنیا کاشته شد. به علاوه، برخی پرورش‌دهندگان متهورتر قهوه نیمی از زمین‌هایشان را از قهوه پاک کرده و در آن چای کاشته بودند. اما از آنجا که مردم این منطقه بیشتر در فکر تجارت پرسود قهوه بودند، اهمیت زیادی به چای نمی‌دادند، و پس از مدتی، نقشه‌های آزمایشی نیز برای حدود سی سال به فراموشی سپرده شدند. اما به هر حال چای رشد می‌کرد. بعلاوه، متوجه شدند که چای در تپه های سیلان رشد خیلی خوبی دارد.

ceylon Historyسرانجام، پس از آنکه صنعت قهوه در نتیجه آفت دچار رکود شدید شده بود، در سال 1867 چای برای اولین بار توسط یک اسکاتلندی به نام جیمز تیلور به صورت تجاری پرورش یافت. اولین بارگیری ثبت شده چای پنج سال بعد در سال 1872 اتفاق افتاد. این محموله، 23 پوند وزن و 58 روپیه ارزش داشت. چای سیلان برای اولین بار در سال 1877 توسط یک کشتی بخار به نام “دوک آرگیل” به انگلیس صادر شد.

پس از آنکه در اوایل دهه 1880 بیماری برگهای قهوه ضربه بزرگی به پرورش‌دهندگان قهوه زد، آنها به طرف تولید چای، که در آن زمان به سرعت در حال پیشرفت بود، هجوم بردند. چای‌سازان و پرورش‌دهندگان باتجربه از چین و هندوستان به سرعت حضور چای‌کاران سیلان را پذیرفتند. برای پاسخگویی به نیاز غیر قابل کنترلی که برای گیاهان چای وجود داشت، دانه‌ها غالبا از آسام، و گاهی از چین، که مهد چای بودند، وارد می‌شدند.

چای سیلان تقریبا از سطح دریا تا ارتفاع 7000 پایی رشد می‌کند. آب و هوای سیلان (سریلانکای فعلی) در نقاط مختلف بسیار متنوع است، و این تغییر آب و هوائی اثر قابل توجهی بر طعم و کیفیت چای دارد.

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای تمشک

مربای تمشک

مربای تمشک

مواد لازم برای تهیه مربای تمشک :

تمشک 3 کیلو گرم
شکر یک کیلو گرم

طرز تهیه :

تمشک بی‌دانه را شسته در سبد بریزید و بگذارید آبش بخشکد سپس آن را در لگن لعابی بی‌عیب با شکر مخلوط نموده ، مقدار لازم آب در آن ریخته بجوشانید‌. همین که شکرش بخورد تمشک رفت آن را برداشته از صافی گذرانده دانه‌های تمشک را گرفته در ظرف مربا بریزید.

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای زرشک

مربای زرشک

مربای زرشک

مواد لازم برای تهیه مربای زرشک :

مواد لازم :

زرشک 1 کیلو
شکر 1/5 کیلو
هل 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه :

زرشک را پاک کنید و خوب بشویید . ( بهترین راه برای شستن زرشک این است که زرشک را در صافی ریخته و صافی را در کاسه ای پر از آب بگذارید تا شن و سنگ موجود در زرشک کاملاٌ در آب ته نشین شود . ) شکر را در آب بریزد و بگذارید بجوشد . زرشک را در شیره بریزید تا بپزد . هل را در پارچه نازکی بگذارید و سر آن را ببندید و در قابلمه بیندازید . بعد از قوام آمدن شکر ، مربا آماده است .

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای بادمجان

مربای بادمجان

مربای بادمجان

مواد لازم برای تهیه مربای بادمجان :

بادمجان کوچک یک کیلو

شکر ۵/۱ کیلو

گلاب یک استکان

آب لیمو ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه مربای بادمجان :

سر بادمجانها را کمی کوتاه می کنیم و در یک قابلمه آب را جوش می آوریم . بادمجانها را یکی یکی پوست کنده و سریع در آبجوش می ریزیم این کار سبب جلوگیری از سیاه شدن بادمجانها می شود.

مواظب باشید تا آنها له نشوند سپس آنها را در صافی ریخته تا کمی خنک شوند . سه لیوان آب را با شکر می گذاریم بجوشد سپس بادمجانها را دانه دانه در شربت می اندازیم تا زمانی که شربت قوام بیاید و سپس گلاب و آبلیمو را اضافه کرده ( آبلیمو برای اینکه مربا قندک نزنه ) و حرارت را خاموش می کنیم، مربا پس از سرد شدن آماده است

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای گل محمدی

مربای گل محمدی

مربای گل محمدی

مواد لازم برای تهیه مربای گل محمدی :

شکر 800 گرم
گل محمدی خشک 800 گرم
جوهر لیمو یک قاشق چایخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
آب به میزان لازم
رنگ خوراکی قرمز 2 قطره

طرز تهیه مربای گل محمدی :

گل خشک را به مدت یک ساعت خیس کرده بعد به مدت 5 دقیقه می جوشانیم آنرا در آب سرد ریخته به مدت 4 الی 5 ساعت دوباره آب آن را عوض می کنیم ، بعد شکر را با آب پیمانه کرده یعنی هر لیوان شکر یک لیوان آب می جوشانیم جرم آن گرفته به مدت 45 دقیقه با شعله ملایم بجوشد بعد گل را اضافه کرده و جوهر لیمو را در دو قاشق غذاخوری آب سرد حل کرده و در داخل مواد ریخته به مدت 15تا 20 دقیقه بجوشد گلاب را اضافه می کنیم و رنگ خوراکی قرمز را ریخته و می گذاریم 2 دقیقه بجوشد شعله را خاموش کرده و می گذاریم سرد شود.

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای هلو

مربای هلو

مربای هلو

مواد لازم برای تهیه مربای هلو :

شكر 1 كيلو
آب  3 پيمانه
بادكا 1/4 پيمانه
هلو 1 كيلو
خلال بادام 1/4 پيمانه
وانيل شكري 1/4 قاشق چايخوري
آب ليموي تازه 1/4پيمانه

طرز تهيه مربای هلو :

يك كيلو شكر را با سه پيمانه آب و بادكا روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا قوام آيد . پس از قوام آمدن , حرارت را خاموش مي كنيم .

براي انتخاب هلو بهتر است , هلوهائي را انتخاب كنيم كه رنگ زرد زعفراني داشته باشند , سپس هلو را پوست گرفته و برش مي دهيم , بهمراه خلال بادام در شيشه مي رييزيم , شربت را روي آن ريخته , در شيشه را محكم مي بنديم. در قابلمه اي مقداري آب ريخته و شيشه را درون آن قرار مي دهيم بطوريكه تا سه چهارم شيشه را آب بگيرد وروي حرارت قرار مي دهيم .

زمانيكه آب به جوش آمد , حرارت را ملايم كرده و حدود بيست دقيقه شيشه در اب بجوشد . پس از اين دت از اب داغ بيرون آورده , در آن را باز كنيد وانيل و آب ليمو را اضافه كنيد و در شيشه را محكم ببنديد. دوباره در آب جوش قرار دهيد بعد از چند جوش از آب بيرون آوريد .

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای طالبی

مربای طالبی

مربای طالبی

مواد لازم برای مربای طالبی :

طالبی 500 گرم
آب 2 پیمانه
شکر 4 پیمانه

طرز تهیه مربای طالبی :

بهتر است برای تهیه و آماده سازی مربای طالبی، از طالبی های سفت و کوچک استفاده نمایید پوست و تخمه های آن را بگیرید و سپس به شکل پره هایی مناسب آن را برش دهید توجه داشته باشید که پس از خرد نمودن، طالبی بدست آمده باید 500 گرم باشد.

شکر و آب را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا شکر کمی با آب مخلوط شود سپس روی حرارت گاز قرار دهید تا قوام آید. از آنجائی که این میوه کاملاً نرم است نیاز زیادی به جوشیدن در شهد قوام آمده ندارد بنابراین توجه داشته باشید، زمانی میوه را به شهد مربا اضافه نمایید که کاملاً قوام آمده باشد تا میوه شما پس از اضافه نمودن به آن، زیاد بجوشد و له نشود.

پس از آماده شدن مربا آن را از روی حرارت بردارید و مهلت دهید تا کاملاً خنک شود پس در ظرف دردار شیشه ای و در یخچال نگهداری نمایید. بدلیل وفور این میوه پرآب و شیرین و معطر در فصل تابستان، شما دوستان می توانید این مربا را به راحتی در فصل گرم تابستان آماده نمایید و با خامه یا کره به عنوان صبحانه ای مقوی و خوشمزه با چای معطر و تازه دم نوش جان نمایید. از مارمالاد آن برای شیرینی های مارمالادی، لابه لای کیک و غیره نیز استفاده می شود

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای بهار نارنج

مربای بهار نارنج

مربای بهار نارنج

مواد لازم برای تهیه مربای بهار نارنج :

مواد لازم:

گل بهار نارنج یک کیلوگرم
شکر یک کیلوگرم
آب ‌لیمو ترش 2 قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه طرز تهیه مربای بهار نارنج:
با توجه به اینکه بهار نارنج دارای طعم و مزه تلخی است، ابتدا باید با جوشاندن پی در‌ پی، تلخی آن را از بین ببرید. پس ابتدا شکوفه‌های بهار نارنج را در مقداری آب ریخته و بگذارید نیم ساعت بجوشند، سپس آنها را داخل سبدی آبکش کنید. این کار را دو تا سه بار تکرار کنید و بعد آنها را به ‌مدت 24 ساعت در آب سرد خیس کنید. در این فاصله نیز آب آنها را یکی دو بار عوض کنید. به این ترتیب، تلخی بهار نارنج کاملاً گرفته می ‌شود.شکر را همراه 3 پیمانه آب در قابلمه ای بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا در اثر جوشیدن، شکر در آب حل شود. سپس بهار نارنج را به محلول آب و شکر اضافه کنید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا مربا قوام آید.

نکته ها و گفته ها:
مربای بهار نارنج از جمله مرباهای فصلی خوش عطر و طعمی است که خوردن آن نه ‌تنها همراه با کره یا خامه بسیار می‌ چسبد، بلکه آن را می ‌توانید با چای به‌ عنوان عصرانه نیز میل کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.

توجه:
اگر می‌ خواهید شکوفه های بهار نارنج حالت‌ ترد داشته باشند، می‌ توانید آنها را پیش از پختن، چند ساعت داخل آب و آهک خیس کنید و بعد از چند بار آبکشی، مراحل پخت را انجام دهید.

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای كامكوات

مربای كامكوات

 مربای كامكوات

مواد لازم برای تهیه مربای كامكوات :

مواد لازم :

كامكوات 1 كيلو گرم
شكر 1 كيلو گرم
آب پرتقال 2 الي 3 ليوان
دارچين نكوبيده 1 تكه
گلاب نصف ليوان

طرز تهيه  مربای كامكوات :

به وسيله يك شيئ نوك تيز مثل سيخ كباب چوبي از يك سر كامكوات فرو كنيد تا سيخ از سر ديگر خارج شود بعد با حركت دادن آن هسته هاي كامكوات را خارج كنيد . وجود هسته موجب تلخي مربا ميشود در صورتي كه در آوردن هسته برايتان مشكل بود كامكوات را از وسط نصف و آنرا خارج كنيد. بعد از رنده ريزي براي پوست آن استفاده كرده و سطح پوست را طوري كه به پوست آسيب نرسد كمي بساييد و اطراف آن را بشوييد تا پوسته ها ي اضافي شسته شود .سپس كامكوات و دارچين را در آب انداخته و بگذاريد تا بجوشد آب آن نبايستي زياد باشد وقتي پخت شكر و آب پرتقال را اضافه كرده و به آرامي بجوشد تا زماني كه شيشه اي شود در آخر گلاب اضافه نموده و به قدر كافي كه جوشيد حرارت را خاموش كنيد . و قطعه دارچيني كه در شهد است را خارج و دور بيندازيد .

اين مربا بسيار خوشمزه و زيبا و مجلسي ميباشد و وجود آب پرتقال طعم آن را عالي ميكند . اضافه كردن آب پرتقال در اين مربا را از خواهرم مهوش ياد گرفتم وبه شما هم سفارش ميكنم امتحان كنيد

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای نارنگی

مربای نارنگی

مربای نارنگی

مواد لازم برای تهیه مربای زردآلو

نارنگی 20 عدد
شکر 2 کیلو گرم
آب 2 لیتر
نمک 2-3 قاشق غذا خوری

من از نارنگی پاکستانی استفاده کردم که پوستش سفت تر بوده این مربا وقت و زمان و حوصله ی زیاد می خواهد اما نتیجه ی عالی خواهد داشت. با 1/4 مقدار دستور شروع کنید.

آماده سازی : 30 دقیقه
پخت : 60 دقیقه

طرز تهیه :
ابتدا روی هر نارنگی را از قسمت بالا یک سوراخ ایجاد کرده من با کمک نی اینکار را کردم تا قسمت سفت و سفیدش کاملا بیرون آمد.

در یک قابلمه یا ظرف بزرگ آب ریخته و نارنگی ها را درون آن ریخته به مدت 4 الی 5 روز حتما هر دو سه ساعت آب آن را عوض کنید. چون خودتان می بینید که آب زرد رنگ می شود.

بعد از چند روز در یک قابلمه آب ریخته همراه با 1 ق غ نمک بجوشانید سپس نارنگی ها را درون آن ریخته و مدت 10دقیقه بجوشانید.

بعد در آبکش ریخته و آب سرد روی آن بریزید دوباره آبجوش همراه با 1ق دیگر نمک درست کرده و نارنگی را ریخته 5دقیقه بجوشانید دوباره در آبکش ریخته و بشویید.

در قابلمه دیگر شکر را همراه با دو لیتر آب بجوشانید تا شکر ذوب شود همراه با دو ق غ آبلیمو، تا شیره مناسب درست شود نارنگی ها را ریخته ده دقیقه درون آن بماند و حرارت را کم می کنیم و با قاشق زیرورو میکنیم تا شیره همه جای نارنگی برود بعد گاز را خاموش کرده می گذاریم نارنگی ها یک شب کامل درون شیره بماند.

روز بعد با کفگیر نارنگی ها را خارج کرده شیره را دوباره گرم کرده تا شروع به جوشیدن بکند نارنگی ها را ریخته ده دقیقه دیگر بجوشد و دوباره یک شب کامل بماند اینکار را چندبار ادامه داده تا شیره کاملا به خورد آن برود .

نارنگی شما آماده ی سرو کردن میباشد .

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای پوست هندوانه

مربای پوست هندوانه

مربای پوست هندوانه

مواد لازم برای تهیه مربای زردآلو

پوست هندوانه و آهک از هر کدام یک کیلوگرم

شکر یک و نیم کیلوگرم

گلاب نصف پیمانه

دانه هِل کوبیده یک تا دو قاشق مرباخوری

طرز تهیه مربای زردآلو :

همه ‌طور مربا و همه جورش را دیده بودید. الا این یکی رو، اما چه بخواهید و چه نخواهید پوست هندوانه اگر به شکل مربا در آید بسیار خوشمزه خواهد شد. اما یادتان باشد اگر این مربا را تهیه می‌کنید عینا مطابق دستور انجام شود وگرنه آن‌طور که باید و شاید خوشمزه نخواهد شد.

هندوانه جزو میوه‌هایی است که بیشتر افراد آن را دوست دارند و در فصل تابستان مورد استفاده همگان است. گذشتگان تخم هندوانه را جدا می‌کردند و بو می‌دادند و از پوست هندوانه هم مربای بسیار خوشمزه‌ای تهیه می‌کردند.

طرز تهیه مربای پوست هندوانه به این ترتیب است که ابتدا آهک را در ظرفی می‌ریزیم دو یا سه کاسه بزرگ آب روی آهک ریخته و کاملا هم می‌زنیم. سپس پوست‌های هندوانه را تمیز کرده تا حدی که تمامی قرمزی هندوانه گرفته شود، آنها را خرد کرده یا قالب می‌زنیم. آب زلال آهک را صاف کرده و روی پوست هندوانه‌ آماده شده می‌ریزیم و می‌گذاریم ۲۴ ساعت در آب آهک بماند بعد آنها را خارج کرده با آب زیاد می‌شوییم. این کار را چند بار تکرار می‌کنیم و بعد از هر بار شستن پوست هندوانه‌ها آب آن را خالی کرده و دوباره این کار را انجام می‌دهیم و با مقداری آب می‌گذاریم تا بپزد.

سپس پوست هندوانه‌ها را در صافی می‌ریزیم تا آب آن برود. شکر را در ظرف لعابی مناسبی ریخته به اندازه سه لیوان آب روی آن می‌ریزیم و شکر را می‌جوشانیم. شربت را صاف کرده و پوست هندوانه‌ها را در شربت ریخته روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید. کف روی مربا را چند بار می‌گیریم. وقتی شربت قوام آمد دانه‌های هِل و گلاب را داخل مربا می‌ریزیم. مربا باید کاملا شفاف و شکننده باشد. بعد مربا را از روی حرارت بر می‌داریم و در ظرف ریخته و پس از خنک شدن در یخچال نگهداری می‌کنیم.

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربا پوست پسته

طرز تهیه مربا پوست پسته

مربا پوست پسته

مواد لازم برای تهیه مربا پوست پسته :

مواد لازم :

پوست پسته تازه 1 کیلو
شکر 1 کیلو
هل یا وانیل به قدر لازم
آبلیمو نصف استکان
گلاب در صورت تمایل 1 فنجان
خلال پسته 1 فنجان

طرز تهیه مربا پوست پسته :
پوست پسته را شسته و آن را 4 بار و هر بار 20 دقیقه می جوشانیم تا تلخی پوست گرفته شود و آن را در آب سرد می ریزیم.
یک ساعت بعد آن را صاف می کنیم.
شکر را با 3 لیوان آب و گلاب می جوشانیم تا کمی قوام بیاید.
پس از سرد شدن شربت پوست پسته ها را در شربت می ریزیم و بعد از 3-2 ساعت قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم تا مربا جا بیفتد و شربت قوام بیاید.
آبلیمو و خلال پسته را هم اضافه می کنیم و بعد از سه تا چهار جوش ظرف را از روی حرارت برمی داریم و می گذاریم مربا خنک شود.

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای پوست پرتقال

مربای-پوست-پرتقال

مربای پوست پرتقال

مواد لازم برای تهیه مربای پوست پرتقال :

مواد لازم :

شکر نیم کیلو
پوست پرتقال ۲۰۰ گرم
آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری
آب دو لیوان

طرز تهیه مربای پوست پرتقال ، مربای پاییزی :
قسمت سفیدی های پوست پرتقال را جدا کرده و خلال می کنیم .

پوست پرتقال ها را در آبجوش ریخته و اجازه می دهیم ۱۵ دقیقه داخل آن بماند و بعد آبکش می کنیم . این مرحله را کلا” ۳ بار تکرار می کنیم و هر بار باید ۱۵ دقیقه داخل آب بماند تا بپزد و در عین حال تلخی آن از بین برود .

شکر را با ۲ لیوان آب حل کرده و روی حرارت می گذاریم تا قوام بیاید

بعد پوست پرتقالها و آبلیمو را اضافه کرده و می گذاریم نیم ساعت روی حرارت بماند .
بعد از اتمام پخت یه دستمال روی قابلمه می کشیم ( از در قابلمه استفاده نکنید ) و اجازه می دهیم ۲۴ ساعت در دمای اتاق بماند .

برای نگهداری ، مربا رو داخل ظرف شیشه ای خشک و تمیز بریزید .

منبع : baharsite.com

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای سیب با کشمش

طرز تهیه مربای سیب با کشمش

مربای سیب با کشمش

مواد لازم برای تهیه مربای سیب با کشمش :

سیب 2 کیلو گرم
شکر 2 کیلو گرم
کشمش 1 لیوان
لیمو ترش 2 عدد
چوب دارچین 2 عدد

طرز تهیه مربای سیب با کشمش :
ابتدا پوست سیب ها را بگیرید به صورت درشت خرد کنید و در یک قابلمه بزرگ بریزید و دارچین و شکر و کشمش را اضافه کرده و مخلوط کنید و کمی آب بریزید تا بجوشد.

بعد از اینکه آب مربا جوشید داخل قابلمه آب دو عدد لیمو را هم اضافه کنید و بگذارید دوباره بجوشد و آب آن غلیظ شود.

بعد از اتمام کار و سرد شدن مربای سیب با کشمش آن را داخل شیشه بریزید

منبع : bamacook.com

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای آناناس

طرز تهیه مربای آناناس

مربای آناناس

مواد لازم برای تهیه مربای آناناس  :

آناناس 1 کیلوگرم
شکر 750 گرم
دارچین نصف قاشق چای‌خوری
جوزهندی نصف قاشق چای‌خوری

آناناس : پوست‌کنده، قسمت داخلی آن را خارج کرده و سپس برش دهید.

مراحل تهیه مربای آناناس :

1. یک کیلوگرم آناناس تهیه‌ کرده و آن را پوست‌ کنده، برش داده و خرد کنید.

2. 750 گرم شکر به آناناس اضافه کنید.

3. نصف قاشق چای‌خوری دارچین و نصف قاشق چای خوری جوز هندی را به آن اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. این ادویه ها عطری فوق العاده به ترکیب آناناس و شکر می‌افزایند.

4. آن ها را روی حرارت کم بجوشانید. تا زمانی که تمام مایع داخل ظرف سفت شده و تنها مقدار کمی از شربت باقی بماند به جوشاندن ادامه دهید.

5. مربای آناناس شما آماده است. با ملاقه آن را داخل ظرف مناسب بکشید.

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای کیوی

طرز تهیه مربای کیوی

مربای کیوی

مواد لازم برای تهیه مربای کیوی

مواد لازم :

کیوی یک کیلوگرم
شکر یک و نیم کیلوگرم
جوهر لیمو یک قاشق سوپ‌خوری
وانیل نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه :

۱) کیوی‌ها را شسته و پوست آن را به صورت نازک با چاقو بکنید و سروته آن را نیز بزنید. سپس هرکدام را به قطر یک سانتی‌متر حلقه حلقه کنید.

۲) در یک قابلمه استیل یا لعابی، حدود یک استکان آب بریزید و مقدار یک و نیم کیلوگرم شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود.پس از حل‌شدن شکر، حرارت‌دادن را ادامه دهید تا شیره جوشیده و قوام آید.

کیوی‌های حلقه‌حلقه‌شده را داخل شیره بریزید و کمی حرارت دهید. سپس جوهرلیمو را به همراه وانیل به آن اضافه کنید.

توجه داشته باشید که این مربا نباید زیاد بجوشد زیرا بافت کیوی نرم بوده و به سرعت له می‌شود. بنابراین با اولین جوش، زیر اجاق‌گاز را خاموش کنید و پس از سردشدن، داخل شیشه بریزید.

نکته۱) به‌دلیل آنکه کیوی پس از جوشیدن، رنگ اصلی خود را از دست می‌دهد، می‌توانید از رنگ سبز خوراکی مخصوص غذا استفاده کنید. این رنگ به صورت محلول در آب بوده یا به صورت پودری است که می‌توانید مقدار خیلی کمی از آن را در یک قاشق سوپ‌خوری آب حل کرده و سپس به مربا اضافه کنید.

نکته۲) باتوجه به اینکه رنگ مخصوص غذا معمولا خیلی غلیظ است، ابتدا یکی دو قطره از آن را در مربا بریزید و هم بزنید، اگر کافی نبود، دوباره کمی دیگر اضافه کنید تا رنگ مربا به صورت دلخواه درآید.

نکته۳) به جای وانیل از هل یا کمی گلاب نیز می‌توانید استفاده کنید.

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای گیلاس

طرز تهیه مربای گیلاس

مربای گیلاس

مواد لازم برای تهیه مربای گیلاس

مواد لازم:

گيلاس 3 کيلو
شکر 5/2 کيلو
وانيل  يک سوم قاشق چايخوري

طرز تهيه مربای گیلاس:

گيلاس ها را بشوئيد و هسته آنها را درآوريد. سپس لابه لاي آنها شکر بپاشيد و بگذاريد يک شب تا صبح، در يک جاي خنک بماند تا آب بيندازد. بعد قابلمه را روي حرارت اجاق قرار دهيد تا با حرارت يکنواخت بجوشد. وانيل را هم به آن اضافه کنيد. وقتي شربت مربا قوام آمد، آن را امتحان کنيد. بعد از آماده شدن مربا آن را از روي حرارت برداريد. شما مي توانيد از گيلاس هاي صورتي رنگ هم به همين صورت مربا تهيه کنيد.

اين مربا هم بسيار خوش رنگ و هم خوشمزه است.

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای بالنگ

طرز تهیه مربای بالنگ

مربای بالنگ

مواد لازم برای تهیه مربای بالنگ

مواد لازم:

بالنگ ۲ عدد
شکر هم وزن بالنگ
گلاب یک چهارم لیوان
زعفران دم کرده به میزان لازم

طرز تهیه :
بالنگ هایی را انتحاب کنید که برجستگی کمتری روی پوست داشته باشند تا به سهولت پوست را جدا کنید .برای جدا کردن پوست ،از كارد ميوه خوري تيز استفاده كنيد و يك لايه نازك از روي پوست بالنگ برداريد اگر مقداری از پوست باقي ماند اشكالي ندارد چون باعث عطر بيشتر مربا ميگردد ، اما اگر اين مقدار زياد باشد موجب تلخ شدن مربا ميگردد.

بعد از اينكه پوست را جدا كرديد بالنگ را از وسط به دو نيم كنيد و بخش داخلي (مغز) را در آوريد و آب یکی از بالنگ ها را گرفته و صاف کنید که بعداْ به مربا اضافه شود و بخش سفيد رنگ پوست كه شبيه پنبه است را براي مربا جدا كنيد توسط قيچي يا كارد به قطعات تقريباً ۱ در ۲ سانتي متر ببريد .سعي كنيد قطعات كوچك نباشد .بعد آنرا وزن كنيد تا وزن شكر به دست آید .

بالنگ را به مدت۱۲ ساعت در آب بخیسانید در اين مدت مقداري آب جذب ميكند .
شكر را با دو ليوان آب بجوشانيد تا براي مربا آماده باشد .

بعد از ۱۲ ساعت بالنگ ها را از آب خارج كنيد و با دست فشار دهيد تا آب آن گرفته شود سپس در ظرفي آب بريزيد و بالنگ ها را بجوشانيد . دو بار اينكار را تكرا كنيد تا تلخي مربا گرفته شود دقت داشته باشيد كه زياد نجوشد هر بار ۱۰ دقيقه كافيست هر چه ميزان آب هنگام جوشيدن بشتر باشد تلخي آن زودتر گرفته ميشود .پس از اين مرحله بالنگ را روي صافي بريزيد و چند بار آب سرد رويش بريزيد بعد با دست فشار داده و آبش را بگيريد و در شهد بيندازيد آب صاف شده بالنگ را به جاي آبليمو اضافه كنيد ( از شكرك زدن شهد غليظ جلوگيري ميكند ) شعله را روشن كنيد و صبر كنيد تا بالنگ كاملاً بپزد و شهد کمی برایش باقی مانده و شيشه اي شود در آخر گلاب و زعفران اضافه كنيد و صبر كنيد دو سه جوش بزند و شعله را خاموش كنيد .

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای زردآلو

طرز تهیه مربای زردآلو

مربای زردآلو

مواد لازم برای تهیه مربای زردآلو

زردآلوی سفت ۱ کیلو
شکر ۹۰۰ گرم
گلاب نصف استکان
زعفران آب گرفته غلیظ یک قاشق غذاخوری
آبلیمو (جوهر لیمو) یک قاشق سوپخوری (کمی)

طرز تهیه مربا زردآلو :
اگر زردآلوها سفت باشد خیلی بهتر است. شکر را در آب می ریزیم و می‌گذاریم بجوشد اما قوام نیاید. زردآلوها را که از وسط نصف کرده‌ایم درون شربت می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه می جوشانیم اگر زردآلوها نرم تر بود مدت خیلی کمتری می جوشانیم. اکنون زیر حرارت را خاموش می کنیم و گلاب و آبلیمو و زعفران را اضافه می کنیم و پس از سرد شدن درون شیشه ریخته و در جای خنک قرار می دهیم.

دستور شماره دو برای پخت مربا زردآلو

مواد لازم برای مربا زردآلو :

زردآلوی نصف شده و هسته گرفته ۱ کیلو
شکر ۱ کیلو
آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
مغز هسته زردآلو به مقدار لازم
آب ۳ لیوان

طرز تهیه مربا زردآلو :
زردآلو‌ها را با آب در قابلمه لعابی ریخته و می‌گذاریم به مدت ۱۵ دقیقه بپزد. سپس شکر را در فر گرم می کنیم در حدی که آب نشود فقط دمایش در حدی باشد که وقتی به زردآلو‌ها اضافه می‌کنیم مایع را از قل نیندازد.

همرا با شکر مغز زردآلو‌ها را هم اضافه می‌کنیم و بعد از چند دقیقه آبلیمو را هم می ریزیم و می‌گذاریم تا غلیظ شود به حدی که وفتی ۱ قاشق از آن را در پیش دستی ریختم و تکان دادیم نریزد. سپس زیر مربا را خاموش می کنیم و در شیشه می ریزم در آن را می بندیم و بر عکس می گذاریم تا خنک شود.

منبع : fa.wikibooks.org

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای توت فرنگی

طرز تهیه مربای توت فرنگی

مربای توت فرنگی

مواد لازم برای مربای توت فرنگی
توت فرنگی 1 کیلوگرم
شکر 1 کیلوگرم
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای توت فرنگی روش اول:

دم توت فرنگی ها را بگیرید ، سپس آنها را شسته و از وسط نصف کنید؛ شکر را لابلای توت فرنگی ها بریزید و بگذارید 24 ساعت در یخچال بمانند تا توت فرنگی ها آب بیندازند.

توت فرنگی ها را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید، هنگام جوشیدن کف روی مربای توت فرنگی را بگیرید، پس از اینکه شربت مربا قوام آمد قابلمه را از روی حرارت بردارید.

برای آماده شدن مربای توت‌فرنگی به حدود نیم‌ساعت زمان نیاز است و هر چه این مدت طولانی‌تر باشد مربا تیره تر می شود؛ در پایان کار آبلیمو را برای جلوگیری از شکرک زدن اضافه کنید و این کار را حتما در انتهای پخت مربای توت فرنگی انجام دهید تا مربا تیره نشود ، در قابلمه را در زمان پخت باز بگذارید تا مربای توت فرنگی تیره نشود.

طرز تهیه مربای توت فرنگی روش دوم :

برخی ها مربای توت فرنگی را به روش دیگری آماده می کنند، در این روش پس از شستشوی توت فرنگی‌ ها مقداری شکر را در یک لیوان آب بریزید و روی شعله اجاق بگذارید تا بجوشد، در مدت زمان جوشیدن آب و شکر، کف روی آب را بگیرید و پس از آن که شربت کمی غلیظ شد توت فرنگی‌ها را به آرامی داخل شربت بریزید و بگذارید روی شعله اجاق گاز چند دقیقه بجوشند تا مربای توت فرنگی پخته شوند.

نشانه قوام آمدن مربا توت فرنگی:

مربا توت فرنگی,پخت مربای توت فرنگی ،کپک مربای توت فرنگی

وقتی مربای توت فرنگی بیش از حد بجوشد شکرک میزند

مقداری از شربت مربای توت فرنگی را در قاشقی بریزد ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است.

دلیل کپک مربای توت فرنگی:

شکر مربا کم باشد، قوام نیامده باشد، مربای توت فرنگی کاملا پخته نشده باشد.

دلیل شکرک زدن مربای توت فرنگی:

این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده می‌شود، وقتی شیره یا مربای توت فرنگی بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک می‌زند و برای رفع شکرک مربای توت فرنگی باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک آن از بین برود.

منابع :irancook.ir

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای گلابی

مربای گلابی

مربای گلابی

مواد لازم برای مربای گلابی

شکر ۸۰۰ گرم
گلابی یا سیب ۱ کیلو
آب مقداری
سرکه ۱/۳ پیمانه
زعفران سائیده ۱/۲ قاشق چایخوری
گلاب ۳ قاشق سوپخوری
آب لیموی تازه ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه مربای گلابی :
گلابی ها یا سیب ها را پس از شستن پوست گرفته , بوسیله لوله ای که مخصوص در آوردن دانه های سیب و گلابی به کار می رود , دانه ها را بیرون آورده بطوریکه که دم گلابیها یا سیبها جدا نشود, سپس در مقدرای آب و سرکه می اندازیم تا گلابیها یا سیبها سیاه نشود, بعد از مدتی آنها را بیرون آورده و در ظرف لعابی می ریزیم و روی آنها اب ریخته بطوری که سطح گلابیها یا سیبها را بپوشاند .

ظرف را روی حرارت قرار می دهیم تا گلابی ها یا سیب ها بپزند . (باید توجه داشته باشیم که گلابی ها یا سیب ها له نشود ). پس از پخته شدن آنها را در صافی ریخته , شکر و زعفران را به اب گلابی یا سیب اضافه کرده تا چند جوش بزند و شربت تقریباً قوام بیاید , بعد شربت را صاف می کنیم, گلابی ها یا سیب ها و اب لیمو را به شربت اضافه کرده روی حرارت قرار می دهیم . تا شربت کاملاص قوام بیاید. در آخر گلاب را اضافه کرده , چند جوش که زد از روی حرارت بر می داریم

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای انار

طرز تهیه مربای انار

مربای انار

مواد لازم برای مربای انار

آب انار سه و نیم پیمانه
دانه انار یك پیمانه
شكر سه پیمانه
آب لیمو به مقدار لازم

طرز تهیه مربای انار:

1- ابتدا برای تعیین غلظت نهایی مربا، یك بشقاب را در جای خنكی مثل یخچال قرار دهید.

2- انار را به اندازه ی یک پیمانه، دانه دانه كنید و به اندازه ی سه و نیم پیمانه، آب بقیه را بگیرید.

3- در ظرف بزرگی، آب انار و شكر را با هم تركیب كنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن ها را بجوشانید.
مربای انار

4- دانه‌های انار و آب لیمو را به ظرف اضافه كنید و 30 دقیقه ی دیگر آن‌ ها را بپزید.

5- برای این كه غلظت مربا را بفهمید، با استفاده از یك قاشق، یك قطره از مربا را روی ظرف سرد شده بچكانید و ظرف را سرازیر كنید، اگر به سختی روان شد، مربای شما آماده است.

6- مربا را در ظرف تمیزی بریزید. درب آن را ببندید و در جای تاریك و خنك قرار دهید.

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

طرز تهیه مربای آلوئه ورا

مربای آلوئه ورا

مربای آلوئه ورا

مواد لازم برای مربای آلوئه ورا

آلوئه ورا تازه پوست گرفته و خردشده یک کیلوگرم
شکر یک کیلوگرم
آب ۷۰۰ گرم
اسانس آلوئه ورا ۲ قطره
آبلیموی تازه یک قاشق غذاخوری

روش تهیه:
۱ – آلوورا را پوست بگیرید و ژل‌های وسط آن را بیرون بیاورید و به صورت حبه‌ای خرد کنید.
۲ – آلوورای خرد شده را به مدت ۲ ساعت داخل فریزر بگذارید.
۳ – بعد از اینکه آلوورا را از داخل فریزر بیرون آوردید آنها را درون ظرف ریخته و ۲۰۰ گرم از شکر را روی آنها بریزید. سپس اجازه دهید ترکیب شکر و آلوورا به مدت ۲ تا ۳ ساعت در دمای محیط قرار بگیرد.
۴ – ترکیب شکر و آلوورا را روی حرارت بالا قرار‌دهید تا جوش بیاید. بعد از اینکه به جوش آمد به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه و البته با در بسته اجازه دهید با حرارت سوزنی به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دیگر بجوشد.
۵ – ۸۰۰ گرم باقیمانده از شکر را در این مرحله داخل ظرف ریخته و ۷۰۰ گرم آب را هم اضافه کنید. با قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود.
۶ – سپس ترکیب آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا زمانی که به نقطه جوش برسد.
۷ – هنگام جوشیدن کف شکر سطح آب می‌آید که باید آنها را با یک قاشق بردارید.
۸ – حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت همین‌طور بجوشد.
۹ – وقتی که ترکیب کمی غلیظ شد آلوورا و شکری را که قبلا پخته‌‌اید روی شربت بریزید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد، آبلیمو را هم اضافه کنید.
۱۰ – مربای شما آماده است فقط اجازه دهید که کاملا خنک شود و بعد اسانس آلوورا را به آن اضافه کنید.

نکته:
اگر نتوانستید اسانس آلوورا پیدا کنید می‌توانید وانیل را جایگزین آن کنید.

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما