تغذيه سالم

تغذیه سالم

تغذيه سالم

تغذيه سالم يعني انتخاب غذاهاي متنوع از گروههاي غذايي مختلف. براي تغذيه سالم مجبور
نيستيد يك رژيم محدود و سخت داشته باشيد. تغذيه سالم يعني ايجاد تغييراتي، كه بتوانيد براي
هميشه آنها را پيروي كنيد.
البته به اين سادگيها كه گفتيم نيست! و دريافت مواد مغذي مورد نياز آسان نيست. چون ممكن
است در روز چندين بار تنقلات مورد علاقهتان را بخوريد و از ديگر گروههاي غذايي غافل شويد و يا
شايد هنگام گرسنگي هر چه دم دستتان باشد بخوريد و به كيفيت چيزي كه ميخوريد اصلاً اهميت
ندهيد.
تغذيه سالم، نيازمند برنامهريزي و هدفگذاري براي مصرف متنوع گروههاي مختلف غذايي است.

الف- چرا داشتن تغذيه سالم مهم است؟

تغذيه سالم مهم است به چند دليل:
1 -غذاهاي سالم تأمين كننده مواد مغذي مورد نياز بدن است.
مواد مغذي علاوه بر تأمين انرژي بدن، در حفظ عملكرد مغز، قلب و ماهيچه نيز اهميت دارد.
2 -تغذيه سالم ريسك ابتلا به بيماريها را كاهش ميدهد.
الف. مصرف بيشتر ميوهها و سبزيجات ريسك ابتلا به ديابت، فشار خون بالا و برخي از انواع سرطان
را كاهش ميدهد.
ب. مصرف كمتر چربيهاي اشباع (روغنهاي جامد) ريسك افزايش كلسترول خون را كاهش ميدهد.
ج. مصرف كافي كلسيم و ويتامين D از پوكي استخوان پيشگيري ميكند.
3 -تغذيه سالم، در كنترل و بهبود علائم بعضي از بيماريهاي مهم نيز كمك كننده است.
رعايت برنامه غذايي متعادل و تغذيه سالم، در كنترل ديابت و فشار خون بالا نقش دارد.

ب- اصول يك تغذيه سالم و متعادل چيست؟

در تنظيم يك برنامه غذايي سالم، سه نكته زير را در ذهن داشته باشيد:
تعادل: يك رژيم غذايي متعادل (استفاده از حداقل تعداد واحدهاي مورد نياز از هر گروه غذايي)
تضمين كننده دريافت مواد مغذي مورد نياز است.
تنوع: طيف وسيعي از غذاهاي متنوع را مصرف كنيد. هيچ غذايي به تنهايي تأمين كننده مواد مغذي
مورد نيازتان نيست. از هر گروه غذايي، انواع غذاهاي متنوع را انتخاب كنيد.

ميانهروي: ميانهروي در هر كاري كليد موفقيت است. پس با رعايت ميانهروي در مصرف شيرينيجات،
چربيها و نمكها ميتوانيد از همه غذاهاي دلخواه خود بهرهمند شويد.
براي داشتن تغذيه سالم، در قدم اول بايد بدانيد، يك رژيم متعادل چيست! راهنماها و هرمهاي
غذايي مقدار واحدهاي مورد نياز از هر گروه غذايي را نشان ميدهند اما بيشتر مردم در هر روز نياز
دارند

مزایای تنظیم برنامه غذایی هفتگی

برنامه غذایی

برنامه غذایی

۱. صرفه‌جویی در منابع مالی برنامه غذایی
هنگام تنظیم برنامه غذایی هفتگی، فهرست خرید خود را نیز آماده می‌کنید. وقتی فقط یک‌بار به فروشگاه بروید، بیشتر می‌توانید از خریدهای بدون فکر جلوگیری کنید. می‌توانید خرید خود را نیز با توجه به تخفیف‌های فروشگاهی برنامه‌ریزی کنید.

۲. کاهش اضطراب
اگر خانواده‌تان روزی سه وعده غذا می‌خورد، در هفته ۲۱ وعده‌ی غذایی خواهید داشت. اگر خانواده‌ی حساسی داشته باشید باید ۲۱ بار در هفته با آنها درباره‌ی غذاها بحث کنید. برنامه غذایی هفتگی به شما اجازه می‌دهد برنامه‌ای طراحی کنید که همه از آن خوشحال باشند.

۳. صرفه‌جویی در زمان
یک بار مراجعه به سوپرمارکت فقط یکی از منافع این کار است. با برنامه‌ریزی غذایی هفتگی می‌توانید باقی‌مانده‌ی مواد غذایی را در غذاهای دیگر به کار ببرید و در زمان صرفه‌جویی کنید.

اگر ناچار نشوید در آخرین لحظه تصمیم بگیرید، می‌توانید به اندازه‌ی کافی در مورد غذای خانواده فکر کنید. آیا در هر وعده‌ی غذایی، میوه، سبزیجات یا غلات کامل وجود دارد؟ این کار سبب بهبود برنامه‌ریزی غذایی شما در طول هفته می‌شود.

سخت‌ترین قسمت در طراحی برنامه غذایی هفتگی

سخت‌ترین قسمت برنامه غذایی، تصمیم به انجام آن و البته متعهدماندن به اجرای آن است. ممکن است وسوسه شوید این کار را به‌عنوان فرصتی برای امتحان دستور پخت‌های مختلف ببینید. متأسفانه این نوع نگاه سبب می‌شود برای خود کار اضافی بتراشید.

شاید هم وسوسه شوید تا خانواده را به مصرف مواد غذایی جدید ترغیب کنید. اما اگر آنها از این غذاهای جدید استقبال نکنند، یخچال‌تان از مواد غذایی اضافی‌ پر شود که کسی علاقه‌ای به خوردن‌شان ندارد.

چطور برنامه غذایی هفتگی تهیه کنیم

برنامه غذایی

برنامه غذایی

با تغییرات کوچک شروع کنید. به جای اینکه برای تمام وعده‌های غذایی هفته برنامه‌ریزی کنید، در هفته‌ی اول و دوم تنها یکی از وعده‌های غذایی را مشخص کنید. صبحانه به خاطر سادگی آماده کردنش انتخاب بسیار مناسبی است (قبل از شروع، شاید بد نباشد به فهرست بهترین خوراکی‌‌ها برای تهیه صبحانه مفید نگاهی بیندازید). بعد از اینکه به این فرایند عادت کردید می‌توانید وعده‌ی دیگر‌ی را به برنامه غذایی چند هفته‌ی بعد اضافه کنید. سپس همین روند را ادامه بدهید. وقتی به تعیین وعده‌های غذایی عادت کردید می‌توانید میان‌وعده‌ها را نیز انتخاب کنید.

مرحله‌ی اول
فهرستی از غذاهایی که با شیوه‌ی پخت‌شان آشنا هستید، تهیه کنید. حالا زمان آزمودن غذاهای جدید نیست. سراغ هفت غذایی بروید که بلدید بپزید و موردپسند اعضای خانواده‌تان است. خوب است نظر خانواده را نیز جویا شوید. به این ترتیب آنها خود را در این برنامه‌ریزی دخیل می‌بینند و دیگر کمتر از منوی هفتگی شکایت می‌کنند.

مرحله‌ی دوم
غذاها را براساس پروتئین مرتب کنید. حتی کسانی که عاشق مصرف مرغ هستند، اگر قرار باشد هر روز مرغ بخورند، خسته خواهند شد. بنابراین اگر فهرست شما کلا بر محور مرغ می‌چرخد بهتر است تجدیدنظر کنید. برای مثال هفته‌ای دو وعده مرغ، دو وعده غذای بدون گوشت، دو وعده ماهی و یک وعده غذا با گوشت قرمز تهیه کنید. اما وعده‌های مشابه را پشت سر هم قرار ندهید.

مرحله‌ی سوم
فهرست خود را آماده کنید. وقتی هفت غذای خود را مشخص کردید آنها را روی کاغذ بنویسید. تمام ترکیبات تشکیل‌دهنده‌ی غذاها را نیز در سمت دیگر کاغذ بنویسید. ادویه‌ها و چاشنی‌ها را نیز فراموش نکنید. روی این کاغذ، یک پیمانه برنج مورد نیاز برای یک وعده‌ی غذایی را نمی‌نویسید بلکه تمام برنج مورد نیاز در هفته را ثبت می‌کنید. این فهرست خرید اصلی‌تان برای کل هفته خواهد بود که می‌تواند تا چند هفته شما را از خرید مجدد در امان نگه دارد.

مرحله‌ی چهارم
نگاهی به یخچال، قفسه‌ها و کابینت‌‌های خود بیندازید تا ببینید همین حالا در خانه چه چیزهایی دارید. اگر چیزی کم است می‌توانید فهرست خرید تهیه کنید. یا از مواد جایگزین استفاده کنید. به عنوان مثال، اگر دستور پختی نیاز به گوشت گاو دارد اما شما گوشت بوقلمون دارید از همان استفاده کنید.

مرحله‌ی پنجم
شروع کنید. بعد از انجام دادن خرید می‌توانید براساس برنامه‌ی هفتگی خود، وعده‌های غذایی را تهیه کنید. غذاهایی که در این هفته مورد استقبال اعضای خانواده قرار گرفتند، و آنهایی که موردپسندشان نبود، یادداشت کنید. بعید نیست خانواده‌تان از صبحانه‌ی جدیدی که تهیه کرده‌اید، خوش‌شان نیامده باشد.

مرحله‌ی ششم
برنامه‌ی غذایی خود را اعلام کنید. برنامه‌ را در جایی قرار بدهید که همه‌ی خانواده بتوانند ببینند. دفعه‌ی بعد که از شما پرسیدند چه غذایی داریم به برنامه‌ی غذایی اشاره کنید. قرار نیست با این کار گفت‌وگوی بین شما و اعضای خانواده را متوقف کنیم بلکه قرار است آنها با دیدن برنامه‌ی غذایی دیگر کمتر برای مصرف فست فود به شما فشار بیاورند.

مرحله‌ی هفتم
این کار را هفته‌ی بعد نیز تکرار کنید. مراحل ۱ تا ۵ را دوباره تکرار کنید. برای تهیه فهرست خرید خود دقت زیادی به خرج بدهید و نتایج آزمایش و خطاهای خود را یادداشت کنید.

مرحله‌ی هشتم
برنامه را تغییر بدهید. وقتی برنامه‌ی دو هفته را تهیه کردید آنها را با همدیگر عوض کنید. کودک‌تان فراموش می‌کند دو هفته پیش چه خورده بود. پس لازم نیست بنشینید و برنامه‌ای کاملا جدید بنویسید.

10 غذا برای تضمین سلامتی قلب

سلامتی قلب

سلامتی قلب

بیماری‌های قلبی یکی از بزرگ‌ترین عوامل کشنده در سراسر دنیا محسوب می‌شوند. در این مطلب به معرفی 10 غذا می‌پردازیم که با قرار دادن آن‌ها در رژیم غذایی خود، می‌توان در جهت حفظ سلامتی قلب و جلوگیری از بیماری، سکته و نارسایی قلبی استفاده کرد.
به گزارش بهداشت نیوز بسیاری از کارها وجود دارد که می‌توانیم در راستای حفظ و بهبود سلامت قلب خود انجام دهیم. می‌توان چکاپ‌های دوره‌ای برای اطمینان از سلامت قلب انجام داد، تمرینات ورزشی روزانه داشت، از مصرف مواد دخانی مثل سیگار و قلیان اجتناب کرد و یا اقدامی در جهت کاهش استرس در زندگی روزانه انجام داد. تمام این موارد می‌توانند نقش مثبتی در سلامت قلب ایفا کنند اما یکی از ساده‌ترین روش‌ها، نظارت بر رژیم غذایی و مواد خوراکی مصرفی است.

نزدیک به 6 میلیون نفر در حال حاضر در دنیا زندگی می‌کنند که با مشکل نارسایی قلبی مواجه هستند و حدودا نیمی از آن‌ها در طی 5 سال از زمانی که تشخیص داده می‌شوند خواهند مُرد.

پتاسیم علاوه بر قلب، برای استخوان‌ها، عضلات و جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه نیز مفید است.

مرکز کنترل و جلوگیری از بیماری امریکا هشدار می‌دهد که خوردن غذاهایی با میزان بالای چربی، کلسترول و سدیم می‌تواند بسیار برای قلب مضر باشد. بنابراین اگر قرار است برای بهبود وضعیت سلامتی قلب خود برنامه‌ای داشته باشید، اصلاح رژیم غذایی و نظارت بر خوراکی‌هایی که مصرف می‌کنید می‌تواند نقطه خوبی برای شروع باشد.

ما در این مقاله برخی از غذاها و خوراکی‌هایی که قدرت و سلامت قلبی را تضمین می‌کنند، بررسی می‌کنیم.

1- مارچوبه
مارچوبه یک منبع طبیعی از اسید فولیک است. اسید فولیک یا همان ویتامین B9 به جلوگیری از ساخت یک آمینواسید به نام هوموسیستئین کمک می‌کند. البته این آمینو اسید معمولا در خون افراد وجود دارد اما افزایش سطح آن در خون با دچار شدن به امراض قلبی از جمله بیماری سرخرگ کرونری و سکته قلبی مرتبط است. بنابراین با جلوگیری و مقابله با تولید این آمینواسید می‌توان از ریسک ابتلا به این بیماری‌ها و خطرات جلوگیری کرد.

2- لوبیا، نخود، نخود فرنگی و عدس
لوبیاها، نخودها، نخودفرنگی‌ها و عدس‌ها یا همان‌هایی که با نام حبوبات می‌شناسیم، همگی می‌توانند به‌طور قابل ملاحظه‌ای سطح کلسترول بد یا LDL را کاهش دهند. آن‌ها همچنین دارای فیبر، پروتئین و پلیفنول‌های آنتی‌اکسیدانی هستند. تمام این موارد اثرات خوبی روی قلب و سلامت عمومی انسان دارند.

3- توت‌ها
توت‌ها نیز دارای پلی‌فنول‌های آنتی اکسیدانی هستند که باعث کاهش ریسک بیماری‌های قلبی می‌شود. توت‌ها یک منبع غنی از فیبر، اسید فولیک یا همان ویتامین B9، آهن، کلسیم، ویتامین A و ویتامین C هستند و همچنین دارای چربی پایینی نیز می‌باشند.

4- کلم بروکلی
نتایج برخی تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن منظم کلم بروکلی بخار پز شده می‌تواند سطح کلسترول را کاهش دهد و از بیماری‌های قلبی جلوگیری کند. همانطور که می‌دانید میزان بالای کلسترول با افزایش تهدید سلامت قلب در ارتباط است.

5- شکلات تلخ
شکلات تلخ یکی از معدود خوراکی‌هایی است که طعم شگفت‌انگیزی دارد و در عین حال مفید هم هست. دانشمندان اکنون معتقدند شکلات تلخ خواص محافظتی در مقابل تصلب شرایین دارد. تصلب شرایین بیماری‌ای است که با تشکیل پلاک داخل رگ‌ها، خطر وقوع حمله قلبی و سکته را افزایش می‌دهد.
به نظر می‌رسد شکلات تلخ از دو مکانیزم که در وقوع تصلب شرایین دخالت دارند جلوگیری می‌کند. سخت شدن شریان‌ها و چسبندگی گلبول‌های سفید خون که در واقع این اتفاق باعث می‌شود گلبول‌های سفید خون به دیواره‌ی رگ‌های خونی بچسبند.
علاوه بر این تحقیقات نشان داده که با افزایش میزان فلاوانول شکلات تلخ (ترکیبی که با افزودن به شکلات تلخ باعث خوش طعم و لذیذتر شدن آن می‌شود) نیز از این خواص محافظتی شکلات تلخ کاسته نخواهد شد.

7- قهوه
یک تحقیق تازه به این نتیجه رسیده است که نوشیدن منظم قهوه ریسک “گسترش نارسایی قلبی و سکته” را کاهش می‌دهد. البته گفتنی است که در این تحقیق فقط ارتباط بین این دو مشخص شده و علت قطعی و تاثیر آن مشخص نشده است.

8- ماهی‌های سرشار از امگا 3
ماهی یک منبع قوی برای اسید چرب امگا 3 (مفید برای قلب) و پروتئین است که چربی اشباع شده پایینی دارد. معمولا به افرادی که بیماری قلبی دارند، یا احتمال ابتلای آنها به بیماری قلبی در حال افزایش است، توصیه می‌شود از طریق خوردن ماهی، میزان دریافتی امگا 3 خود را افزایش دهند. دلیل این توصیه این است که موجب کاهش ریسک ابتلا به ضربان قلب غیر طبیعی و کاهش رشد پلاک‌ها در رگ‌های خونی خواهد شد. طبق توصیه اتحادیه قلب امریکا، افراد باید ماهی‌هایی با چربی 3.5 اونسی مثل سالمون، ساردین و… را حداقل دوبار در هفته مصرف کنند.

9- چای سبز
طی یک بررسی سیستماتیک در سال 2011 مشخص شد که نوشیدن چای سبز با کاهش کلسترول (البته میزان این کاهش کم است) مرتبط است. همانطور که می‌دانید کلسترول با بروز بیماری‌های قلبی و سکته مرتبط است. البته این تحقیق مشخص نکرده که چه میزان از چای سبز باید مصرف کرد تا بتوان از مزایای سلامتی آن بهره‌مند شد. در سال 2014 تحقیق دیگری روی آثار نوشیدن چای سبز روی افرادی با فشار خون بالا انجام شد، تحقیق این نتیجه را دربرداشت که مصرف چای سبز با کاهش میزان فشار خون مرتبط است. البته نویسندگان نتوانستند مشخص کنند که این کاهش فشار خون می‌تواند در جلوگیری از امراض قلبی موثر باشد یا خیر.

10- گوجه فرنگی
گوجه فرنگی سرشار از مواد مغذی است که می‌توانند به سلامت قلب ما کمک کنند. میوه‌های قرمز کوچک سرشار از فیبر، پتاسیم، ویتامین C، اسید فولیک یا همان ویتامین B9 و کولین هستند که همگی برای سلامتی قلب مفیدند. پتاسیم علاوه بر کمک به کنترل و جلوگیری از بیماری‌های قلبی، برای استخوان‌ها و عضلات نیز مفید است و همچنین در جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه نیز موثر است. دانشمندان معتقدند که افزایش دریافت پتاسیم و همزمان، کاهش دریافت سدیم، بهترین تغییر در رژیم غذایی است هنگامی که می‌خواهید ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی خود را کاهش دهید.

علاوه بر موارد مطرح شده، خوراکی‌ها و غذاهای دیگری مانند سبزیجات، اسفناج و جگر نیز بر سلامتی قلب می‌توانند موثر و مفید باشند و همان‌طور که در ابتدا نیز بیان شد، یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای بهبود سلامت قلب، اصلاح رژیم غذایی و توجه به آن‌چه که می‌خوریم است.

غذاهای پروتئینی

غذاهای پروتئینی

گروه غذاهای پروتئینی

چرا انتخاب مواد غذایی پروتئینی کم‌چرب یا بدون چربی اهمیت دارد؟
مواد غذایی موجود در گروه گوشت، ماکیان، ماهی، تخم مرغ، آجیل‌ها و دانه‌ها مواد مُغذّی را فراهم می‌کنند که برای سلامتی و حفاظت از بدن شما حیاتی هستند. با این حال، انتخاب موادی از این گروه که غنی از چربی اشباع و کلسترول هستند، می‌تواند پیامدهایی را به همراه داشته باشد.

مواد مُغذّی

• گوشت، ماکیان، ماهی، انواع حبوبات خشک، تخم مرغ، آجیل‌ها و دانه‌ها بسیاری از مواد مغذّی را تامین می‌کنند. این مواد مغذّی عبارتند از پروتئین، ویتامین‌های گروه ب (نیاسین، تیامین، ریبوفلاوین و ویتامین ب۶)، ویتامین E، آهن، روی و منیزیوم.
• پروتئین‌ها به عنوان سنگ بنای استخوان‌ها، عضلات، غضروف، پوست و خون عمل می‌کنند. آن‌ها همچنین ماده اصلی برای تشکیل آنزیم‌ها، هورمون‌ها و ویتامین‌ها می‌باشند. پروتئین‌ها یکی از سه ماده مغذّی تامین کننده کالری هستند (چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها دو دسته دیگر هستند).

• ویتامین‌های گروه ب موجود در این گروه غذایی انواعی از عملکرد‌ها را در بدن برعهده دارند. به آزادشدن انرژی در بدن کمک می‌کنند، نقشی حیاتی را در عملکرد سیستم عصبی ایفا می‌کنند، به تشکیل گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کنند و درساخت بافت‌ها نقش دارند.
• ویتامین E آنتی اکسیدانی است که از ویتامین آ و اسیدهای چرب ضروری در برابر اکسیداسیون حفاظت می‌کند.
• آهن برای انتقال اکسیژن در خون استفاده می‌شود. بسیاری از دختران نوجوان و زنانی که در سنین باروری قرار دارند، مبتلا به کم خونی فقر آهن هستند. این افراد باید مواد خوراکی غنی از آهن هِم (گوشت‌ها) را مصرف کنند یا غذاهای دیگر حاوی آهن غیر هِم را همراه با یک ماده خوراکی غنی از ویتامین ث مصرف کنند تا جذب آهن غیر هِم افزایش پیدا کند.
• منیزیوم در ساخت استخوان‌ها و آزادسازی انرژی از عضلات استفاده می‌شود.
• روی برای واکنش‌های بیوشیمیایی ضروری است و به عملکرد درست سیستم ایمنی کمک می‌کند.

پیامدهای مصرف

• رژیم‌هایی که غنی از چربی‌های اشباع هستند، سطح کلسترول بد خون را افزایش می‌دهند. کلسترول بد LDL (لیپوپروتئین با چگالی کم) کلسترول نامیده می‌شود. افزایش کلسترول LDL، در مقابل، خطر بیماری شریانی قلبی را بالا می‌برد. برخی از انتخاب‌های غذایی در این گروه غنی از چربی اشباع هستند. این‌ها عبارتند از برش‌های چربی دار گوشت گاو و بره؛ گوشت گاو چرخ کرده معمولی (۷۵% تا ۸۵% بدون چربی)؛ سوسیس‌های معمولی و هات داگ؛ انواعی از غذاهای گوشتی مثل سوسیس دودی یا نمک سود خشک، گوشت برخی از پرنده‌ها مثل اردک. برای پایین نگه داشتن سطح کلسترول خون، مقدار این غذا‌ها را محدود کنید.
• رژیم‌هایی که غنی از کلسترول هستند می‌توانند سطح کلسترول LDL خون را افزایش دهند. کلسترول تنها در غذاهای دارای منشأ حیوانی یافت می‌شود. برخی از مواد غذایی در این گروه محتوای کلسترول بالایی دارند. این‌ها عبارتند از زرده تخم مرغ (سفیده تخم مرغ کلسترول ندارد) و احشائی مثل دل و جگر. برای پایین نگه داشتن سطح کلسترول، مقدار این غذا‌ها را محدود کنید.
• دریافت بالای چربی‌ها باعث می‌شود تا پرهیز از مصرف کالری‌های بیش از اندازه مورد نیاز دشوار شود.

چرا مصرف ۲۵۰ گرم غذای دریایی در هفته مهم است؟

• بسیاری از افراد انتخاب‌های متنوعی را از این گروه غذایی ندارند و روزانه تنها از گوشت قرمز یا گوشت مرغ به عنوان غذای اصلی خود استفاده می‌کنند. انتخاب‌های متنوع و استفاده از ماهی، مغز‌ها و دانه‌ها در وعده‌های غذایی می‌تواند دریافت اسیدهای چرب غیر اشباع تک حلقه‌ای (MUFAs) و اسیدهای چرب غیر اشباع چند حلقه‌ای (PUFAs) را افزایش دهد. بیشتر چربی موجود در رژیم باید از منابع MUFAs و PUFAs باشد. برخی از اسیدهای چرب غیر اشباع چند حلقه‌ای برای سلامتی ضروری هستند؛ یعنی بدن نمی‌تواند آن‌ها را از سایر چربی‌ها سنتز کند.
• برخی از ماهی‌ها (مثل آزاد، قزل آلا و شاه ماهی) غنی از نوعی اسید چرب غیر اشباع چند حلقه‌ای تحت عنوان اسیدهای چرب امگا ۳ می‌باشند. اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در ماهی معمولا «ایکوزا پنتانوئیک اسید یا EPA» یا «دوکوزا هگزانوئیک اسید یا DHA» نامیده می‌شوند. شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد خوردن ماهی‌های غنی از ایکوزا پنتانوئیک اسید و دوکوزا هگزانوئیک اسید ممکن است خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی عروقی را کاهش دهد.

فواید خوردن آجیل و مغزدانه‌ها چیست؟

• بعضی از مغز‌ها و دانه‌ها (کتان، گردو) منابع بسیار خوب اسیدهای چرب ضروری هستند و بعضی دیگر (دانه‌های آفتابگردان، بادام و فندق) از منابع خوب ویتامین E به شمار می‌روند.

نکاتی برای داشتن انتخاب‌های آگاهانه از گروه مواد غذایی پروتئینی

پروتئین‌های بدون چربی را انتخاب کنید:

– با یک انتخاب بدون چربی شروع کنید:
• بعضی قسمت‌های گوشت گاو کمترین میزان چربی را دارا هستند از جمله استیک و کباب ران (مغز ران، قسمت بالایی و پایینی ران، انتهای ران)، قسمت بالای گرده، قسمت بالای راسته و سردست.
• گوشت چرخ کرده خیلی کم‌چرب را انتخاب کنید. برچسب روی بسته‌بندی باید نشانگر حداقل «۹۰% بدون چربی» باشد. حتی می‌توانید گوشت چرخ کرده ۹۳% یا ۹۵% نیز پیدا کنید.
• قسمت‌های بدون پوست مرغ را خریداری کنید یا قبل از پختن پوست را جدا کنید.
• سینه مرغ یا بوقلمون بدون پوست و بدون استخوان انتخاب‌هایی با کمترین چربی هستند.
• به جای کالباس و ژامبون برای تهیه ساندویچ از گوشت‌های کم چربی، گوشت گاو کباب شده یا بوقلمون استفاده کنید.
– غذایتان را به صورت بدون چربی تهیه کنید:
• قبل از پختن، تمام چربی قابل رویت گوشت و مرغ را جدا کنید.
• به جای سرخ کردن از روش‌هایی مثل کباب کردن روی آتش، بریان کردن، آب‌پزکردن یا غیره استفاده کنید.
• هر گونه چربی را که هنگام پختن ظاهر می‌شود جدا کنید.
• از اضافه کردن نان به گوشت، مرغ یا ماهی اجتناب کنید. این کار باعث افزایش چربی و کالری می‌شود و باعث می‌شود که غذا در طول سرخ شدن چربی بیشتری را جذب کند.
• لوبیا یا نخود را بدون اضافه کردن روغن آماده کنید.
• مواد خوراکی را بدون سس‌ها یا آبگوشت‌های پرچرب آماده کنید.

انتخاب‌های پروتئینی خود را تنوع دهید:

• از ماهی به دفعات بیشتری برای ناهار یا شام استفاده کنید. از ماهی‌های غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ مثل آزاد، قزل آلا یا شاه ماهی استفاده کنید.
• استیک یا فیله ماهی
• تکه گوشت ماهی آزاد
• قزل آلای کبابی یا پخته
• از انواع لوبیا و نخود به عنوان غذای اصلی یا به عنوان بخشی از غذای اصلی استفاده کنید.
• فلفل قرمز همراه با لوبیای چیتی یا لوبیا قرمز
• توفوی سرخ شده
• سوپ لپه، عدس، مینِسترونی یا سوپ لوبیا سفید
• انواع لوبیای پخته
• کیک لوبیا سیاه
• نخود یا لوبیا قرمز همراه با سالاد اصلی
• برنج و لوبیا
• برگر سبزیجات
• حمص همراه با نان پیتا
• از مغز‌ها به عنوان اسنک یا بر روی سالاد یا همراه با غذای اصلی استفاده کنید. از مغز‌ها به جای گوشت یا مرغ استفاده کنید نه همراه آن‌ها:
• از مغز میوه کاج در تهیه سس پاستا استفاده کنید.
• بادام خرد شده را به سبزیجات بخارپز اضافه کنید.
• از بادام زمینی یا بادام هندی برشته به جای گوشت در سبزیجات سرخ شده استفاده کنید.
• می توانید مقداری آجیل روی بستنی کم چرب یا ماست منجمد اضافه کنید.
• می توانید به جای پنیر یا گوشت مقداری گردو روی سالاد سبزیجات اضافه کنید.

در برچسب‌های غذایی به دنبال چه باشیم:

• برچسب غذایی را از نظر چربی اشباع، چربی ترانس، کلسترول و محتوای سدیم بررسی کنید.
• گوشت‌های فرآوری شده مثل سوسیس، ژامبون، کالباس یا دیگر گوشت‌های آماده دارای سدیم افزوده هستند. با توجه به برچسب غذایی میزان دریافت سدیم را محدود کنید.
• مرغ یا بوقلمون تازه که با استفاده از یک محلول حاوی نمک نگهداری شده‌اند نیز دارای سدیم افزوده هستند. برچسب محصول را از لحاظ عبارت‌هایی همچون «چربی خود گوشت» یا «حاوی … % از … می‌باشد» بررسی کنید.
• انواع کم‌چرب بسیاری از گوشت‌های فرآوری شده نیز موجود هستند. محصولاتی را که دارای چربی و چربی اشباع کمتری هستند، انتخاب کنید.

طرز نگهداری:

• غذاهای خام، پخته و آماده برای خوردن را از هم جدا کنید.
• گوشت یا مرغ را با آب نشویید.
• بعد از آماده کردن هر ماده غذایی و قبل از ادامه کار با یک ماده دیگر، تخته، چاقو‌ها و ظروف را در آب داغ و صابون شستشو دهید.
• گوشت، مرغ یا غذای دریایی خام را در طبقات پایین فریزر نگهداری کنید تا آب آن‌ها روی مواد غذایی دیگر نریزد.
• غذا‌ها را در یک دمای مطمئن بپزید تا میکروارگانیسم‌های آن‌ها از بین بروند. از یک دماسنج مخصوص گوشت استفاده کنید، که دمای داخلی گوشت و مرغ پخته شده را اندازه گیری می‌کند، تا مطمئن شوید که گوشت کاملا پخته شده است.
• غذای فاسد شدنی را فورا منجمد کنید و غذا‌ها را با شیوه درست یخ‌زدایی کنید. در عرض ۲ ساعت غذاهای آماده یا فاسد شدنی یا باقی مانده‌های غذا را در فریزر یا یخچال قرار دهید.
• از قبل برای یخ‌زدایی غذا‌ها برنامه‌ریزی کنید. هرگز غذا را روی پیشخوان آشپزخانه و در دمای اتاق یخ‌زدایی نکنید. با قرار دادن غذا در یخچال یخ آن را باز کنید، یا غذای بسته‌بندی شده را در ظرف آب خنک قرار دهید، یا آن را در ظرفی در مایکروویو گرم کنید.
• از مصرف تخم مرغ خام یا کاملا پخته نشده یا مواد غذایی حاوی تخم مرغ خام یا گوشت و مرغ خام و کاملا پخته نشده پرهیز کنید.
• زنانی که ممکن است باردار شوند، زنان باردار، مادران شیرده و کودکان خردسال باید از خوردن برخی از انواع ماهی‌ها اجتناب کنند و انواع دارای محتوای جیوه کمتر را استفاده کنند

تغذیه سالم

تغذیه سالم

تغذیه سالم ، رمز سلامتی

آیا در مورد تغذیه سالم درست و رژیم غذایی مناسب وضعیت بدنتان چیزی می دانید ؟
آیا می دانید اهمیت تغذیه مناسب در سلامت جسمی و روانی شما تا چه اندازه است؟ آیا شما شرایط فیزیولوژیکی خاصی دارید؟ بله همه ما شرایط فیزیولوژیک خاص و استرس های مخصوص به خود را داریم. در هر مرحله از زندگی ؛ نوزادی ، کودکی ، نوجوانی و پیری نیازهای تغذیه ای بدن ما متفاوت است . بارداری ، زایمان ، شیردهی ، فشارهای روحی و غیره تغییراتی بر بدن ما تحمیل می کند که نیازهای ما را تغییر می دهد . بدن ما در مرحله ای از زندگی نیاز بیشتری به یک ویتامین خاص دارد و در مرحله ای دیگر به یک عنصر معدنی خاص، بیشتر نیازمند است .
از کجا بدانیم نیاز ما چیست و با چه ماده غذایی تأمین می شود؟ علم تغذیه و تحقیقات بسیاری که در این زمینه صورت گرفته می تواند به ما کمک کند تا به نیازهای بدنمان واقف شویم و با رعایت یک رژیم غذایی مناسب در بهترین وضعیت سلامت قرار بگیریم .ما تلاش می کنیم تا از طریق این پایگاه ، اطلاعاتی مفید و به روز ، درباره تغذیه در اختیار شما قرار دهیم .

مبحث تغذیه شامل بحثهای گسترده ایست که هر روزه با آن در تماس هستیم ، سلامت غذا و مواد غذایی ، رژیمهای غذایی برای بیماریهای خاص خصوصاً بیماری های قلب و عروق که مهمترین عامل مرگ و میر در کشورهای صنعتی به شمار می آیند ؛ رژیمهای غذایی مناسب برای کنترل وزن : چگونه وزن کم کنیم تا به سلامت بدنمان لطمه ای وارد نشود و … مطالبی هستند که می توانند اطلاعات شما را در زمینه تغذیه افزایش دهند .به زودی مطالبی در این موضوعات ارائه می گردد. منتظر باشید…

تغذیه و تندرستیرژیم های لاغری” معرفی هرم غذایی ”
با سلام ، در ادامه مبحث رژیم درمانی به نکات مثبتی رسیدیم . شما وضعیت بدنی خود را می دانید و از وضعیت سلامتی یا خطرات احتمالی آن آگاهی یافته اید . حال چگونه بدانیم که چه موادی را مصرف کنیم تا نیاز بدن ما به مواد مغذی بر آورده شود و افزایش وزن پیدا نکنیم ؟ آیا مصرف غذا هم دستور العمل دارد ؟! بله .خوردن ، یکی از لذت های زندگی انسان است و اگر بر روی اصول و برنامه ریزی باشد ، لذت از خوراک ، به لذت از عمر طولانی و با سلامت می انجامد ولی همان غذای گوارا و لذیذ در صورتیکه بیش از اندازه مصرف شود و حاوی مواد مطلوب نباشد برای شما نه تنها لذت بخش نخواهد بود بلکه موجب بروز بسیاری از بیماری های مزمن می شود . اما چه چیز و به چه اندازه مصرف کنیم ؟روشن است که چرا نوع غذا و میزان مصرف آن باید تعیین شود . بدن ما در هر سن و هر شرایطی که باشیم نیاز خاصی دارد ، یعنی ما باید میزان معینی انرژی ، پروتئین ، کربو هیدرات و چربی و ریز مغذی ها که املاح و ویتامینها هستند ، مصرف کنیم . یک رژیم شناس تعیین می کند که نیاز بدن شما چه میزان است ، و با شرایط خاص مثل بیماری ، سنین متفاوت و دیگر مشخصه های فردی نیاز هر فرد را در نظر می گیرد و رژیم مناسبی را طراحی می کند .هرم غذایی هرم غذایی یکی از وسایل مورد استفاده در معرفی انواع گروههای غذایی است که میزان مصرف هر یک از مواد غذایی و نسبت مصرف آنها را با یکدیگر نشان می دهد .ابتدا در مورد تاریخچه ایجاد هرم با هم صحبت خواهیم کرد . در دهه 1960 مطالعات و پژوهش ها نشان داد که مرگ و میر ناشی از بیماری های مزمن چون بیماریهای قلب و عروق ، دیابت ، سکته، سرطان و … بسیار بالاست . در ایالات متحده 40 درصد مرگ و میرها مستقیماً با برنامه غذایی افراد در ارتباط است . از طرف دیگر با افزایش سطوح بهداشتی – درمانی ، متوسط طول عمر افزایش یافته و تعداد سالمندان بیش از گذشته است و مردم نیز اطلاع دقیقی از نحوه مصرف غذا ندارند . از اینرو در سال 1980 ، در ایالات متحده اولین راهنمای غذایی برای مردم ارائه شد که به شرح زیر بود:
راهنماهای رژیمی
1- رعایت تنوع (variety) در خوردن غذا
2- رعایت تعادل و توازن در دریافت غذا همراه با فعالیت بدنی برای نگهداری یا کاهش وزن
3- انتخاب غذاهای کم چربی ، کلسترول و چربی اشباع شده کم
4- انتخاب رژیمی با مقادیر زیاد سبزی، میوه و محصولات غله ای کامل
5- میانه روی در مصرف شکر
6- میانه روی در مصرف نمک و سدیم
7- میانه روی در مصرف نوشابه های گازدار و شربتها این راهنمائی ها مستلزم این نیست که غذاهای مورد علاقه خود را کنار گذاشته و غذاهای غیر عادی مصرف کنیم . تحقیقات نشان داده است که لذت خوردن غذا از نظر فیزیکی برای بدن مفید است زیرا از طریق سیستم های عصبی ، هورمونی و ایمنی تغییرات مهمی ایجاد می کند که برای ارتقاء سلامت مفید خواهد بود .پس به منظور اینکه این راهنمائی ها با وضوح و روشنی بیشتر و زبان گویاتری مشخص شود تا رژیمی سالم بر اساس آن تنظیم گردد ، هرم غذایی را تهیه کردند.
شکل هرم
هرم غذایی همانطور که مشاهده می کنید ، طبقه بندی گروههای غذایی بر اساس اهمیت و میزان مصرف می باشد . گروههای غذایی شامل گروه نان و غلات، گروه میوه، گروه سبزی، گروه گوشت، گروه شیر است . در هرم غذایی ، گروه نان و غلات که شامل ؛ نان ها ، برنج ، ماکارونی ، بیسکویت ، غلات صبحانه و دیگر مواد نشاسته ای است ، در طبقه اول قرار دارند که بزرگترین بخش هرم است . از این گروه روزانه باید به میزان 6 تا 11 واحد ( در مطلب بعدی میزان واحدها شرح داده خواهد شد ) مصرف شود . طبقه دوم گروه سبزی و گروه میوه است که در درجه دوم اهمیت قراردارد . از گروه سبزی روزانه 3 تا 5 واحد و از گروه میوه روزانه 2 تا 4 واحد باید مصرف شود . در درجه سوم گروه گوشت و لبنیات واقع است که میزان مصرف از گروه گوشت روزانه 2 تا 3 واحد و از گروه شیر نیز 2 تا 3 واحد باید باشد . در قسمت نوک هرم بخش چربی ها و شیرینی هاست که کمترین فضا را داراست و این بدان معنی است که باید آنها را به مقدار کم مصرف کرد . این نوع غذاها به عنوان یک گروه غذایی اصلی توصیه نشده اند . بنابراین مصرف آنها اختیاری است ولی باید محدود باشد چون دارای کالری بالا هستند . ادویه ها ، قهوه، چای و نوشابه های گازدار در هرم جایی ندارند زیرا مواد مغذی را شامل نمی شوند ولی باعث لذیذتر شدن غذا می گردند . امید است با بکارگیری راهنمائی های ارائه شده و توضیحاتی که در آینده ارائه می نماییم تصویر درستی از رژیم غذایی سالم در ذهنتان نقش بندد. با آرزوی تندرستی و سلامتی شما عزیزان کارشناس تغذیهKrause’s Food ; Nutrition and Diet Therapy
تغذیه و تندرستی- رژیمهای لاغری ” گروههای غذایی هرم ”
عزیزان ، با مطلب گذشته دانستید که هرم غذایی چیست و هدف از تنظیم آن مصرف امن و کافی از مواد غذایی برای تامین نیازهای بدنمان می باشد. گروههای غذایی را شناختیم ، گروه نان ، گروه سبزیها ، گروه میوه ها ، گروه گوشت و گروه لبنیات. در هر کدام از این گروهها مقداری از مواد مغذی – نه همه آنها – برای شما فراهم می شود. غذای یک گروه نمی تواند بجای غذای گروه های دیگر مصرف شود و هیچکدام از گروههای غذایی هرم از گروه دیگر مهمتر نیست. در واقع انسان برای سلامت خود به همه گروهها نیازمند است.
گروه نان: شامل غلات کامل ( گندم ، جو ، جو دوسر ، ارزن ) ، برنج، و انواع ماکارانی ( لازانیا ، رشته فرنگی ، رشته پلویی و رشته آشی ) است. این گروه کربو هیدرات پیچیده و فیبر همچنین ویتامینهای خانواده B و املاحی چون آهن و پروتئین مورد نیار بدن ما را تامین می کند.
گروه سبزیها : شامل بسیاری از سبزیهای متنوع از جمله سبزیهای سبز رنگ ( مثل سبزی خوردن ) ، صیفی جات و سبزیهای نشاسته ای ( مثل باقالا ) است . این گروه تامین کننده املاح و ویتامین مورد نیاز ماست از جمله ویتامین A , C و املاح کلسیم و منیزیم همچنین تامین کننده فیبر نیز می باشد.
گروه میوه ها: شامل انواع و اقسام میوه هایی است که شما با آن آشنا هستید . این گروه تأمین کننده فیبر، ویتامین A ,C و پتاسیم است. این گروه با اهمیت است چرا که فاقد سدیم چربی و کلسترول می باشد.
گروه گوشت : شامل گوشت قرمز ، گوشت ماکیان ، ماهی، تخم مرغ و حبوبات است .این گروه غذایی برای تامین پروتئین ، فسفر، ویتامین های B12 , B6 , B3 , B1 و بسیاری از املاح چون آهن می باشد . حبوبات زیر گروه سبزیهای نشاسته ای هستند ولی چون از نظر غذایی ، محتوای پروتئین و املاح شبیه گوشت هستند در این گروه قرار دارند.
گروه لبنیات : شامل شیر ، ماست و پنیر است بهترین منبع تامین کننده کلسیم هستند و تامین کننده پروتئین ویتامین B12 , A , B2 می باشند. چربیها: چربی ها ، روغنها و شیرینیها این دسته از آنجا که کالری رژیم را تأمین می کنند قابل توجه هستند اما چون دارای مواد مغذی کمی می باشند مصرف به کمترین میزان توصیه می شود . این گروه شامل : کره ، مارگارین، سس سالاد ، روغنها ، مایونز ، خامه ، پنیرخامه ای، سرشیر، چیپس ها است و مواد قندی که شکلات ها ، آب نبات ، شیرینی کیک ، نوشابه، شربت ، ژله، دسر، مربا، شکر و عسل است . میزان مصرف مجاز از هر گروه گروه غذایی
11- 6 واحد در روز 5- 3 واحد در روز 4- 2 واحد در روز 3-2 واحد در روز 3-2 واحد در روز گروه نان گروه سبزیها گروه میوه ها گروه شیر گروه گوشت

واحدهای گروههای غذایی چه اندازه است؟ § 1 واحد از گروه نان = 1 برش نان ( تافتون، سنگگ، بربری ) به اندازه کف دست 30 گرم 2/1 لیوان برنج پخته یا ماکارانی پخته 4/3 لیوان از غلات آماده خشک § 1 واحداز گروه سبزی = 1 لیوان سبزی خام خرده شده ( 1 لیوان سالاد ) 2/1 لیوان سبزی پخته § 1 واحد از گروه میوه = 1 عدد میوه متوسط مثل یک سیب متوسط 4/3 لیوان آب میوه § 1 واحد از گروه گوشت = 60 گرم گوشت یا یک تخم مرغ 2/1 لیوان حبوبات پخته § 1 واحد از گروه لبنیات = 1 لیوان شیر یا یک لیوان ماست 2 لیوان دوغبیان این واحدها تنها به این منظور است که شما بدانید آیا مصرف روزانه شما از گروههای غذایی در حد مورد نیاز است یا خیر و آیا خیلی کمتر از این میزانها مصرف می کنید ؟ پس مطمئنا در آینده ای نزدیک مبتلا به کمبود مواد غذایی خواهید شد و یا اینکه خیلی بیشتر مصرف می کنید ؟ پس اضافه وزن و چاقی در انتظار شماست. ولیکن با وجود تعیین میزان دقیق انرژی مورد نیاز و تنظیم یک رژیم صحیح بر اساس تمایلات و شرایط خاص شما بر عهده یک رژیم شناس است و تنظیم رژیم های دقیق چاقی و لاغری باید فردی صورت گیرد.
” نکاتی در مورد هرم غذایی شماره 3 ”
زیبایی هرم غذایی ساده بودن آن است. به نظر می رسد این هرم بسیار قابل انعطاف طراحی شده است . مثلا فردی که از آن استفاده می کند می تواند پنیر را جایگزین شیر کند زیرا هر دوی اینها مواد مغذی اصلی گروه شیر، ماست و پنیر را تامین می کنند. همچنین می توان حبوبات (بنشن) و آجیل را به جای گوشتها مصرف کرد ، در واقع این کاری است که گیاهخواران انجام می دهند .هرم غذایی تمایل دارد که گوشتها و محصولات حیوانی مانند شیر، پنیر، تخم مرغ را کم اهمیت جلوه دهد و بر مصرف غلات، میوه ها و سبزی ها تاکید ورزد. این بدان معنی نیست که این مواد ارزش غذایی ندارند بلکه اهمیت میوه و سبزی را که امروزه مصرفشان کمرنگ شده نشان می دهد . بسیاری از ما به خوردن گوشت و غذاهای حیوانی خیلی اهمیت می دهیم در صورتیکه نمی دانیم میوه ، سبزی و حتی مواد نشاسته ای مثل نان نیز با اهمیت هستند و باید سهم بیشتری در غذای روزانه ما داشته باشند. در کشور کانادا راهنماهای غذایی را به صورت زیر به تصویر کشیدند،
همان طور که ملاحظه می کنید این شکل هم شباهت زیادی به هرم دارد به دلیل اینکه گروه نان بزرگترین بخش است و در درجه اول قرار دارد، گروه میوه و سبزی ادغام شده اند و پس از گروه نان (همانند هرم) قرار دارند ، سپس گروه لبنیات و بعد گروه گوشت واقع است . مشاهده می کنید که برای چربی ها و شیرینی ها گروه غذایی خاصی قرار داده نشده است .از دیگر نکاتی که می توان در مورد این هرم ذکر نمود اینست که:
1- به کودکان باید حداقل واحدهای هر یک از گروههای غذایی را داد . مثلا برای برنج 6 واحد در روز می دهیم ولی واحدمان را هم کوچکتر می کنیم. واحد برنج برای یک بزرگسال 2/1 لیوان پخته است ولی برای کودک 4/1 لیوان بزرگ و یا 2/1 لیوان کوچک . کودک بایستی هر روز 2 لیوان شیر را مصرف کند ولی واحد باید کوچکتر در نظر گرفته شود.
2- زنان باردار و شیرده برای تامین نیازهای بیشتر انرژی ، ویتامین و املاح به واحدهای بیشتری از میوه ها ، سبزی ها، گوشت و نان احتیاج دارند.
3- در هر وعده غذایی باید کوشید تا حداقل از سه گروه غذایی مختلف استفاده کرد. برای مثال ساندویچ تخم مرغ که در آن گوجه فرنگی ، کاهو و جعفری خرد شده استفاده شود ؛ در چنین غذایی از سه گروه گوشت، سبزی و غلات، استفاده شده است. شما میزان واحدهای هر یک از گروههای غذایی را می دانید پس می توانید تعداد واحدهایی را که باید هر روز مصرف کنید در نظر بگیرید و میزان مواد غذایی که باید روزانه از هر گروه مصرف کنید بدست آورید . مثلا اگر غذای هر روز شما با نان است ، بهتر است بدانید که می توانید از صبح تا شب به اندازه 6 کف دست ( حداقل میزان ) نان بخورید. برای گروههای دیگر هم می توانید چنین کاری انجام دهید.
4- برای میان وعده ها بهتر است که یک واحد میوه، یک کاسه کوچک شیر و غلات آماده یا مخلوط ماست و میوه مصرف کنید. هرم غذایی در عین حال این محدودیت را دارد که شما کالری غذاهایی را که مصرف می کنید نمی دانید اما اگر بخواهید رژیم دقیقی داشته باشید باید از یک رژیم شناس بخواهید تا آنرا برای شما تهیه کند به طور کلی هرم غذایی به شما کمک می کند تا بدانید که باید در مصرف غذاها تنوع داشته باشید و بدانید که باید به چه نسبتی از گروههای غذایی استفاده کنید.

پخش عمده مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

بزرگترين فروشگاه زنجيره‌ای مواد غذایی اسپانیا

فروشگاه مواد غذایی اسپانیا

بزرگترين فروشگاه مواد غذایی اسپانیا

فروشگاه مواد غذایی «مرکادونا» که اکنون بزرگ‌ترین فروشگاه زنجیره‌ای توزیع مواد غذایی در اسپانیا است و در اروپا نیز مقام دوم را در این زمینه دارا است، مسیر دشواری را طی کرده است. از تلاش برای بقا تا رسیدن به رتبه اول در کشور. همه چیز از دهه ۱۹۹۰ آغاز شد. زمانی که مدیر مرکادونا تصمیم گرفت شیوه «مدیریت کیفیت جامع» را در تشکیلات پیاده کند. تصمیمی ‌که مرکادونا را از شرکت‌های مشابه متمایز ساخت و مزایای بسیاری به همراه داشت. به گفته دو تن از استادان دانشگاه خوان کارلوس در اسپانیا، این شیوه مدیریت، شرکت‌ها را در مواجهه با وضعیت آشفته و متغیر بازار یاری می‌کند.

مدیریت کیفیت جامع چیست؟ در شیوه مدیریت کیفیت جامع مسوولیت مستقیم همه چیز با مدیر مجموعه است. فاکتورهای مهم در این شیوه عبارتند از؛ توجه به مشتریان و سهامداران، همکاری در داخل سیستم و کارگروهی، تبعیت از مدیریت، مدیریت بر اساس اصول و قواعد و بر پایه اطلاعات کافی، توجه به مردم و مشتریان داخلی، نوآوری و پیشرفت مداوم، همکاری با بخش خارجی و توجه به اخلاق. به گفته نویسندگان این مقاله، مرکادونا نمونه بسیار موفقی در به‌کارگیری این شیوه است؛ چرا که به طرز بسیار ویژه‌ای از آن بهره برده و تغییراتی اساسی در ساختار شرکت ایجاد کرده است؛ به گونه‌ای که کاربرد این شیوه شرکت را در موقعیتی برگزیده قرار داده است و این تشکیلات خانوادگی تهیه و توزیع مواد غذایی و بهداشتی که پیش از آن دارای وضعیت چندان مناسبی نبود، توانست فروشگاه‌های متعددی با مساحت ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ مترمربع تاسیس کند.

روند تغییرات

در سال ۱۹۹۰ «خوآن ریوگ» (Juan Riog) پسر صاحب شرکت، مدیریت شرکت را برعهده گرفت و آن را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای کوچک در داخل و حومه شهر والنسیا در اسپانیا به تشکیلاتی بزرگ و فعال در سراسر کشور تبدیل کرد. این اقدامات همزمان با پیشرفت کلیه سوپرمارکت‌ها در اسپانیا و در پی افزایش شهرنشینی و پیوستن زنان به نیروی کار همزمان گشت. البته این پیشرفت‌ها توجه رقبای اروپایی را نیز به اسپانیا جلب کرد.

طی تحقیقات به عمل آمده در دهه ۹۰ میلادی اکثر سوپر مارکت‌های اسپانیا توسط شرکت‌های زنجیره‌ای چند ملیتی اداره می‌شد که در پی آن رقابت بسیار تنگاتنگ گشت و تفاوت قیمت‌ها بسیار کاهش یافت. این دوره آشفتگی و تغییر بود. مرکادونا برای اداره این شرایط دست به کار تعدیل هزینه‌های تهیه کالا شد و برای رقابت با مبارزه تبلیغاتی خشن بازار درصدد ارتقای کیفیت تولیدات خود در مراحل مختلف تهیه و تولید بر آمد. هرچند که این تدابیر به نتایج درخشانی منتهی نشد و مرکادونا فروش بیشتری کرد، اما سود کمتری به‌دست آورد.

در سال ۱۹۹۳ در تلاشی جهت ایجاد تغییرات اساسی، «ریوگ» تصمیم گرفت تا شیوه مدیریت کیفیت جامع را به‌کار گیرد. استراتژی تجاری مرکادونا در این جمله خلاصه می‌شد «همیشه قیمت پایین». در نتیجه شرکت کلیه هزینه‌های تبلیغات و فروش‌های ویژه را متوقف ساخت و روی فروش با قیمت ثابت متمرکز گشت. روابط شرکت با تهیه‌کنندگان تغییر کرد و از یک تشکیلات سفت و خشن به شرکتی تبدیل شد که به تهیه‌کنندگان خود وفادار بود و طی سالیان دراز قیمتی یکسان را به آنها پرداخت می‌کرد. به گفته محققان، مرکادونا به منظور مقابله با آشفتگی بازار به ایجاد شیوه‌ای متفاوت، اصیل و جدید در منطقه اقدام کرد. در این شیوه حفظ موقعیت ثابت در میزان قیمت‌ها و نیز در روابط شرکت با تهیه‌کننده‌ها و کارمندان از اهمیت زیادی برخوردار است و تمامی‌اینها به منظور جذب مشتری‌های ثابت انجام شد.

زمان زیادی طول کشید تا این طرح به نتیجه برسد. با وجودی که میزان فروش تشکیلات مرکادونا طی چهار سال به دو برابر رسید، اما سود حاصله رو به کاهش بود. اما آقای «ریوگ» به‌رغم تمامی‌این مسائل در راه خود ثابت‌قدم بود و بدین‌سان در سال ۱۹۹۵ همه شاهد پیشرفت چشمگیری بودند. از این پس مرکادونا وارد مرحله جدیدی می‌شود و تغییرات قابل توجهی در آن رخ می‌دهد. ناگهان شعبه‌های این فروشگاه مانند آتش همه جا پخش می‌شود و مرکادونا به یکی از مهم‌ترین سوپر مارکت‌های زنجیره‌ای مبدل می‌شود. در حال حاضر مرکادونا بیش از ۶۰۰۰۰ نیروی انسانی را در استخدام دارد که در بیش از ۱۱۰۰ شعبه در سراسر اسپانیا به کار مشغولند. سود خالص مرکادونا در سال کاری ۲۰۰۷ سیصدوسی‌وشش میلیون یورو برآورد شد و بدین‌ترتیب به رشد سالانه ۲/۲۵ درصدی دست یافت و نیز در ارزش‌گذاری‌های جهانی رتبه چهاردهم را احراز کرد. مدیران مرکادونا این پیشرفت‌ها را نتیجه استفاده از شیوه مدیریت کیفیت جامع می‌دانند. در واقع مرکادونا تشکیلات را از نو ساخت و در این راه جلب رضایت تمامی ‌پرسنل و دیگر افراد مرتبط از جمله مشتریان، تهیه‌کنندگان و حتی اجتماع را مد نظر داشت. در این سیستم تمامی‌بخش‌هایی که از آنها نام برده شد به یک میزان اهمیت دارند.

همیشه حق با مشتری است

مرکادونا از این فرضیه معروف آغاز کرد: «برای اینکه راضی باشید ابتدا باید رضایت دیگران را جلب کنید». باتوجه به این نظریه مرکادونا اساس کار خود را رضایت کامل مشتریان می‌داند و معتقد است که آنان روسای واقعی هستند و در راس هرم سازمانی قرار دارند. «این نظام روند وارونه‌ای را به‌وجود می‌آورد که در آن تمام روسای شرکت و همچنین پرسنل درصدد جلب رضایت مشتریان خواهند بود». فلسفه مرکادونا بالا بردن ارزش مشتریان است. راهکاری که مرکادونا در ابتدا اتخاذ کرد، کاهش قیمت‌ها و حذف تخفیف و حراج‌های فصلی بود. این کار با ارتباط پایدار با اهالی منطقه و نظر خواهی مداوم از آنها همراه بود. در عین حال از طرح‌های ابتکاری همچون فروش‌های ویژه یا بخت‌آزمایی در جهت رقابت با همتایانش استقبال می‌کند.

اما در رابطه با کیفیت باید گفت مرکادونا طی اقدامی‌تلاش کرده تا ارزش غذایی ۹۰۰۰ قلم از محصولاتش را ارتقا دهد. در کنار کیفیت به راحتی، سرعت، جامعیت سرویس‌دهی و تنوع محصولات نیز توجه کرده است. مرکادونا بیش از آنکه مارک‌های متنوع یک کالا را ارائه دهد، تنوع محصولاتش را افزایش داده است. از مواد غذایی تا وسایل بهداشتی و غذای حیوانات. همچنین مرتب پیشنهاداتی را برای مشتریان طرح می‌کند و در انتخاب آنها به کیفیت و قیمت آنها توجه می‌کند و اصل بودن جنس، اعتبار و تاریخ انقضای آن را تضمین می‌کند. برای دست یافتن به این مهم بخشی از پرسنل شرکت وظیفه رایزنی با تولیدکنندگان را بر عهده دارند تا آنها را راضی کنند و محصولاتی با مارک تجاری مرکادونا تولیدکنند. وجود این مارک تجاری روی کالاها موجب افزایش اطمینان مشتری و وفاداری او می‌شود.

از سوی دیگر، مرکادونا فروشگاه‌های خود را به گونه‌ای طراحی کرد که بخش‌های مختلف به وضوح از هم مجزا باشند و مقیاس‌های دیگری را نیز به کار گرفت تا مشتریان قادر باشند در حداقل زمان کالاهای مورد نیاز خود را تهیه کنند. نتیجه این تلاش‌ها را می‌توان اینگونه خلاصه کرد: فروش مرکادونا به طور متوسط هر ساله ۲۲درصد افزایش داشت و در طول ۱۰ سالی که از اجرای این طرح‌ها می‌گذرد ۱۲ برابر شد. محققین تاکید دارند که این افزایش فروش تنها به دلیل زیاد شدن فروشگاه‌ها طی این سال‌ها نیست و بسیار فراتر از آن می‌رود.

پخش عمده مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

بهترین ماده برای تسهیل و هضم غذا

جعفری

هضم غذا

جعفری گیاهی است که همه قسمت‌های آن شامل دانه، برگ و ریشه مورد استفاده دارویی قرار می‌گیرد. خوردن چای تهیه شده از برگ و ساقه جعفری به هضم غذا کمک می‌کند. دَم کرده ریشه جعفری برای درمان تنگی نفس بکار می‌رود.

برای رفع لکه‌ها و جوش‌های صورت، دَم کرده جعفری را روی پوست صورت بمالید. شست‌وشوی پوست صورت با جوشانده یک دسته برگ جعفری در یک لیتر آب، پوست را شفاف می‌کند.

مصرف جوشانده حاصل از 30 تا 40 گرم جعفری خشک شده در یک لیتر آب، ورم مفاصل همراه با درد و رماتیسم را تسکین می‌دهد.

جعفری اشتهاآور، مقوی معده، هضم‌کننده غذا، بادشکن و صفرابر است.کسانی که کم اشتها هستند از سوپ جعفری و همچنین همراه غذای خود جعفری استفاده کنند.

جعفری یک منبع بسیار خوب ویتامین A، ویتامین K، ویتامین C، ویتامین E، نیاسین، ویتامین B6، ویتامین B12، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، روی و مس. همچنین برگ جعفری حاوی کربوهیدرات، چربی و پروتئین می باشد.به علاوه جعفری منبع غذایی خوبی از آهن و اسیدفولیک است.

لوسیون تهیه‌شده از جعفری کثیفی پوست را از بین می‌برد. باید بدانید که جعفری خاصیت ضدالتهابی دارد برای همین برای پوست‌های خشک و حساس بسیار مناسب است و قرمزی پوست را خنثی می‌کند.

جعفری حاوی فیبرهایی است که انباشتگی چربی‌ها را کم می‌کند. این سبزی معطر همچنین باعث کنترل اشتها می‌شود. برای همین اگر قصد لاغری دارید و می‌خواهید از شر سلولیت‌های مزاحم خلاص شوید جعفری را دریابید. به این منظور به تمام سالادها و غذاهایتان جعفری اضافه کنید. برای اینکه از خواص آن نهایت استفاده را ببرید حتی از آب جعفری هم غافل نباشید. برای این کار یک دسته جعفری را پاک کرده و بشویید. سپس آن را به تنهایی یا با سبزیجات دیگر در مخلوط کن بریزید و آب آن را میل کنید.

بهترین غذایی که می توانید بعنوان اولین غذا به نوزادتان بدهید

بهترین غذای نوزاد

بهترین غذای نوزاد

اولین غذای جامد کودک که او می خواهد بخورد ، باید تنها یک ماده اولیه داشته باشد که مناسب سن اوست . چند انتخاب خوب به عنوان اولین غذای کودک که به وسیله بسیاری از منابع طب کودکان تایید شده اند ، آواکادو ، موز و یا سیب زمینی شیرین می باشد که بسیار خوشمزه و لذیذ است . این غذاهای مغذی و سالم به عنوان اولین غذاهای کودک بسیار مفید هستند ، چون این مواد بسیار راحت هضم می شوند و سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی ، چربی ها و دیگر مواد مغذی که کودک برای رشد نیاز دارد ، می باشند.
ما در اینجا سعی می کنیم طرز تهیه اولین غذاهای تازه خانگی را برای کودکان بیاوریم و این طرز تهیه غذاها به شما گزینه های خوبی را معرفی می کند تا به کودکان غذاهای سالم و متنوع را بین سن ۴ تا ۶ ماهگی ارائه کنید
یکی از بهترین و اولین غذاها برای کودان که دارای چربیهای ضروری و تغذیه ای مفید می باشد که برای رشد کودکان نیاز است ، آواکادو می باشد . بسیار نرم و لذیذ است . این میوه بسیار راحت هضم می شود و با معده اکثر کودکان سازگار است .
ویتامین ها : ویتامین A-C نیاسین – فولیک اسید.
مواد معدنی : فسفر – پتاسیم – آهن – منیزیم و کلسیم .
۱-اول آواکادو را پوست بکنید ، بعد هسته آن را جدا می کنید ( البته آواکادو کاملاً رسیده باشد )
۲-بعد کوشت آواکادو را با چنگال کاملاً له می کنیم .
۳-نیازی نیست از هیچ وسیله ای جز چنگال برای له کردن استفاده کنیم ، مثل موز یا چیزهای دیگر ، چون آواکادو خیلی نرم است و همچنین آواکادو نباید پخته شود .
۴-شیر مادر یا آب را به آواکادو له شده اضافه میکنیم تا اینکه این مواد غلیظ شود
موز یکی دیگر از اولین غذاهای کودک به حساب می آید . تحقیقات ثابت کرده است که موز و ماده لزجی که دارد سطح موز را کاملاً می پوشاند و به هضم بهتر آن کمک می کند . میوه موز شیرین است و کودک به عنوان اولین تجربه غذایی بهتر می تواند آن را بپذیرد.
ویتامین ها : A-C – اسید فولیک
مواد معنی : پتاسیم – فسفر – سلینوم – منیزیم و کلسیم
۱-موز را پوست کنده ، بدون اینکه آن را بپزیم
۲-موز را داخل غذاسازی می گذاریم وآن را کاملاً له و نرم می کنیم(یا اینکه از چنگال استفاده می کنیم و آن را کاملاً له و نرم می کنیم)
۳-در این مرحله شیر مادر یا آب را به موز اضافه می کنیم تا کاملاً یکدست شود.
طرز تهیه غلات صبحانه (سریال) ارگانیک برنج قهوه ای
اگر تعهد دارید سریال خانگی تهیه کنید ، ابتدا با برنج قهوه ای شروع کنید غلات کامل مقوی تر و سالم تر هستند هم برای کودک شما و هم برای اعضای خانواده تان.
یک و چهار پیمانه آرد برنج ( برنج قهوه ای ارگانیک را درون غذاساز پودر کنید )
۱- آب را بجوشانید در حالی که آب می جوشد ، آرد برنج قهوه ای ارگانیک را به آب اضافه کنید و مرتباً هم بزنید .
۲- بعد از اینکه کمی غلیظ شد ، آن را به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید با حرارت کم و ملایم حرارت ببیند بعد شیر مادر و کمی هم میوه نرم شده را اگر میل داشتید به آن اضافه نموده و به صورت ولرم آن را به کودک بدهید.

تغذيه سالم و رژیم غذایی

تغذيه سالم و رژیم غذایی

تغذيه سالم و رژیم غذایی

در این مقاله قصد داریم نکاتی عنوان کنیم که به شما برای داشتن رژیم غذایی سالم کمک می کند. دو نکته اساسی بـرای داشتن رژیم غذایی سالم، اول خوردن میزان مناسب از غـذا با تـوجه به میزان فعالیتتان است، و دیگری استفاده از مواد غذایی است که رژیم غذاییتان را متعادل کند.

یک برنامه غذایی متعادل و سالم انواع مختلفی از مواد غذایی را شامل می شود که عبارتند از: میزان زیادی میوه و سبزیجات، مواد غذایی نشاسته دار مثل نان و سیریال درست شده از غلات، مواد غذایی پروتئین دار مثل گوشت قرمز، ماهی، تخم مرغ، و بعضی از مواد لبنی.

1. غذای خود را بر پایه مواد غذایی نشاسته دار قرار دهید

مواد غذایی نشاسته دار مانند سیریال، نان، برنج، پاستا، و سیب زمینی بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم را تشکیل می دهد. تا آنجا که می توانید انواع مختلف این موادغذایی را جزء برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید.

مواد غذایی نشاسته دار باید حدود یک سوم مواد غذایی مصرفی ما را تشکیل دهد. این مواد منبع بسیار خوب از انرژی و مهمترین منبع موادمغذی در برنامه غذایی ما هستند. علاوه بر نشاسته، این مواد همچنین حاوی فیبر، آهن، کلسیم و ویتامین های B هستند.

همه ی ما باید سعی کنیم میزان بیشتری از این مواد را به طور روزانه مصرف کنیم—حداقل یکی از انواع این مواد نشاسته دار را در هر وعده غذایی خود بگنجانید. به این ترتیب می توانید صبحانه را با سیریال شروع کنید، برای ناهار ساندویچ و سیب زمینی میل کنید و پاستا یا برنج نیز برای وعده شامتان باشد.

بعضی از مردم تصور می کنند که غذاهای نشاسته دار چاق کننده هستند، اما جالب است بدانید که گرم به گرم، حتی کمتر از نیمی از کالری های آن را چربی تشکیل میدهد. شما فقط باید مراقب میزان روغن مصرفی خود به هنگام طبخ یا سرو این نوع غذاها باشید، چون همین روغن است که کالری این غذاها را بالا می برد.

چرا باید از مواد غذایی ساخته شده از غلات و حبوبات استفاده کنیم؟

این نوع مواد غذایی نسبت به سایر مواد غذایی نشاسته دار، حاوی میزان زیادی فیبر و سایر موادمغذی هستند.

همچنین این نوع غذاها بسیار کندتر هضم می شوند، به همین دلیل برای مدت زیادی شما را سیر نگاه می دارد.

موادغذایی حاوی غلات و حبوبات عبارتند از:

نان جو و گندم
پاستا ساخته شده از گندم ساییده و برنج قهوه ای
سیریال های صبحانه

2. میزان زیادی میوه جات و سبزیجات مصرف کنید

همه جا شنیده ایم و همه می دانیم که باید تا می توانیم از سبزیجات و میوه جات مصرف کنیم. اما باز اکثر ما از این مسئله غفلت می کنیم و آنطور که باید و شاید از این مواد غذایی مفید برای بدن استفاده نمی کنیم.

باید سعی کنید حداقل 5 وعده از سبزیجات و میوه جات مختلف در روز مصرف کنید. مطمئناً کار چندان دشواری نیست!

این وعده ها میتواند شامل موارد زیر باشد:

یک لیوان آبمیوه، و یک تکه موز همراه با سیریال صبحانه
یک بشقاب سالاد همراه با ناهار
یک گلابی برای وعده عصرانه
نخود فرنگی یا سایر سبزیجات به همراه شام

سبزیجات و میوه جات را می توانید به صورت های مختلف، از قبیل تازه، منجمد، کنسرو شده، خشک شده یا آب گرفته شده، استفاده کنید اما حواساتان باشد که سیب زمینی جزء موادغذایی نشاسته دار به حساب می آید، نه میوه جات و سبزیجات.

3. بیشتر ماهی بخورید

همه ی ما باید سعی کنیم میزان بیشتری از ماهی را جزء مواد غذایی مصرفی روزانه خود درآوریم. خوب است اگر هر هفته یک وعده از ماهی های روغن دار استفاده کنیم چون منبع بسیار خوبی از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است.

دو وعده ماهی در هفته به نظر کافی می رسد، که یکی از این وعده ها باید ماهی روغن دار باشد. ماهی را میتوانید به صورت تازه، منجمد، یا کنسروی استفاده کنید، اما حواستان به میزان بالای نمک در ماهی های کنسروی و دودی باشد.

ماهی روغن دار چه نوع ماهی است؟

بعضی از ماهی ها روغن دار نامیده می شوند چون حاوی میزان زیادی از برخی روغن ها هستند که اسید چرب امگا 3 نامیده می شود که برای سلامت نگاه داشتن قلب بسیار مفید است.

چه میزان؟

گرچه بیشتر ما باید میزان بیشتری از ماهی های روغن دار استفاده کنیم، اما خانم های حامله باید حداکثر فقط دو وعده از این نوع ماهی در هفته استفاده کنند (هر وعده معادل 140 گرم می باشد). برای سایر بزرگسالان نیز مصرف آن نباید از 4 وعده در هفته تجاوز کند.

نمونه هایی از ماهی های روغن دار:

سالمون (ماهی آزاد)، ماکارل (ماهی اسقومری)، قزل آلا، شاه ماهی، ماهی تن تازه، ساردین، مار ماهی

انواع ماهی های غیر روغنی:

کود، قسمی ماهی، ماهی دیل، کولی، کنسرو تن ماهی، لقمه ماهی، هیک

کوسه ماهی، اره ماهی، و نیزه ماهی

مصرف این نوع ماهی ها نباید بیشتر از یک وعده در هفته باشد. این مسئله به خاطر میزان بالای جیوه در آنهاست.

افرادی که معمولاً میزان زیادی ماهی مصرف میکنند، باید سعی کنند از انواع مختلفی از ماهی استفاده کنند.

برای سالم ماندن بدن ما نیاز به میزانی چربی دارد. آنچه مهم است نوع چربی مصرفی ماست. به طور کلی دو نوع چربی موجود است:

چربی اشباع: میزان زیاد از این نوع چربی می تواند با بالا رفتن کلسترول خون و افزایش احتمال بیماری های قلبی همراه باشد.

چربی غیر اشباع:
استفاده از این نوع چربی به جای چربی اشباع احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

تا می توانید باید از مصرف غذاهایی که در آن از چربی های اشباع استفاده شده است خودداری کنید. به جای این نوع غذاها می توانید از موادغذایی که حاوی چربی های غیراشباع هستند، مثل روغن های گیاهی (روغن آفتابگردان، روغن زیتون)، روغن ماهی، آوکادو، آجیل، و دانه ها استفاده کنید.

غذاهای حاوی چربی اشباع:

تا می توانید باید کمتر از این نوع غذاها استفاده کنید.
سوسیس، کالباس و گوشت هایی که چربی سفید در آنها به وضوح دیده میشود.
پنیر سخت
لارد (چربی خوک)
شیرینی
کیک و بیسکویت
کره و خامه
روغن نارگیل، کرم نارگیل و روغن خرما

برای انتخابی سالم تر می توانید به جای کره و لارد از روغن های گیاهی استفاده کنید. و هنگام خوردن گوشت، برش های باریک از آن را بردارید و کوچکترین تکه چربی که می بینید را جدا کنید.

از کجا بدانیم چه غذایی چربی زیاد دارد؟

هنگام خرید به برچسب موادغذایی خوب دقت کنید تا ببینید از چه میزان چربی تشکیل شده است. معمولاً روی این برچسب ها قید می شود که در هر 100 گرم از آن مواد چه میزان چربی موجود است.

روی برچسب برخی از موادغذایی همچنین میزان چربی اشباع هم درج می شود. از راهنمای زیر می توانید بفهمید چه میزا از این چربی زیاد و چه میزان کم است.

چربی زیاد:

20 گرم یا بیشتر در هر 100 گرم

5 گرم یا بیشتر چربی اشباع در هر 100 گرم

چربی کم:

3 گرم یا کمتر در هر 100 گرم

1 گرم یا کمتر چربی اشباع در هر 100 گرم

اگر میزان کلی چربی بین 3 گرم و 20 گرم در هر 100 گرم بود، آن موادغذایی حاوی میزان متوسطی از چربی است. بین 1 گرم و 5 گرم چربی اشباع نیز میزان متوسط از این چربی را نشان میدهد.

سعی کنید موادغذایی را انتخاب کنید که حاوی میزان کمتری چربی باشد (3 گرم یا کمتر در هر 100 گرم) و دست از خوردن غذاهایی که حاوی میزان بالایی چربی (20 گرم یا بیشتر در هر 100 گرم) هستند، بردارید.

4. کمتر قند بخورید

مردم ایران معمولاً خیلی از مواد قندی استفاده می کنند. همه ی ما باید سعی کنیم تا آنجا که می توانیم مصرف این نوع مواد غذایی مثل شکلات، شیرینی، کیک و بیسکویت را کمتر کنیم و از نوشیدنی های شیرین نیز کمتر استفاده کنیم.

مصرف بالای مواد غذایی قنددار باعث پوسیدگی دندان ها می شود، به خصوص اگر این مواد قندی بین وعده های غذایی مصرف شوند. این نوع مواد غذایی همچنین حاوی میزان زیادی کالری است که قطع استفاده از آنها می تواند به کنترل وزنتان نیز کمک کند.

از کجا بدانیم که غذایی حاوی میزان زیادی موادقندی است؟

به برچسب مواد غذایی نگاه کنید. لیست ترکیبات روی برچسب معمولاً با ماده ای شروع می شود که بیشترین میزان را دارد.

اما باید مراقب سایر کلماتی که مفهوم موادقندی دارد هم باشید، مثل ساکاروز، گلوکز، فروکتوز، مالتوز، نشاسته هیدرولیز شده و قند معکوس، شهد ذرت و عسل. اگر یکی از این نام ها را در بالای لیست ترکیبات روی برچسب مشاهده کردید، به این معناست که آن ماده غذایی حاوی میزان زیادی موادقندی است.

یکی دیگر از راه های تشخیص اینکه ماده غذایی از چه میزان موادقندی تشکیل شده این است که روی برچسب نگاهی به رقم میزان کربوهیدرات بیندازید. اما این رقم نمیتواند شما را از قندهای افزودنی به ماده غذایی باخبر کند.

قند زیاد:

10 گرم یا بیشتر در هر 100 گرم

قند کم:

2 گرم یا کمتر در هر 100 گم

اگر میزان قند بین 2 گرم و 10 گرم در هر 100 گرم بود، میزان متوسط به حساب می آید.

5. کمتر نمک بخورید—کمتر از 6 گرم در روز

بیشتر مردم فکر میکنند نمک زیاد مصرف نمی کنند، به خصوص آنهایی که هنگام صرف غذا به آن نمک اضافه نمی کنند. اما نباید اینقدر هم مطمئن بود!

تقریباً %85 از مردها و %69 از مردها نمک زیاد مصرف می کنند. بزرگسالان—و کودکان بالای 11 سال—نباید بیش از 6 گرم نمک در روز مصرف کنند. و کودکان کم سن تر باید حتی از این میزان نیز کمتر استفاده کنند.

تقریباً %75 از نمک مصرفی ما از غذاهای فراورده ای تشکیل می شود، مثل بعضی از سیریال های صبحانه، سوپ، سُس، نان، بیسکویت، و غذاهای آماده. به هیمن خاطر ممکن است بدون اینکه خودتان بدانید میزان زیادی نمک در روز مصرف کنید.

خوردن نمک زیاد باعث بالا رفتن فشارخون می شود و افرادی که فشارخون دارند، سه برابر بیشتر از افراد عادی به بیماری های قلبی و سکته مبتلا می شوند.

از کجا بدانیم که غذایی حاوی میزان زیادی نمک است؟

نمک معمولاً با عنوان سدیم روی برچسب های موادغذایی نوشته می شود.

نمک = سدیم x 2.5

نمک زیاد:

1.25 گرم یا بیشتر نمک در هر 100 گرم

0.5 گرم یا بیشتر سدیم در هر 100 گرم

نمک کم:

0.25 گرم یا کمترنمک در هر 100 گرم

0.1 گرم یا کمتر سدیم در هر 100 گرم

سعی کنید تا می توانید از موادغذایی استفاده کنید که حاوی میزان کمتری از نمک باشند.

6. فعالیت کنید و وزنتان را متناسب نگاه دارید

پایین تر یا بالاتر بودن از وزن متعادل به هیچ وجه خوب نیست. داشتن اضافه وزن میتواند مشکلات سلامتی مانند بروز بیماری های قلبی، فشارخون بالا یا دیابت به وجود آورد. کمبود وزن داشتن نیز برای سلامتی بدن ضرر دارد.

اگر نگران وزنتان هستید، می توانید به متخصصین تغذیه مراجعه کنید. اما اگر فکر میکنید فقط مقدار کمی اضافه وزن دارید، می توانید از راهنمایی های زیر استفاده کنید.

فقط به اندازه ای که بدنتان نیاز دارد غذا بخورید.
انتخاب های غذاییتان را سالم تر کنید. از غذاهایی کم چربی تر و کم قند تر استفاده کنید و میزان زیادی سبزیجات و میوه جات و حبوبات بخورید.
فعالیت بدنیتان را تا حد ممکن بالا ببرید.
خوب است که از انواع مختلفی از مواد غذایی استفاده کنید تا انواع مواد مغذی به بدنتان برسد.

فعالیت جسمی راه بسیار خوبی برای سوزاندن کالری های اضافی است و به کنترل وزنتان نیز کمک میکند. ورزش و رفتن به باشگاه هم در این زمینه کمکتان خواهد کرد.

اگر بیش از میزان نیاز بدن غذا بخوریم، وزنمان افزایش می یابد. به این خاطر که این انرژی ها که مصرف نمی شود معمولاً به صورت چربی ذخیره می شوند. حتی میزان کمی از انرژی اضافی در روز هم باعث اضافه وزن می شود.

اما مراقب باشید، همه ی رژیم های غذایی نیز برای سلامتی شما مفید نیست و در طولانی مدت تاثیر نمی گذارد. تنها راه خلاص شدن از وزن اضافه و باقی ماندن در وزن متناسب بدن، تغییر عادات و شیوه های زندگی است. کم کردن 0.5 تا یک کیلو وزن در هفته خوب است و این روند را تا جایی ادامهدهید که به وزن ایدآل خود برسید.

7. به میزان کافی آب بنوشید

برای جلوگیری از خشک شدن آب بدن باید روزانه 6 تا 8 لیوان (1.2 لیتر) آب یا سایر مایعات بنوشیم.

هنگام گرما یا فعالیت جسمی بالا بدن ما به میزان بیشتری آب نیاز دارد. اما اگر میخواهید وزنتان روز به روز بالا نرود، تا می توانید سعی کنید از نوشیدن نوشابه به جای آب خودداری کنید.

نوشیدنی های الکلی

هیچ چیز بدتر از این نیست که به نوشیدن این نوع مشروبات عادت کنید. نوشیدن زیاد از مشروبات الکلی مشکل زا خواهد بود. الکل همچنین میزان بالایی کالری دارد، و قطع نوشیدن این مشروبات میتواند به کنترل وزن بدن نیز کمک کند.

برای حفظ سلامتی خود از نوشیدن مشروبات الکلی جداً خودداری کنید.

8. صبحانه را از دست ندهید

صبحانه می تواند انرژی مورد نیاز بدن برای آغاز کردن روز، و همچنین برخی ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز برای بدن را تامین کند.

بعضی از افراد صبحانه نمی خورند چون فکر می کنند به کم کردن وزن کمک می کند. این افراد باید بدانند که نخوردن یکی از وعده های غذایی باعث کاهش وزن نمی شود و برای سلامتی نیز ضرر دارد، چون با این کار بدن برخی موادمغذی مورد نیاز خود را از دست می دهد.

تحقیقات نشان می دهد که خوردن صبحانه حتی می تواند به افراد چاق برای کم کردن وزن هم کمک کند. این به آن خاطر است که وقتی ما صبحانه نمی خوریم، قبل از ناهار حتماً گرسنه خواهیم شد و رو به میان وعده هایی می آوریم که معمولاً سرشار از چربی و قند هستند، مثل بیسکویت، پیراشکی، یا شیرینی.

پس به جای این، بهتر است یک پیاله سیریال و یک تکه موز و یک لیوان آب پرتقال صبحانه را از دست ندهیم تا سلامت تر زندگی کنیم.

پخش عمده مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

مواد غذایی لازم برای پیاده‌روی اربعین

پیاده‌روی اربعین

سفر اربعین

سفر اربعین از سال های گذشته به عنوان یک همایش بزرگ معنوی در بین مسلمانان و نماد تجمع آزادگان جهان معرفی شده است.

علاوه بر موارد قانونی یک سفر خارج از کشور، باید به نکات مهم دیگری هم در سفر اربعین توجه شود. در این گزارش سعی شده با ذکر نکاتی برای زائران اربعین، زمینه سفری آسوده همراه با انجام اعمال معنوی آن را فراهم کنیم.

مدتی قبل از سفر اربعین پیاده روی روزانه را به طور منظم در دستور کار قرار دهیم تا بدن بتواند شرایط پیاده روی طولانی اربعین را تحمل کند.خوردن میوه و سبزیجات قبل از سفر اربعین منجر می شود تا آب بدن تنظیم و سم های زائد دفع شوند.

مهمترین مشکل زائرین اربعین در طول مسیر این پیاده روی تاول زدن پا به دلیل طولانی بودن راه است که با قرار دادن ترکیب حنا و صدر می توان تا حد زیادی از این مشکل جلوگیری کرد.

توجه به دستگاه گوارشی در این سفر مانند استفاده از غذاهای ملین و مصرف ویتامین ها می تواند منجر شود تا دل درد و دل پیچه به سراغمان نیاید. همراه داشتن مقداری خاک شیر و انجیل در این سفر باعث می شود تا زمان هایی که آب بدن کاهش می یابد و دستگاه گوارش دشوار مشکل می شود، با مصرف این مواد غذایی شرایط را بهبود بخشید.

طرز تهیه فلافل عربی

فلافل خوشمزه

نحوه درست کردن “فلافل” جاافتاده و فوق العاده خوشمزه

باقلا و نخود را از قبل خیس می کنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می کنیم.
طرز تهیه فلافل آبادانی اصل و ترفند های خوشمزه ترشد آن
فلافل از جمله غذاهای خوشمزه و لذیذیست که علاوه بر کودکان و نوجوانان در بین بزرگسالان هم طرفدارن ویژه ای دارد و از نخود که یکی از مقوی ترین ترین حبوبات است تشکیل می شود.فلافل

مواد لازم برای فلافل
مواد لازم برای درست کردن فلافل خوشمزه

مواد مورد نیاز برای تهیه فلافل آبادانی
نخود 1 کیلو
جعفری 100 گرم
پیاز 1 عدد
سیر 1 بوته
فلفل سیاه و سفید 2/3 ق غ
نمک به میزان لازم
ادویه به میزان لازم
ادویه مخصوص فلافل که شامل ( زیره ،گشنیز ، زردچوبه و ادویه های مختلف ) یا ادویه کاری نصف قاشق غذاخوری
سس انبه به میزان دلخواه
روغن ترجیحا کنجد به میزان لازم
طرز تهیه فلافل آبادانی
ابتدا نخودی را که از 24 ساعت قبل خیس کردیم و چند بار آب را عوض کردیم به همراه جعفری ، پیاز و سیر داخل چرخ گوشت یا خرد کن می ریزیم تا باهم میکس شوند.

طرز تهیه فلافل عربی

نحوه پخت و علت وا رفتن فلافل
خمیری که آماده شد . نمک ، فلفل و ادویه های لازم رو بهش اضافه میکنیم و با قاشق مخصوص یا قالب هایی که در بازار هم موجود هستند فلافل ها را قالب میزنیم .

اگر داخل خمیر آب افتاد میتوانید با اضافه کردن کمی آرد نخود چی آب آن جمع کنید و سعی کنید فلافل ها را به صورت گنبدی قالب بزنید و داخل روغن داغ قوطور شده میریزیم تا هر دو طرف آن سرخ شود.

فلافل خوشمزه و سس دار

چگونه فلافل بپزیم با نکات سفارشی شدن فلافل

وقتی که خمیر خودش را داخل روغن گرفت به سمت بالا ی روغن میاید که آن موقعه میتوانید فلافل ها را پشت و رو کنید.

ادامه ی آموزش کامل درست کردن فلافل در خانه
دقت کنید بر اثر حرارت بالای روغن نسوزد و از ظرف کوچکتر و گود تر استفاده کنید تا روغن آشپزیزیادی مصرف نشود.

طرز تهیه فلافل آبادانی

درست کردن فلافل خوشمزه آبادانی

مرحله سرخ کردن فلافل ها
بعد از سرخ شدن هم میتوانید فلافل ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود .

آماده شدن فلافل برای خوردن ساندویچی دلچسپ

فلافل های آماده را داخل در کنار خیار شور گوجه فرنگی ، کاهوی خرد شده و انواع ترشی میتوانید مصرف کنید و به همراه سس انبه که بسیار لذیذ می باشد.

طرز تهیه سس انبه برای فلافل
دستور تهیه سس انبه هم به این شکل است که به اضای هر 1 قاشق پودر انبه باید 6 برابرآب جوشیده و یک ته استکان سرکه سفید باهم مخلوط میکنیم و روی فلافل ها میریزیم .

آموزش فلافل عربی خوشمزه

آموزش کامل برای درست کردن فلافل جا افتاده

نکات تکمیلی در مورد فلافل

فلافل جزو ساندویچ میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 0 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
فلافل را می توانید در وعده نهار – میان وعده – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

پخش عمده مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

کیفیت مواد غذایی

کیفیت مواد غذایی

بررسی کیفیت مواد غذایی

بررسی کیفیت مواد غذایی به عهده ی کارشناسان انجمن مهندسی کیفیت صنایع غذایی است، از مردم و اصحاب رسانه می خواهم به جای مراجعه به پزشکان در این زمینه به کارشناسان صنعت غذا مراجعه کنند.

وی با اشاره به وظیفه ی کارشناسان انجمن مهندسی کیفیت صنایع غذایی گفت: وظیفه ی کارشناسانانجمن رصد و پیگیری مسائل و مشکلات مربوط به کیفیت صنایع غذایی است که نتایج آن را به اطلاع مردم و مسئولان می رسانیم .
این مسئول برطرف کردن مشکلات احتمالی در صنعت غذا را مستلزم رصد به موقع آن ها دانست و تصریح کرد: تیم کارشناسی پس از به دست آوردن اطلاعات مربوط به یک مشکل، ابتدا به صورت صحیح آن را تحلیل کرده و سعی میکند در کوتاهترین زمان به راه حل برسد تا نگرانی های به وجود آمده در رابطه با آن مشکل برطرف شود.
رزاقی با اشاره به نقش رسانه در عکس العمل مثبت و یا منفی جامعه نسبت به یک معضل اظهار کرد:با توجه به پیشزفت تکنولوژی و رسانه در دنیای امروز، مردم سعی میکنند اخبار را در هر زمینه ای در رسانه های جمعی دنبال کنند که متاسفانه گاهی مشاهده می شود بعضی از کانال ها اقدام به شیطنت رسانه ای کرده و اخبار نادرست در رابطه با صنایع غذایی منتشر می کنند که از آن دسته می توان به ریختن وایتکس در شیر توسط کارخانجات لبنی اشاره کرد.
رئیس انجمن مهندسی کیفیت صنایع غذایی با دعوت از اصحاب رسانه برای همکاری در زمینه ی جلوگیری از شایعه پراکنی برخی افراد در رسانه ها گفت:امیدواریم که با همکاری رسانه ها بتوانیم از شایعاتی که در مورد این صنعت به وجود می آید جلوگیری کرده و با نظرات کارشناسی شده اخبار صحیح را به اطلاع مردم برسانیم تا دغدغه ای در این زمینه نداشته باشند.
وی افزود: هرچند ممکن است مشکلاتی نیز وجود داشته باشد اما برخی افراد با بزرگنمایی در رسانه ها موجب نگرانی مردم می شوند که با توجه به فراز و نشیب هایی که در اقتصاد به وجود آمده این نگرانی ها به حق است و سعی می کنیم این شکل از نگرانی ها را با اطلاع رسای درست در بین مردم کاهش داهیم.
او در ادامه با انتقاد از مراجعه برخی افراد نا آگاه به پزشکان برای دریافت نظرات کارشناسانه در حوزه ی صنعت غذایی بیان کرد:زحمات پزشکان در حوزه ی سلامت و بحث درمان بیماران برکسی پوشیده نیست ولی اظهار نظر در حوزه ی صنعت غذایی و پژوهش بر روی تغذیه ی مردم و کیفیت مواد غذایی که مورد مصرف قرار میگیرد به عهده ی کارشناسان انجمن مهندسی کیفیت صنایع غذایی است و امیدواریم که رسانه ها در اطلاع رسانی راجع به این قضیه به مردم با کارشناسان متخصص این صنعت همکاری کنند.
این مسئول با بیان اینکه مازندران با وجود کارخانه های بسیار بزرگ و کارشناسان خبره در زمینه ی صنایع غذایی؛ جزو استان های بزرگ صنعت غذا همچون مشهد؛ تبریز و تهران در صنعت غذا است، عنوان کرد: برخی از کارشناسان انجمن مهدنسی کیفیت صنعت غذای مازندران دارای رتبه های برتر کشوری هستند؛ برخی سوابق طولانی در تالیف کتب و برخی سوابق طولانی در فرمولاسیون موادغذایی مختلف دارند که نشان دهنده ی بسترهای قوی،در مازندران در بحث صنایع غذایی است.

غذاهای کالری منفی

کالری

غذاهای کالری منفی

اینها در واقع غذاهایی هستند که مقدار انرژی مورد نیاز برای هضم و نیز جذب آنها توسط بدن انسان، به مراتب بالاتر از مقدار انرژی موجود در این غذاها می باشد. در حقیقت، استفاده از کالری های موجود در این دسته از غذاها برای بدن انسان دشوار بوده، و بنا بر این بدن به منظور هضم و جذب این دسته از مواد غذایی نیازمند صرف مقادیر زیادی از انرژی می باشد.

در نتیجه:

بدن برای هضم و جذب غذاهای دارای کالری منفی نیازمند به صرف مقادیر بیشتری انرژی در مقایسه با محتوای انرژتیکی موجود در این غذا ها می باشد، که این به نوبه ی خود منجر به افزایش انرژی مصرفی بدن و در نتیجه منجر به کمک به کاهش وزن می گردد. به همین دلیل، غذاهای کالری منفی به غذا های چربی سوز نیز معروف می باشند.

به عنوان مثال:

یک قاچ کیک دارای حدودا 500 کالری می باشد، و سلول های بدن نیز به منظور هضم و جذب این قاچ کیک نیازمند به صرف حدودا 200 کالری می باشند. در نهایت، پس از پایان تمامی پروسه های متابولیکی توسط بدن، و هضم و جذب غذا توسط دستگاه گوارشی، مقدار 300 کالری اظافی در نتیجه مصرف این قاچ کیک باقی خواهد ماند. این کالری ها نیز به نوبه خود به تجمع چربی در بدن، و نیز به افزایش وزن کمک کرده، و در نهایت منجر به ایجاد مشکل اضافه وزن می گردند.
حال آنکه، اگر غذای مصرفی دارای 100 کالری بوده و بدن نیز برای هضم و جذب آن به صرف 150 کالری نیازمند باشد، در واقع به مانند این است که با خوردن این غذا بدن نه تنها کالری ای مصرف ننموده بلکه 50 کالری نیز سوزانده است.

به عنوان مثال بدن برای هضم و جذب یک ظرف 100 گرمی کلم بروکلی نیازمند به صرف حدودا 100 کالری می باشد، حال آنکه این مقدار کلم دارای فقط چیزی در حدود 25 کالری می باشد.
پس بنابر این هرچه مقدار بیشتری از این کلم را مصرف نماییم، بدن نیز برای متابولیسم و هضم و جذب آن مقدار بیشتری کالری خواهد سوزاند.

غذاهای مختلف حاوی مقادیر متفاوتی از کالری، کربوهیدراتها، چربی ها، پروتیین، مواد معدنی، ویتامین ها و دیگر ترکیبات می باشند.

بدن انسان برای هضم و جذب مواد غذایی مختلف، و نیز به منظور انجام واکنش های مختلف متابولیکی، نیازمند به انواع گوناگونی از آنزیم ها می باشد.

غذاهای کالری منفی در حقیقت حاوی انواع ویتامین ها، مواد معدنی، و نیز دیگر مواد مورد نیاز بدن می باشند. که این ویتامین ها و مواد معدنی برای تولید، و نیز فعالیت بسیاری از آنزیمهای بدن مورد نیاز می باشند. بدین ترتیب نیز، غذا های کالری منفی، به واسطه ی نقش خود در فراهم آوردن ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن، به بدن در تجزیه و نیز متابولیسم مواد غذایی مصرفی کمک می نمایند.

در واقع مقدار ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این دسته از گیاهان در حدی است که نه تنها به بدن در تجزیه و سوخت کالری های موجود در این غذاها کمک می کند، بلکه به بدن در سوخت کالری های موجود در دیگر انواع غذاهای مصرف شده نیز کمک می نماید. همچنین این دسته از گیاهان حاوی مقادیر بالایی از فیبر (سلولز) و نیز آب می باشند. بدیهی است که آب دارای هیچگونه کالری نمی باشد و سلولز نیز قابل جذب توسط بدن نبوده و به تجمع چربی و افزایش وزن نخواهد انجامید. به علاوه، محتوای سلولزی این گیاهان به عملکرد دستگاه گوارشی کمک نموده و دفع مواد زاید توسط روده ها را افزایش خواهد داد که این امر نیز به نوبه ی خود به کاهش وزن کمک چشمگیری می نماید.

پخش عمده مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

کالری چیست ؟

کالری

تعریف واژه کالری :

کالری واحد استاندارد اندازه گیری مقدار انرژی موجود در مواد غذایی می باشد.تمامی انواع غذاها حاوی مقادیری کالری می باشند. در حقیقت هیچ گونه ماده غذایی به جز آب وجود نداشته که کاملا عاری از هرگونه کالری باشد.

واژه غذاهای دارای کالری منفی در حقیقت به غذاهایی اطلاق می گردد که بدن برای هضم و جذب و نیز استفاده از آنها، به صرف مقادیر بالاتری از انرژی در مقایسه با محتوای انرژی موجود در این غذا ها، نیازمند می باشند. که این در نهایت موجب سوختن مقداری انرژی توسط بدن می گردد.

بدن برای هضم و جذب غذاها و نیز استفاده از ویتامین ها، مواد معدنی و نیز دیگر فاکتورهای تغذیه ای موجود در مواد غذایی، به صرف انرژی نیاز مند می باشد. هر چه بدن راحت تر قادر به تجزیه، و نیز استفاده از مواد مغذی موجود در یک ماده غذایی باشد، سلول های بدن، به منظور هضم و جذب آن ماده غذایی، نیازمند به صرف مقدار انرژی کمتری خواهند بود. و برعکس، هرچه استخراج ترکیبات مغذی موجود در یک ماده غذایی مشکل تر باشد، سلولهای بدن برای هضم و جذب و نیز استفاده از ترکیبات موجود در آن ماده غذایی، نیازمند به صرف مقدار انرژی بیشتری خواهند بود.

خواص غذایی عدس

عدس

عدس نوعی از حبوبات با پروتئین بالا و فیبر زیاد است

خواص شگفت‌انگیز عدس
به گزارش پندار آنلاین: عدس یک غذای بسیار مغذی است که دارای مواد معدنی، پروتئین و فیبر است.

۱۰۰ گرم (گرم) عدس پخته شامل:
• ۱۱۶ کالری
• ۹/۰۲ گرم پروتئین
• ۰٫۳ گرم چربی
• ۲۰٫۱۳ گرم کربوهیدرات، از جمله ۷٫۹ گرم فیبر و ۱٫۸ گرم قند
• ۴۵ درصد فولات
• ۳۶ درصد آهن
• ۷۰ درصد منگنز
• ۲۸ درصد فسفر
• ۵۸ درصد تیامین
• ۱۴ درصد پتاسیم
• ۱۲۷ درصد ویتامین B6

عدس همچنین منبع ریبوفلاوین، نیاسین، پانوتنیک اسید، منیزیم، روی، مس، منگنز و سلنیوم است.

فیبر، اسید فولیک و پتاسیم موجود در عدس همه از سلامت قلب حمایت می کنند. به گفته انجمن قلب آمریکا (AHA)، افزایش فیبر میتواند کلسترول LDL یا کلسترول بد را کاهش دهد.

عدس ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر های ضروری را به رژیم غذایی اضافه می کند. پتاسیم، کلسیم و منیزیم در عدس به طور طبیعی فشار خون را کاهش می دهد.

مصرف فولات برای جلوگیری از معلولیت های مادرزادی حیاتی است. اگر یک سال قبل از بارداری مصرف شود، شانس زایمان زود هنگام را ۵۰ درصد یا بیشتر کاهش می دهد.

یک فنجان عدس تقریبا ۹۰ درصد از نیازهای فولات مورد نیاز برای یک روز را فراهم می کند.

سلنیوم معدنی یافت شده در عدس که در اکثر غذاهای دیگر وجود ندارد، از التهاب جلوگیری می کند، میزان رشد تومور را کاهش می دهد و پاسخ ایمنی را به عفونت انجام می دهد.

عدس همچنین نقش آنزیم های کبدی را ایفا می کند و به سم زدایی برخی از ترکیبات سرطانی در بدن کمک می کند.

عدس یک راه عالی برای حفظ انرژی و مبارزه با خستگی است. دریافت آهن به اندازه کافی در رژیم غذایی ممکن است بر میزان موثر انرژی بدن تاثیر بگذارد.

تهیه مرغ خام

مرغ خام

تهیه مرغ خام

مرغ یک غذای مقوی است و تقریبا می توان آن را با هر ماده ای ترکیب کرد. اما باید به هنگام تهیه و آماده سازی آن نکاتی را مدنظر داشته باشید. مرغ خام می تواند در صورتی که مراقبت خاص و ویژه از آن انجام نشود مضر باشد.

مرغ را برای مدت زمان طولانی در فضای بیرون از یخچال نگه می دارید:
بیشتر افراد مرغ را برای مدت زمان طولانی روی کانتر اشپزخانه قرار می دهند و اصلا یادشان می رود که باید آن را آماده کنند. اما شما باید با مرغ رفتار بهتری داشته باشید.
گوشت در دمای اتاق می تواند باکتری های مضری را تولید کند و اگر این مرغ بعدا مورد استفاده قرار گیرد می تواند باعث بروز بیماری های مرتبط با غذا و مسمومیت های غذایی شود. در عوض بهتر است مرغ را در فریزر نگهداری کنید و بعد از اینکه خرید کردید آن را در یخچال بگذارید. تنها زمانی که قصد دارید آن را بپزید از یخچال خارج کنید.
اگر مرغ شما منجمد است دو روز قبل از پختن آن را در فریزر بگذارید.

مرغ را به درستی ذخیره و نگهداری نمی کنید:
فکر می کنید مرغ بدون نگهداری در قفسه های فریزر باقی می ماند؟ اگر اینگونه فکر می کنید بهتر است در رفتار خود کمی تجدید نظر کنید. آب مرغ خیلی سریع از آن خارج می شود و در ظرف می ریزد. اینکار می تواند باعث آلودگی محیط شود. در عوض می توانید مرغ را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را بپوشانید و در قفسه پایینی فریزر نگهداری کنید.

مرغ را قبل از پختن می شویید:
برخلاف باور عموم، مرغ خام نیازی به شسته شدن ندارد. شستن مرغ باعث می شود باکتری های روی مرغ پراکنده شود و به سطح محیط اطراف بچسبد. در این شرایط چنین باکتری هایی نه تنها از روی مرغ تمیز نمی شود بلکه به سایر سطوح نیز انتقال می یابد. در عوض بهتر است مرغ را نشویید. مرغ را به طور مستقیم بپزید.

مرغ را به درستی طعم دار نمی کنید:
اگر بتوانید مرغ را به درستی طعم دار کنید می توانید از طعم آن لذت ببرید. در حقیقت، این فرایند یکی از روش های آسان برای ترد کردن گوشت و طعم بخشیدن به آن است. با اینحال قرار دادن مرغ روی کانتر آشپزخانه برای مدت زمان طولانی نیز خطرناک است و می تواند محیط گرمی را برای رشد باکتری ها فراهم کند. بعد از اینکه مواد طعم دار کردن را روی گوشت مرغ اعمال کردید دوباره از آن استفاده نکنید.
می توانید مرغ را در ظرف پلاستیکی طعم دار کنید و آن را در یخچال بگذارید.
بعد از اینکه کارتان تمام شد ماده طعم دارکننده را دور بریزید.

دوباره از ابزارهایی که با مرغ خام در تماس بوده استفاده می کنید:
اگر آشپز ماهری باشید در مورد چند وظیفگی حتما اطلاعاتی دارید. شما باید در مواقعی که سرتان شلوغ است چند کار را هم زمان انجام دهید، کتری را بچوشانید و در عین حال سبزیجات را خرد کنید. زمانی که صحبت از آماده کردن مرغ به میان می اید ممکن است خطر انتقال مواردی همچون سالمونلا به سایر وسایل وجود داشته باشد.
برای اینکه از بروز چنین شرایطی جلوگیری کنید، همه وسایلی که برای آماده سازی مرغ مورد استفاده قرار می دهید را دوباره استفاده نکنید. در عوض می توانید وسایلی که در تماس با مرغ بوده است را خوب شستشو دهید و سپس از آن ها استفاده کنید.

اجازه می دهید مرغ خام با سایر غذاها در تماس باشد:
برای آن هایی که در اشپزخانه های کوچک کار می کنند تخته برش ممکن است فضای کمی داشته باشد. در این شرایط فرد برای اینکه از فضای موجود بیشترین استفاده را ببرد از تخته برش یکسانی برای بریدن مرغ و سایر مواد همچون کاهو استفاده می کند.
متاسفانه در این شرایط آب مرغ وارد تخته برش می شود و می تواند سایر مواد غذایی را نیز آلوده سازد. در عوض بهتر است مرغ خام را نزدیک سایر مواد قرار ندهید و آن را در ظرف جداگانه ای آماده نمایید.

فراموش می کنید دستان خود را بشویید:
دستان شما به هنگام آماده سازی پروتئین و طعم بخشیدن به آن بهترین ابزار خواهد بود. اما مراقب این موضوع باشید. زمانی که دست با آب مرغ تماس پیدا می کند ممکن است آلودگی موجود را به سایر مواد نیز انتقال بدهد. در این شرایط بیشتر بخش های اشپزخانه و حتی منزل با باکتری های مضر پوشانده می شود.
بعد از اینکه مرغ خام را آماده کردید چیزی را لمس نکنید. مطمئن شوید که دست خود را می شویید. این تکنیک به شما کمک می کند در مدیریت مرغ تنها از یک دست کمک بگیرید. در چنین شرایطی دست دیگر شما برای برداشتن وسایل دیگر یا روشن کردن اجاق گاز ازاد خواهد بود.

برای ماه ها از اسفنج یکسانی استفاده می کنید:
ممکن است زمانی که ابزارهای در تماس با مرغ را می شویید احتیاط کافی به خرج دهید اما ایا به فکر تمیز کردن اسفنجی که برای اینکار استفاده کرده اید هستید؟ معمولا بیشتر افراد فکر می کنند که نیازی به تعویض اسفنج ندارند اما این ها محل خوبی برای رشد باکتری ها و میکروب ها هستند به خصوص اگر از این موارد بر روی ابزار دیگر استفاده کنید.
اسفنج خود را هر روز به کمک مایع ظرفشویی شستشو دهید. اسفنج را هر دو الی سه روز یکبار عوض کنید . این موضوع به مدت زمانی که اسفنج با مرغ و سایر مواد در تماس بوده بستگی دارد. در طول زمان این موضوع به یک عادت مفید تبدیل می شود و می توانید به راحتی اینکار را به طور خودکار و بدون نیاز به تذکر دیگران انجام دهید.
در چنین شرایطی می توانید مطمئن شوید که مرغ آماده شده سالم است و مشکلی در تهیه آن وجود ندارد.

پخش عمده مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

بالا رفتن مصرف سرانه حبوبات در کشور

حبوبات عمده

حبوبات در کشور

ایلنا به نقل از رئیس هیات مدیره تعاونی تولیدکنندگان محصولات غذایی نوشت: مصرف سرانه حبوبات در کشورمان نیز به دلیل کاهش قدرت خرید مردم برای خرید مرغ و گوشت افزایش پیدا کرده است.

عضو هیات مدیره خانه صنعت، معدن وتجارت جوانان با بیان اینکه در زمینه تولید دانه های روغنی با توجه به ظرفیت بالای تولید کلزا در کشور رسیدن به خودکفایی در این زمینه در سالهای آینده دور از دسترس نیست، گفت: حبوبات از جمله محصولاتی است که امکان تولید آن در کشور فراهم است و متاسفانه واردات غیر ضروری این محصولات با ارز دولتی باعث خروج میلیون‌ها دلار از ثروت ملی کشور می شود.

وی یادآور شد: ایران پتانسیل و ظرفیت تولیدی کافی و لازم را برای رسیدن به خودکفایی در تولید حبوبات دارد اما آمار و ارقام وزارت جهادکشاورزی نشان می‌دهد که حجم واردات برخی از اقلام حبوبات به کشور هر ساله افزایش پیدا می‌کند به‌‌طوری که در حال حاضر ایران یکی از بزرگ‌ترین واردکنندگان حبوبات در دنیاست. سوال اینکه چرا این قبیل محصولات نباید از کشاورزان کشور خریداری شود و اگر کمبودی در زمینه کشت و تولید آن هست چرا نباید در صدد رفع آن برآییم و امکانات کافی در اختیار کشاورز قرار گیرد؟

کریمی تفرشی گفت: استان کرمانشاه، لرستان و خوزستان از جمله استان‌هایی هستند که قابلیت بسیار زیادی برای کشت و تولید حبوبات دارند. هر چند در سال‌های اخیر بروز خشکسالی‌های متعدد آسیب‌های زیادی را به کشاورزان وارد کرده و نیز مصرف سرانه حبوبات در کشورمان نیز به دلیل کاهش قدرت خرید مردم برای خرید مرغ و گوشت افزایش پیدا کرده است.

عضو هیات مدیره خانه صنعت، معدن وتجارت جوانان با بیان اینکه در زمینه تولید دانه های روغنی با توجه به ظرفیت بالای تولید کلزا در کشور رسیدن به خودکفایی در این زمینه در سالهای آینده دور از دسترس نیست، گفت: حبوبات از جمله محصولاتی است که امکان تولید آن در کشور فراهم است و متاسفانه واردات غیر ضروری این محصولات با ارز دولتی باعث خروج میلیون‌ها دلار از ثروت ملی کشور می شود.

وی یادآور شد: ایران پتانسیل و ظرفیت تولیدی کافی و لازم را برای رسیدن به خودکفایی در تولید حبوبات دارد اما آمار و ارقام وزارت جهادکشاورزی نشان می‌دهد که حجم واردات برخی از اقلام حبوبات به کشور هر ساله افزایش پیدا می‌کند به‌‌طوری که در حال حاضر ایران یکی از بزرگ‌ترین واردکنندگان حبوبات در دنیاست. سوال اینکه چرا این قبیل محصولات نباید از کشاورزان کشور خریداری شود و اگر کمبودی در زمینه کشت و تولید آن هست چرا نباید در صدد رفع آن برآییم و امکانات کافی در اختیار کشاورز قرار گیرد؟

کریمی تفرشی گفت: استان کرمانشاه، لرستان و خوزستان از جمله استان‌هایی هستند که قابلیت بسیار زیادی برای کشت و تولید حبوبات دارند. هر چند در سال‌های اخیر بروز خشکسالی‌های متعدد آسیب‌های زیادی را به کشاورزان وارد کرده و نیز مصرف سرانه حبوبات در کشورمان نیز به دلیل کاهش قدرت خرید مردم برای خرید مرغ و گوشت افزایش پیدا کرده است.

پخش عمده مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

صبحانه سالم برای بچه های مدرسه ای

صبحانه سالم

تهیه یک صبحانه سالم و خوشمزه

تهیه یک صبحانه سالم و خوشمزه مواد غذایی لازم را به بدن ما برساند بهترین کاری است که در جهت مثبت پیش رفتن یک روز کامل انجام داد. اهمیت صبحانه به چه خاطر است؟ این وعده غذایی وعده‌ای است که آغاز روز کودک شما را در مدرسه تامین می‌کند.

چند صبحانه سالم برای بچه های مدرسه ای
تهیه یک صبحانه سالم و خوشمزه که مواد غذایی لازم را به بدن ما برساند بهترین کاری است که در جهت مثبت پیش رفتن یک روز کامل انجام داد. اهمیت صبحانه به چه خاطر است؟ این وعده غذایی وعده‌ای است که آغاز روز کودک شما را در مدرسه تامین می‌کند. وقتی فرد از خواب بیدار می‌شود مغز و بدن او نیاز به سوخت دارد تا بتواند عملکرد مناسبی از خود نشان دهد. تحقیقات نشان داده کودکانی که صبحانه میل می کنند عملکرد بهتری از خود نشان می دهند. اما کدام مواد غذایی برای این وعده غذایی مناسب هستند؟ بهترین گزینه برای صبحانه مواد غذایی هستند که شامل پروتئین و فیبر باشند. مواد غذایی که دارای شکر زیاد هستند مناسب نیستند. زیرا این مواد مانند دانه‌های تصفیه شده باعث افزایش سطح قند خون می‌شود و سپس به سرعت کاهش میابد. این باعث می‌شود که کودک شما احساس گرسنگی یا خواب آلودگی کند. اما دانه‌های کامل به آرامی توسط بدن جذب می‌شوند و قند خون کودکتان تغییر چشمگیری نخواهد کرد. این دانه‌ها به دلیل داشتن فیبر و پروتئین مدت زمان بیشتری کودک شما را سیر نگه می‌دارد. در ادامه با چند صبحانه سالم برای مدرسه ای ها آشنا می شویم.

تخم مرغ اسکرمبل با نان تست
کودکان معمولا صبحانه های گرم را بیشتر می پسندند. تهیه این تخم مرغ ۲ دقیقه بیشتر زمان شما را نمی گیرد. از طریق تهیه این صبحانه می توانید به کودکتان کمک کنید تا روز خوبی را داشته باشد.

تخم مرغ با مافین انگلیسی
برای تهیه این صبحانه به مافین انگلیسی نیاز دارید. اکثر کودکان آن را دوست دارند. این مافین‌ها به همراه تخم مرغ خوشمزه‌تر هم خواهند بود. می‌توانید روی آن هر چیزی اضافه کنید. یکی از بهترین موردهایی که می توانید روی تخم مرغتان قرار دهید پنیر است. کودکتان عاشق آن خواهد شد. مافین انگلیسی چیزی شبیه نان همبرگر کوچک است.

بلغور ز
بلغور جو دو سر یک صبحانه عالی است که به صورت‌ها مختلف می‌توانید آن را سرو کنید. یکی از راه‌هایی که جدیدا برای سرو آن پیدا کردیم این است که آن را در فر قرار دهید. کمی بلغور جو دو سر را به همراه 2 لیوان آب درون یک کاسه بریزید و آن را درون مایکروفر قرار دهید تا بپزد. بعد از اینکه آن را خارج کردید می‌توانید کمی کره و مغزهای مختلف مانند بادام و گردو به آن اضافه کنید. حتی می توانید آن را به همراه میوه های مختلف سرو کنید.

کاپ کیک
کاپ کیک‌ها را هر زمانی که بخواهید می توانید استفاده کنید. هنگامی که وقت کافی برای تهیه صبحانه ندارید می توانید یک کاپ کیک را به همراه چایی یا قهوه که کافئین دارند برای کودک خود آماده کنید.

تست
با کمک نان تست می‌توانید بی‌نهایت صبحانه متنوع تهیه کنید و کودکتان از خوردن آن لذت ببرد. تستان را می توانید به همراه پنیر و گردو، کره بادام زمینی و سیب، مربا و کره، موز و شکلات صبحانه، تخم مرغ و بیکن، تخم مرغ پخته شده با گوجه و هزاران نوع دیگر تهیه کنید و برای کودکتان سرو کنید. حتی از تست‌های مختلف می توانید به عنوان میان وعده برای کودکتان استفاده کنید و به عنوان تغذیه با خود به مدرسه ببرد. نان تست همیشه یکی از بهترین گزینه ها برای یک صبحانه سالم برای مدرسه ای ها است.

بهترین مغزهای خوراکی برای رژیم غذایی

رژیم غذایی

رژیم غذایی

بادام زمینی
بادام زمینی حاوی اسید فولیک و پروتئین است. این ماده غذایی به واسطه محتوای اسیدهای چرب امگا-6 و فیبر خود برای قلب مفید است.

شما می توانید بادام زمینی خام یا کره بادام زمینی را مصرف کنید.

30 گرم کره بادام زمینی می تواند حاوی 10 گرم پروتئین باشد و میزان سالم از کالری، آهن و کلسیم را در اختیار بدن قرار دهد. از این رو، گزینه ای عالی برای افزودن به وعده غذایی صبحانه است.

گردو
ردو از جمله بهترین مغزهای خوراکی برای تقویت سلامت قلب است زیرا منبع خوبی برای اسیدهای چرب امگا-3 محسوب می شود. چربی های چند غیراشباع موجود در گردو نیز به بهبود سلامت قلبی عروقی کمک می کنند. همچنین، این ماده غذای حاوی ویتامین، پروتئین و فیبر است.

به طور کلی، گردو می تواند به کاهش وزن کمک کند زیرا ویژگی های آنتی اکسیدانی این ماده غذایی به کاهش احساس گرسنگی کمک می کند. همچنین، فیبر محلول و مواد مغذی موجود در گردو به بهبود یبوست کمک می کنند.

فندق
فندق از تراکم بالای ویتامین E سود می برد. این ماده غذایی حاوی فیبر، کلسیم، منیزیم، آهن و روی است. همچنین، فندق حاوی پروتئین های گیاهی مانند آرژینین است که به بهبود شرایط عملکردهای سیستم ایمنی و آنزیمی کمک می کنند.

فندق انرژی، فیبر، و مواد معدنی مورد نیاز برای پیشگیری از مشکلات استخوانی، آسیب دیدگی ها و خطرات شکستگی را ارائه می کند.

مغز کاج
مغز کاج سرشار از ویتامین B است که به اصلاح عملکرد عصبی‌عضلانی کمک می کند. این ماده غذایی حاوی ویتامین E و آنتی اکسیدان های دیگر نیز است. مغز کاج گزینه ای خوب برای غلبه بر استرس و مبارزه با بیماری هایی است که به طور طبیعی و در نتیجه افزایش سن رخ می دهند.

دانه های کدو تنبل
دانه های کدو تنبل برای سلامت انسان بسیار مفید هستند. به طور ویژه، آنها سرشار از ویژگی های بهبود دهنده شرایط قلبی عروقی هستد. افزون بر این، دانه های کدو تنبل از خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهاب سود می برند.

دانه های کدو تنبل به تنظیم سطوح قند خون و عملکرد اندام هایی مانند پانکراس کمک می کنند، از این رو مصرف آنها برای افراد مبتلا به دیابت توصیه شده است.

دانه های کدو تنبل برای افرادی که از افسردگی رنج می برند نیز مفید بوده زیرا حاوی ال‌تریپتوفان هستند.

این مغزهای خوراکی منابع خوبی برای کسب انرژی هستند. همچنین، آنها برای کاهش وزن مفید هستند. البته به خاطر داشته باشید که کاهش وزن به چیزی فراتر از رژیم غذایی بستگی دارد. انجام ورزش و نوشیدن آب فراوان در طول روز از دیگر مواردی هستند که باید مورد توجه قرار بگیرند.

پخش عمده مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

مواد غذایی بر اساس فساد پذیری

مواد غذایی فساد پذیر

فساد پذیرترین‌ مواد غذایی

فساد پذیرترین‌ مواد غذایی ها را بشناسید مواد غذایی از نظر فسادپذیری به ۳ گروه مواد غذایی با فساد‌پذیری بالا، نیمه فساد‌پذیر و دیر فاسد‌شونده تقسیم می‌شوند. انواع گوشت، لبنیات، تخم مرغ که به دلیل بالا بودن مقدار مواد مغذی، رطوبت بالا و آب فعال درون آنها در معرض فساد بالاتری قرار دارند.
نگهداری طولانی‌مدت این مواد، به خصوص اگر شرایط استاندارد ذکر شده رعایت نشود، مسمومیت های بسیار شدید و طولانی‌مدتی را برای فرد در پی دارد که معمولا توسط میکروب کلوستریدیوم پرفرنژنس ایجاد می‌شود و مسمومیت با این میکروب شدیدترین نوع مسمومیت است. میوه‌ها و سبزیجات در دسته مواد نیمه فساد‌پذیر قرار می‌گیرند که برای کوتاه‌مدت در یخچال قابل نگهداری هستند. دسته دیگر مواد غذایی مثل حبوبات، غلات، برنج، ماکارونی و … دیرتر فاسد می‌شوند و مسمومیتی که ایجاد می‌کنند با میکروب باسیلوس سرئوس ایجاد می‌شود. البته استافیلوکوک اورئوس هم در هردو مورد ذکر شده ایجاد مسمومیت کرده و در غذاهایی مانند سالاد الویه، جوجه کباب و کباب کوبیده و … که دستکاری می‌شوند هم، تولید سم می‌کند.

پخش عمده مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

گرم کردن مواد غذایی غذا ساده نیست

گرم کردن مواد غذایی

گرم کردن مواد غذایی غذا ساده نیست!

اگر غذا را بعد از نگهداری چند ساعته در یخچال بخواهیم گرم کنیم، باید حتما دمای مرکز غذا به 60 تا 65 درجه سانتی‌گراد برسد، زیرا جمعیت باکتری‌های رشد یافته در غذا، هر 20 دقیقه یک بار به توان 2 می‌رسد! بنابراین دمای 65-60 درجه‌ای برای گرم کردن و از بین بردن این باکتری‌ها ضروری است که معمولا افراد به مدت زمان و مقدار دمای گرم کردن غذا دقت نمی‌کنند و در بیشتر مواقع چنین اتفاقی نمی‌افتد! یعنی برای گرم کردن غذا، بسیار کمتر از زمانی که برای پختن غذا به آن گرما داده‌ایم، غذا را حرارت می‌دهیم چون غذا ممکن است بسوزد و به اصطلاح «ته بگیرد» و همین باعث می‌شود دمای کافی برای گرم کردن به غذا داده نشود و همین‌جاست که لزوم استفاده از دماسنج آشپزی مشخص می‌شود. چنین مسمومیت‌هایی در عروسی‌ها و مهمانی‌هایی که افراد در منزل برپا می‌کنند و از چند روز قبل از مهمانی، شروع به تهیه غذاهای مختلف در مقیاس‌های زیاد می‌کنند، بسیار رایج است چراکه هنگام گرم کردن غذایی که در یک دیگ بزرگ یکی، دو روز پیش پخته شده در بیشتر مواقع گرمای مورد نیاز در مرکز غذا تولید نمی‌شود و همین امر باعث مسمومیت تعداد زیادی از افراد می‌شود.

پخش عمده مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

 

اصول نگهداری غذا در یخچال

نگهداری-غذا

نگهداری غذا در یخچال

از آنجا که فریز کردن غذای پخته شده کار پسندیده‌ای نیست به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود، زیرا اثر تخریبی‌اش بیشتر از ارزش تغذیه‌ای خوراک است. نان یکی از معدود خوراکی‌هایی است که فریز کردن آن توصیه می‌شود و آن هم به خاطر تغییری است که هنگام نگهداری طولانی‌مدت در یخچال در نشاسته و پروتئین آن ایجاد می‌شود و حالت بیاتی به خود می‌گیرد که برای حفظ ارزش غذایی بهتر است فریز شود.

اما در مورد سایر غذاها باید بگوییم نحوه نگهداری غذا در یخچال بسیار مهم است. اگر غذا با حجم زیاد وارد یخچال شود، قسمت‌های مرکزی غذا نمی‌تواند به همان سرعتی که اطراف غذا سرد می‌شود، خنک شوند و ممکن است سرد شدن قسمت‌های مرکزی غذا چندین ساعت طول بکشد. گرم ماندن قسمت‌های مرکزی در همین چند ساعت سبب می‌شود شرایط برای تکثیر میکروارگانیسم‌ها و تغییرات آنزیمی در موادغذایی فراهم شود. البته تغییرات آنزیمی با توجه به نوع موادغذایی مختلف متفاوت است اما به هر حال گرما هم واکنش‌های آنزیمی را تسریع کرده و هم سبب سریع‌ترشدن رشد و نمو میکروب‌هایی مانند استافیلوکوک اورئوس -که به استافیلوکوک طلایی هم معروف است- کلوستریدیوم پرفرنژنس و باسیلوس سرئوس می‌شود و این میکروب‌ها در فرصت ایجاد شده، رشد کرده و سم تولید می‌کنند.

اما نکته مهم این است که سم تولید شده از این میکروب‌ها معمولا در همان ساعات اولیه هیچ نمودی در بو، مزه و ظاهر غذا ندارد و حتی ممکن است وقتی غذایی که شب پخته‌ایم را فردا ظهرش هم می‌خوریم، احساس کنیم خیلی هم خوشمزه بوده اما از نیم ساعت بعد، بسته به نوع سمی که در غذا تولید شده، علائم مسمومیت از ضعف، دل‌پیچه، حالت تهوع، کاهش دمای بدن و لرز تا اسهال، استفراغ و … ظاهر می‌شود. بنابراین وقتی می‌خواهید حجم زیادی از غذا را در یخچال بگذارید، بهتر است به جای یک قابلمه بزرگ، آن را در چند ظرف کوچک‌تر ریخته و بعد به یخچال منتقل کنید تا تمام قسمت‌های غذا با سرعت سرد شود. یادتان باشد تحت چنین شرایطی هم، می‌توان غذا را تنها تا 24ساعت در یخچال نگهداری کرد و بیشتر از آن به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود. در ضمن این نکته را به خاطر بسپارید غذاهایی که برای تهیه‌شان به اصطلاح «دستمالی و دستکاری» زیادی می‌شوند، مثل الویه، انواع کباب، کوکو، کتلت و … بسیار بیشتر از غذاهای دیگر در معرض مسمومیت قرار دارند و نگهداری‌شان در یخچال به هیچ شکلی مورد اطمینان نیست.

نوع ظرفی که غذا در آن در یخچال نگهداری می شود نیز از نظر واکنش‌های شیمیایی که بین غذا و ظرف رخ می دهد، اهمیت دارد. به طور مثال، روکش آلومینیومی یا روی برای موادغذایی اسیدی مثل غذاهای حاوی رب‌گوجه مناسب نیست. در ضمن، ظرف غذا باید حتما دردار و روکش‌دار باشد تا آلودگی از محیط، وارد غذا نشود.

در کل می‌توان گفت ظروفی مناسب نگهداری غذا هستند که دردار باشند و تبادل دما به خوبی در آنها انجام شود که سریع خنک شود. 3 نوع ظرف برای نگهداری غذا در یخچال مناسب است که نسبتا خنثی هستند: چینی، پیرکس یا شیشه‌ای و استیل. البته ظروف استیل همان‌طور که گفته شد برای نگهداری مواد ترش و اسیدی مناسب نیست. ظروف پیرکس مرسوم‌ترین ظروف برای نگهداری مواد غذایی است که بی‌خطر هم است.

زندگی امروز شاید خیلی‌ها را مجبور به انتخاب سبکی از زندگی کرده باشد که واقعا دلچسب‌شان نیست اما مجبورند برای چند وعده یک بار غذا درست کنند. بهتر است این افراد وقتی بیشتر از یک وعده غذا درست می‌کنند، کل غذا را سر سفره نیاورند یا قابلمه غذا را روی گاز رها نکنند. بهتر است بعد از طبخ غذا، به اندازه مصرف یک وعده از آن جدا شود و باقیمانده‌اش را بعد از خنک شدن قابلمه، سریع داخل یخچال بگذارند تا غذای تازه، مدت کمتری در دمای محیط باقی بماند. به این ترتیب اگر هر بار فقط به اندازه مصرف یک وعده، از ظرف اصلی غذا برداشته شود، فرصت رشد و تکثیر باکتری‌ها در غذا کمتر می‌شود.

پخش عمده مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

غذای مانده چه عیبی دارد؟

غذای مانده

غذای مانده

Left over یعنی پس‌مانده یا همان غذای مانده که امروز درست کرده‌ایم و اضافه‌اش را، خواسته یا ناخواسته، برای بعد، کوتاه‌مدت یا بلند مدت نگه می‌داریم. اما به نظر شما، غذایی که دوباره و چندباره گرم می‌شود یا گرم کردن غذای فریزری، همان ارزش غذایی مواد تازه را دارد؟ مسلما غذای مانده ارزش غذایی کمتری دارد، یعنی میزان ویتامین‌ها در آن تا حد زیادی کاهش یافته و همچنین کیفیت و بهداشت غذای مانده پایین‌تر از غذای تازه است. به همین‌دلیل محققان اصرار دارند که تا حد ممکن غذای هر روز، همان روز پخته و تازه مصرف شود زیرا خوردن غذای مانده نه‌تنها کیفیت بهداشتی و ارزش غذایی پایینی دارد که ممکن است باعث مسمومیت شود، بنابراین خوردن غذای مانده به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود. تازه مصرف کردن غذا هم به این معنی است که هر خوراکی در همان وعده‌ای که پخته می‌شود، خورده شود. حتما می‌پرسید اگر مقداری از خوراک باقی ماند، چه باید کرد؟ یادتان باشد بعد از پخت، غذا نباید بیش از ۲ ساعت بیرون از یخچال بماند زیرا نگهداری طولانی‌مدت غذا در خارج از یخچال، روی اجاق یا سرسفره، فرصتی را برای رشد میکروارگانیسم‌ها فراهم کرده و می‌تواند باعث آلودگی آن شود. البته بعد از انتقال به یخچال هم بیشتر از 24 ساعت ، نمی‌توان آن را در یخچال نگه داشت. البته در این مدت هم باید شرایط خاص نگهداری از غذا در یخچال رعایت شود که در ادامه این شرایط مهم بررسی شده‌اند.

غذا دادن ترامپ به طوفان زده که به نذری دادن تعبیر شد

غذا-دادن-ترامپ

غذا دادن ترامپ

تصویری از دونالد ترامپ رئیس جمهوری آمریکا در حال کمک به امدادرسانان برای تامین مواد غذایی مردم طوفان زده در آمریکا را مشاهده می کنید.

عکسی که در ایران به نذری دادن ترامپ تعبیر شد

غذا-دادن-ترامپ
غذا-دادن-ترامپ

فواید ماهی

فواید ماهی

فواید ماهی و خواص آن

ماهی یکی از سالمترین غذاهایی هست که میتواند بخش مهمی از برنامه غذایی را تشکیل دهد )1 .)ماهی برای سلامتی جوانان و سالمندان فواید زیادی دارد )2 .)مصرف منظم ماهی احتمال ابتال به بیماریهای قلبی-عروقی و مرگ و میر ناشی از بیماریهای عروق کرونر قلب را کاهش میدهد )3-4 .)ماهی دارای اسیدهای چرب امگا 3 است که سطح کلسترول و بروز بیماریهای فشارخون، سکته مغزی )5 ،)آلزایمر)6 ،)افسرد‌‌گی، سرطان)7 )و دیابت نوع دوم )8 )را کاهش میدهد. مصرف ماهی برای زنان د‌‌ر سن باروری، زنان شیرده و باردار به علت داشتن اسید چرب امگا 3 بسیار مهم است و امگا 3 برای رشد مغز نوزادان حیاتی است )9 .)مصرف ماهی یک عامل مؤثر جهت کاهش احتمال زایمان زودرس و وزن کم هنگام تولد‌‌ نیز محسوب میشود )10.) بنا بر توصیه سازمان جهانی بهداشت، مصرف ماهی به میزان حداقل دو بار د‌‌ر هفته را یکی از عوامل مؤثر د‌‌ر پیشگیری از بیماریهای قلبی- عروقی و سکته مغزی میداند )11 .)با این حال، اطلاعات موجود نشان میدهد که هنوز د‌‌ر بسیاری از کشورها مصرف ماهی به میزان توصیه شده سازمان بهداشت جهانی نرسیده است )2 .)با اینکه مصرف منظم ماهی بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم به حساب میآید، اما بررسی آمارهای گوناگون حاکی از آن است که ایران د‌‌ر زمره کشورهایی است که از لحاظ سرانه مصرف د‌‌ر مقامی پایین قرار دارد. این د‌‌ر حالی است که ایران دارای منابع عظیم آبزیان د‌‌ر آبهای شمال و جنوب کشور است )11 .)د‌‌ر مطالعه یوسفی و شریعتی )12 )که به تحلیل جامعه شناختی مصرف ماهی د‌‌ر شهر مشهد پرداختند، سرانه ماهیانه مصرف ماهی د‌‌ر خانوارهای ساکن مشهد بسیار پایین )130 گرم د‌‌ر ماه( بود و درصد قابل توجهی از خانوارها )4/51 )%ماهی مصرف نمیکرد‌‌ند.  )11 )د‌‌ر مورد علل مصرف نکردن ماهی به میزان توصیه شده سازمان جهانی بهداشت د‌‌ر خانوارهای شهر جوانرود نیز تنها 8/15 %خانوارها از الگوی مصرف دو بار د‌‌ر هفته پیروی میکرد‌‌ند. این افراد این موانع را به عنوان موانع موجود د‌‌ر مصرف ماهی مطرح کرد‌‌ند: نداشتن جایگاه مصرف ماهی د‌‌ر فرهنگ غذایی روزمره خانوارهای ایرانی، نداشتن اطالع از توصیه سازمان جهانی بهداشت، هزینه بالا ، د‌‌سترسی ند‌‌اشتن به ماهی و بو و مزه نامطلوب آن.

برای خرید ماهی تازه جنوب از لینک خرید ماهی استفاده کنید.

انواع ماهی تازه جنوب

انواع ماهی جنوب

ماهی سی باس

نام علمی این ماهی Lateolabrax Japonicus می باشد در حالیکه نام معمول و رایج آن بس دریایی خالدار است. درباره اکولوژی آن باید گفت ماهی بس دریایی متعلق به جنس Lateolabrax زیر رده ، percoidei رده پرسیفرم ها perciforms و کلاس Actinopterygi است. پراکنش این گونه از غرب تا جنوب سواحل Korean ونزوئلا است. البته در ژاپن، بعضی قسمتهای چین و تایوان نیز یافت می شود. با اینکه بچه مایهان انگشت قد در سوحل زندگی می کنند اما مهاجرتهای متفاوتی دارند .

ماهی سی باس در عمق ۳۰ متری و در قفس در دریا پرورش داده میشود -ماهی سی باس تامین شده در این مجموعه بسیار با کیفیت و هیچ گونه هرمون یا مواد شیمایی و دارویی استفاده نشده و غذایی با کیفیت عالی و گرانقیمت استفاده میشود تولیدات این مجموعه بسیار با کیفیت و به منظور صادرات صورت میگیرد بخاطر کیفیت عالی گوشت و طعم این ماهی سی باس در بهترین رستورانهای جهان سرو میشود و قیمت جهانی بالایی دارد دارای استخوان کم و چربی کم بوده و مناسب برای سرخ کردن و غذاهای خورشتی است برای انکه کیفت عالی محصول حفظ شود ما بلافاصله بعد از صید ان را تمیز و منجمد کردیم تا بتواند با همین کیفیت عالی تا یک سال هم برای شما قابل نگهداری باشد و بدون بود و بسیار خوش طعم است سفارشات شما از این ماهی سی باس با فاصله زمانی کم صید و تمیز و منجمد شده و تحویل میگردد امکان تحویل تازه این ماهی سی باس هم وجود دارد ولی با توجه به مکان پرورش و شرایط حمل و نقل و لزوم حفظ کیفیت بالای محصول ترجیحا بعد از صید تمیز شده و بلا فاصله منجمد میگردد

فیش برگر

فیش برگر تهیه شده از گوشت بسیار با کیفیت ماهی.فوق العاده خوش طعم و بدون بوی ماهی .طبع سرد ماهی را ندارد و دارای طبع متعادل است . میل کردن آن باعث تنظم دستگاه گوارش شده و بسیار سبک و سریع الهزم میباشد.در تهیه آن هیچ ماده شیمیایی یا نگهدارنده استفاده نشده است.

با توجه به کیفیت بالای محصول و دارا بودن همه خصوصیات مفید ماهیانی که از گوشت انها در این محصول و گوشت چرخ شده ماهی استفاده شده.مصرف ان برای کودکان و خانمهای بار دار بسیار سفارش میشود.

فیش برگر مثل برگر  هست فقط ظاهرش روشنتر و بوی کمتر.سالمتر و خوشمزه تره

فوق العاده خوش طعم و عالی هست .

  • طرز درست کردن فیش برگر در خانه البته بهتر است از آماده آن استفاده کنید که بتوانید راحتتر سرو نمایید.

مواد اولیه :
فيله ماهي بدون استخوان – 120 گرم
آردسوخاري – 50 گرم
پودر سير و پياز از هر كدام- 10 گرم
روغن – 100 گرم
نان همبرگري- يك عدد
سس مايونز- 40 گرم
خيارشور خرد شده- 40 گرم
گوجه‌ فرنگي خرد شده- 40 گرم
كاهو خرد شده- 40 گرم
نمك و فلفل – به ميزان لازم

طرز تهيه:
ابتدا آردسوخاري را داخل ظرفي ريخته و نمك، فلفل، پودر سير و پودر پياز را به آن اضافه و با هم مخلوط مي‌كنيم، فيله ماهي را در آن قرار داده و با كف دست خوب فشار مي‌دهيم تا مواد سوخاري به آن بچسبد، سپس آن را داخل سرخ‌كن سرخ مي‌كنيم. بعد از سرخ شدن، نان همبرگر را از وسط نصف كرده و يك طرف آن را خوب مي‌ماليم و بر روي آن كاهوي خرد شده مي‌چينيم و روي كاهو، گوجه‌فرنگي، خيارشور و در مرحله‌ آخر فيله ماهي سرخ شده و روي آن نصف نان همبرگر قرار مي‌دهيم، ساندويچ‌ها آماده سرو كردن است.

ماهی سفید پرورشی

جهت تغذیه بهترین گیاهان برای ماهی سفید تامین شده و بنابراین کیفیت بالایی از نظر طعم و بو و ظاهر دارد و طعم و کیفیتی نزدیک به سفید شمال دارد

ماهی سفید بخاطر کیفیت بالای گوشت می توان از آن در غذاهای کبابی و سرخ کردنی استفاده کرد اما توصیه میشود بصورت کبابی استفاده شود که بسیار خوش طعم خواهد بود

گوشت چرخ کرده با فیله ماهی

گوشت چرخ کرده تهیه شده از چند نوع ماهی و بسیار تازه و با کیفیت عالی

ماهیان قبل از صید با شرایط خاص نگهداری شده و بنابر این محصول بدون بو و بسیار خوش طعم خواهد بود.هیچ ماده نگهدارنده یا ماده شیمیایی در ترکیب ان استفاده نشده است.

از این گوشت چرخ شده جهت تهیه پیشنهاد میشود از این گوشت چرخ شده جهت تهیه کباب کوبیده بسیار عالی استفاده شود

روند تولید گوشت چرخ‌کرده ماهی به چه صورت است؟

گوشت چرخ‌کرده ماهی را به دو روش، تهیه می‌کنند:

روش اول، دریافت ماهی و آماده‌سازی: در این روش، ابتدا کیفیت ماهی مورد ارزیابی قرار می‌گیرد و پس از تأیید کیفیت، شسته می‌شود. سپس سر ماهی را قطع می‌کنند، کل شکم تخلیه می‌شود و در نهایت شسته می‌شود. ماهی مصرفی برای تهیه گوشت چرخ‌کرده باید تازه و دارای ویژگی‌های مورد نظر برای تولید محصول باشد.

روش دوم، جداسازی گوشت ماهی: در این روش هم بعد از شستشوی کامل، ماهی در دستگاه جداکننده گوشت یا استخوان‌گیر قرار می‌گیرد. بازدهی عملیات استخوان‌گیر با کیفیت ماهی، قطر سوراخ‌های استوانه دستگاه و فشاری که روی ماهی وارد می‌شود، ارتباط مستقیمی دارد. در این مرحله جداسازی کامل استخوان از یک سو و کنترل درجه کنترل (حفظ برودت) از سوی دیگر باید مورد توجه قرار بگیرد.

هدف از تولید گوشت چرخ‌کرده ماهی چیست؟

گوشت چرخ‌کرده ماهی به عنوان ماده اولیه برای تولید انواع فرآورده‌های غذایی مانند برگر، فینگر، سوسیس و… در اشل صنعتی تهیه شده است. ضمن اینکه این محصول جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز و مرغ در انواع غذاهای خانگی است و می‌تواند ارزش تغذیه‌‌ای فوق‌العاده خوب ماهی را برای خانواده‌ها به همراه داشته باشد.

ماهی کپور تازه جنوب

پرورشی و جزو ماهیان گرم آبی بوده

– بصورت گسترده و در استخرهای خاکی پرورش داده میشود.

ماهی کپور جنوب عرضه شده ۳۰ تا ۴۰ درصد غذای دستی و ۶۰ تا ۷۰ درصد از غذای طبیعی استفاده میکند

ماهی کپور جنوب دارای بافتی چرب است و مناسب برای غذاهای کبابی

روش تمیز شده فقط تخلیه شکم و آب شش و استخوانهای بزرگ است

ماهی کپور (Common carp) این ماهی بعنوان یکی از اصلی‌ترین ماهیان پرورشی دنیا شناخته شده است و بطور گسترده‌ای در اروپا و آسیا و خاور دور پرورش داده می‌شود و نوع بومی وحشی آن با نام سازان در آبهای جنوبی دریای خزر مشاهده می‌شود نوع پرورشی آن در سراسر کشور پرورش می‌یابد. در واقع کپور معمولی به دو نوع پشت بلند و کشیده تقسیم می‌شود که در واقع با نسبت ارتفاع بدن به طول استاندارد آنهاست (H:I) بطوری که در کپورهای پشت بلند این نسبت برابر ۰۵/۲ :۱ تا ۶۰/۲ :۱ و در کپورهای پشت کشیده برابر ۶/۲ :۱ تا ۰/۳ :۱ است که هر چه این نسبت بیشتر باشد ماهیان کپور به اشکال وحشی خود نزدیک‌تر می‌باشند. کپور دارای بدنی کشیده و از طرفین فشرده می‌باشد به ندرت به طول ۱۰۰ سانتیمتر و وزن ۲۵-۳۰ کیلوگرم می‌رسد و به ۴۰ سال سن می‌رسد دمای یک تا ۴۰ درجه را تحمل می‌کند. در آبهای گرم و با سرعت کم با بستر شنی یا لجنی پوشیده شده از گیاهان آبزی زندگی می‌کند اما آب قلیایی و درجه حرارت بین ۱ تا ۲ درجه فعالیت کپور را کم می‌کند.

فیله هوکی درجه یک – شیر اقیانوسی جنوب

فیله هوکی یا دم‌شلاقی نیوزلند در نیوزلند و جنوب استرالیا در اعماق ۱۰تا۱۰۰۰ متری زندگی می‌کند.درازای آن ۶۰ تا ۱۲۰ سانتی‌متر است. نام علمی آن Macruronus novaezelandiae است. این ماهی جزء تیره قلاب‌دهانان محسوب می‌شود.

این ماهی هوکی بدنی مخروطی و چشمانی بزرگ دارد. یک بالهٔ سرتاسری در پشت این جانور وجود دارد. گوشتخوار و دارای دهانی بزرگ با دندانهایی تیز است. رنگ بدنش سبز کم‌رنگ تا آبی، شکم آن نقره‌ای و باله‌هایش تیره است. ماهی هوکی یکی از اهداف مهم اقتصادی صنعت ماهیگیری در نیوزلند است. گوشت آن خوراکی است و طعمی ملایم دارد. این ماهی هوکی بعنوان اصلی‌ترین خرید شرکت مک دونالد برای تهیه ساندویچ فیله ماهی هوکی است. در ایران به اشتباه آنرا شوریده اقیانوسی می‌نامند، در صورتی که شوریده از راسته سوف‌ماهی‌سانان است.

مشخصات ماهی هوکی:

*در نیوزلند و جنوب استرالیا در اعماق 10 تا 1000 متری زندگی می کند.

* درازای آن 60 تا 120 سانتیمتر است.

* این ماهی جزء تیره ی قلاب دهانان محسوب می شود.

* بدنی مخروطی و چشمانی بزرگ دارد.

* یک باله ی سرتاسری در پشت این ماهی وجود دارد.

* گوشتخوار و دارای دهانی بزرگ با دندان هایی تیز است.

* رنگ بدنش سبز کم رنگ تا آبی, شکم آن نقره ای و باله هایش تیره است.

ماهی آزاد جنوب تمیز شده

در مزارع پروش ماهی آزاد بصورت گسترده و در استخرهای خاکی پرورش داده میشود

۱۰۰ در۱۰۰ غذای طبیعی استفاده میکند و در این روش از هیچ گونه سم یا مواد شیمیایی استفاده نمیشود

– این ماهی آزاد فاقد بو و بسیار تازه و کمتر از ۲۴ ساعت بعد صید بدست مشتری میرسد

– دارای چربی کم و بسیار مفید بود و برای غذاهای سرخ کردنی و کبابی و خورشتی نیز مناسب است

–  روش تمیز کردن هم برای هر نوع پخت متفاوت است و هنگام سفارش نوع پخت مورد نظر را اعلام تا مطابق ان از روش تمیز کردن خاص استفاده گردد

-این ماهی آزاد دارای استخوانهای زیاد بوده که ما در هنگام تمیز کردن تا ۹۰ درصد استخوانها را جدا میکنیم

تمام مراحل از بچه ماهی آزاد تا پرواری تحت نظارت و کنترل کیفیت میباشد و سعی شده بهترین کیفیت تامین شود

میگو درشت تمیز شده جنوب

ارزش غذایی میگو درشت :
میگو درشت یکی از لذیذترین غذاهای دریایی است ،۱۰۰ گرم میگو ، حاوی ۷۷ میلی گرم آب ، ۹۹ کالری انرژی ۱/۱۸ گرم پروتئین ، ۸/۰ چربی ، ۱۶۳میلی گرم کلسترول و ۹۱ میلی گرم قند است .

از نظر مقایسه ای نسبت به سایر غذاهایی که پروتئین زیادی دارند نظیر گوشت ماهی و گروه ماکیان ، میگو ، کالری کم تری دارند . پروتیئن موجود در میگو کیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسید آمینه های لازم جهت رشد می باشد.

پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت هم بند به راحتی هضم می شود . برای گروه هایی از مردم نظیر افراد مسن که در جویدن و هضم غذا مشکل دارند غذای حاوی میگو گزینه مناسبی برای تامین پروتئین روزانه آنها است .

میگوها در کل دارای چربی کمی می باشند ، اسیدهای چرب امگا ـ ۳ که از دسته اسیدهای چرب غیر اشباع بوده و برای سلامتی مفید هستند ، در میگو ها به وفور یافت می شوند . این دسته از اسیدهای چرب می توانند در کاهش خطر بیماریهای قلبی موثر واقع شود.

اسیدهای چرب امگا ـ۳ هم چنین اجزای ضروری برای غشا سلول مغز و بافت چشم است . میگو تغذیه سالم زندگی سالم – غنی از ویتامین های A، ، ۶ B ۱۲B ، C، D، E، و املاحی چون کلسیم ، آهن ، منیزیم ، پتاسیم ، سدیم ، روی ، مس ، منگنز ، و سلنیم است . علاوه بر این ؛ کلسیم ، آهن ، روی ، منیزیم ، و فسفر میگو نسبت به سایر آبریان بیش تر است .

نحوه نگهداری:

در دمای منفی 18 درجه سانتی‌گراد نگهداری شود.

ماهی شوریده چشم درشت فیله شده جنوب

ماهی شوریده یکی از لذیذترین، پرطرفدارترین و کم تیغ ترین انواع ماهی های جنوب میباشد که معولا در بازار به صورت تازه و منجمد عرضه می گردد .

این ماهی یکی از ماهیان ممتاز جنوب است . تیغ و خار کمی دارد که به راحتی از گوشت آن قابل تفکیک می باشد . شوریده در سفره های جنوبی جایگاه و ارزش بسیار بالایی دارد و ترکیب فوق العاده آن با سیر و گشنیز تازه بی نظیر است . ماهی شوریده سایزهای مختلفی دارد که بسته به نوع طبخ می توان از سایزهای مختلف این نوع ماهی استفاده کرد .

شوریده معمولا در آبهای ساحلی تا عمق 40 متری زندگی می کند . این نوع ماهی از ماهی ها و میگوهای کوچک و سایر بی مهرگان تغذیه می کند و دلیل لذیذ بودن آن نوع تغذیه خوبی است که دارد .

هم چنین در مورد شوریده می توان به این موضوع اشاره کرد که این نوع ماهی برای هر نوع روش طبخ ماهی از جمله سرخ کردن ، کباب کردن و طبخ به صورت ماهی شکم پر مناسب می باشد .

گوشت ماهی شوریده پس از پخت بسیار نرم و لطیف است .این ماهی از گونه های مهم در آبهای خلیج فارس و دریای عمان می باشد که از لحاظ ارزش اقتصادی از دیرباز مورد توجه بوده است .

نکته حائز اهمیت در مورد ماهی شوریده این است که این ماهی نوع ماهی منبع بسیار خوبی از پروتئین می باشد . نسبت اسیدهای چرب امگا 3 به امگا 6 در ماهی شوریده بیان کننده غنی بودن گوشت این نوع ماهی از اسیدهای چرب امگا 3 میباشد و بنابراین ماهی شوریده می تواند به عنوان یک منبع غذایی سالم و مغذی در سبد خانواده های ایرانی قرار گیرد .

امروزه آلودگی فلزات سنگین از جدی ترین مسائل زیست محیطی در سطح جهان است . لازم به ذکر است که گزارشات حاکی از آن است که برای بررسی غلظت فلزات سنگین آهن ، سرب ، نیکل ، روی و کادمیوم در رسوبات و اندام عضله ماهی شوریده هشت استگاه در شمال تنگه هرمز (خلیج فارس) انتخب گردید و نتیجه بررسی ها نشان داده است که میانگین عناصر سنگین در قسمت خوراکی ماهی شوریده از مقادیر مجاز بیش تر نبوده و این ماهی برای مصرف انسانی مناسب می باشد

مهم ترین مواد غذایی تخم مرغ

تخم مرغ

مواد غذایی

تخم پرندگان یا به عبارتی ماکیان یکی از مهم ترین مواد غذایی است که به دلیل ارزش تغذیه ای بالا و طبخ سریع همواره مورد توجه بوده است.

مقایسه ارزش تغذیه ای تخم پرندگان مختلف
به گزارش پندار آنلاین: گرچه تخم مرغ همیشه به عنوان در دسترس ترین آنها معرفی می شود و استفاده از تخم اردک، بلدرچین، غاز و… در گذشته تنها برای افرادی که خود از این پرندگان نگهداری می کردند، مقدور بود اما امروزه به دلیل پیشرفت های صنعت غذایی و شناخت خواص بی نظیر آنها، پرورش دهندگان ماکیان به این فکر افتاده اند به شکل حرفه ای تخم دیگر پرندگان را روانه بازار کنند، به طوری که در حال حاضر دیگر به راحتی می توان انواع ریز و درشت آنها را جایگزین تخم مرغ کرد. تخم مرغ؛ منبع عالی پروتئین تخم مرغ منبعی غنی از پروتئین و حاوی 9 اسیدآمینه ضروری است. زرده تخم مرغ هم سرشار از چربی هاست که بیشتر آنها اسیدهای چرب غیراشباع هستند. این ترکیبات به علت تاثیر پیشگیرانه بر سلامت سیستم قلبی-عروقی شهرت دارند. تخم مرغ منبع غنی از ویتامین B12 است که ماده مفید و ضروری برای متابولیسم بدن و سلامت سلول های خونی است که البته بیشتر مقدار آن در زرده وجود دارد. مصرف یک تخم مرغ در روز می تواند 12 درصد نیاز یک فرد بزرگسال به این ویتامین را تامین کند. زرده تخم مرغ همچنین سرشار از ویتامین های محلول در چربی و لسیتین -گروهی از فسفولیپیدها- است. مهم ترین ارزش تغذیه ای سفیده تخم مرغ هم مقدار بالای پروتئین آن است که سرشار از سلنیوم، روی و مس محسوب می شود. سلنیوم یکی از بهترین مواد معدنی برای سلامت است که تاثیرات متعددی مانند محافظت سلول ها، تسهیل عملکرد غده تیرویید و خنثی کردن رادیکال های آزاد دارد. علاوه بر این تخم مرغ را باید منبع عالی از مواد معدنی مانند منیزیم، فسفر، پتاسیم، کلسیم، آهن و ید دانست. در گذشته تصور می شد تخم مرغ باید از برنامه غذایی مبتلایان به کلسترول خون حذف شود اما بررسی ها ثابت کرده اند مقدار کلسترول مواد غذایی تاثیر چندانی در کلسترول خون که عموما در کبد تشکیل می شود، ندارد. از همین رو، مصرف تخم مرغ به دلیل مقدار فراوان ویتامین ها و ریزمغذی های مفید نه تنها برای سلامت سیستم قلبی- عروقی مضر نیست، بلکه می تواند تاثیر محافظتی برای قلب و حتی کبد هم داشته باشد. البته این ماده غذایی هم مانند همه خوراکی ها باید در قالب یک برنامه غذایی متعادل و متنوع و همراه شیوه زندگی سالم گنجانده شود.

مواد غذایی که رفلاکس اسیدی را تشدید می‌کند

رفلاکس اسیدی

افراد زیادی در سراسر جهان از رفلاکس اسیدی رنج می‌برند.

مواد غذایی که رفلاکس اسیدی را تشدید می‌کند
به گزارش پندار آنلاین: برخی مواد غذایی می‌توانند این مشکل گوارشی را تشدید کنند. مواد غذایی زیر از جمله موادی هستند که با بروز رفلاکس ارتباط دارند:

غذاهای پرچرب: چربی‌ها روند تخلیه معده را کند می‌کند. یک معده پر و متسع فشار بیشتری به اسفنگتر تحتانی مری (LOS) وارد می‌کند و ریسک بروز علائم رفلاکس را افزایش می‌دهد.

غذاهای تند و پر‌ادویه: هرچند مصرف ادویه علائم رفلاکس را در برخی افراد افزایش می‌دهد، اما شواهد قطعی در این مورد وجود ندارد. هر فردی باید به تاثیر مصرف ادویه در بروز علائم درمورد خود توجه داشته باشد.

سیر و پیاز: پیاز یکی از مضرترین مواد غذایی برای کسانی است که از رفلاکس شدید رنج می‌برند. تاثیر سیر معمولا کمتر از پیاز است، اما ترکیب سیر و پیاز اغلب برای این افراد مشکل ساز می‌شود.

نعنا: مصرف چای نعنا بعد از شام معمولا به عنوان داروی گوارشی توصیه می‌شود، اما برای کسانی که از رفلاکس رنج می‌برند چای نعنا می‌تواند علائم را تشدید کند. نعنا LOS را شل می‌کند و باعث جریان یافتن اسید معده به داخل مری می‌شود.

شکلات: تاثیر شکلات می‌تواند تابع عوامل خاصی باشد، اما شواهد نشان می‌دهد شکلات معمولا علائم رفلاکس را تشدید می‌کند. با این حال بسیاری از افراد تحمل مصرف مقادیر کم شکلات را دارند.

مرکبات: احتمال کمی وجود دارد که آب مرکباتی مانند پرتقال و لیمو باعث رفلاکس شوند، اما شواهد نشان می‌دهد مصرف این مواد علائم رفلاکس را به طور موقت تشدید می‌کند.

قهوه: قهوه اغلب به طور موقت باعث شل شدن LOS می‌شود و علائم رفلاکس را تشدید می‌کند.

نوشیدنی‌های کربناتی: مصرف زیاد نوشیدنی‌های گازدار باعث ایجاد گاز در معده و نفخ می‌شود. نفخ و اتساع معده فشار بر LOS را افزایش داده و رفلاکس را تشدید می‌کند.

مواد غذایی که باعث مسمومیت می‌شوند

مواد غذایی

مواد غذایی باعث مسمومیت

وقتی صحبت از مواد غذایی خطرناک و بیماری‌زا می‌شود کمتر کسی به فکر سبزیجات و میوه‌های تازه می‌افتد.درست است که در صورت خوردن گوشتی که کامل پخته نشده و یا مصرف ماهی یا مرغی که تازه نیست، در معرض مشکلات گوارشی و سلامتی مختلف قرار می‌گیریم، اما تحقیقات نشان داده است که برخی در این زمینه مشکلات بیشتری را ایجاد می‌کنند.

به گزارش پندار آنلاین: برخی خوراکی‌ها بیشتر از همه احتمال بروز مسمومیت غذایی در مصرف‌کننده را بالا می‌برند، در همین رابطه بهتر است با برخی از این مواد غذایی آشنا شوید. وقتی صحبت از مواد غذایی خطرناک و بیماری‌زا می‌شود کمتر کسی به فکر سبزیجات و میوه‌های تازه می‌افتد. درست است که در صورت خوردن گوشتی که کامل پخته نشده و یا مصرف ماهی یا مرغی که تازه نیست، در معرض مشکلات گوارشی و سلامتی مختلف قرار می‌گیریم، اما تحقیقات نشان داده است که برخی در این زمینه مشکلات بیشتری را ایجاد می‌کنند. در اینجا با چند ماده غذایی که بیشتر باعث مسمومیت غذایی می‌شود آشنا شوید.

۱- اسفناج خام یا نشسته

تقریبا نیمی از تمامی موارد مسمومیت غذایی ثبت‌شده به محصولات کشاورزی مربوط می‌شود و در کمال تعجب، گفته شده که ۲۲ درصد این محصولات از نوع سبزیجات برگ‌داری مانند اسفناج هستند. از آنجایی که میوه و سبزی‌ها اکثرا به صورت خام مصرف می‌شوند، وارد شدن هر عامل بیماری‌زا به این محصولات ‌در هر کدام از مراحل تولید تا عرضه می‌تواند باعث مسمومیت های غذایی شود؛ به عنوان مثال اسفناج آلوده می‌تواند در خود نورو ویروس داشته باشد و باعث ایجاد اسهال و حالت تهوع در مصرف‌کننده شود. گفته شده که آبکشی و شستن یکی از قدم‌های ابتدایی برای از بین بردن این خطر به شمار می‌رود، اما نمی‌توان با اطمینان کامل گفت که این روش پاکسازی همیشه موثر است.

۲- جوانه دانه‌ها

دانه‌های جوانه‌زده یکی از بخش‌های اصلی برخی از رژیم‌های خام خواری به حساب می‌آیند و جالب است بدانیم که شرایط مرطوب عمل آمدن این جوانه‌ها برای رشد باکتری‌هایی مانند سالمونلا ایده آل است. سالمونلا باعث بروز اسهال،‌ تب و دردهای شکمی می‌شود.

۳- تخم مرغ و لبنیات

به طور کلی محصولات حیوانی که با یکدیگر ترکیب می‌شوند،‌ مانند شرایطی که در مخازن بزرگ شیر و یا تخم مرغ‌های عمده و مخلوط شده پیش می‌آید، جزو خوراکی‌هایی هستند که احتمال مسمومیت غذایی در مصرف‌کننده را بالا می‌برند؛ دلیل چنین مشکلی هم این است که در صورت آلوده بودن یکی از محصولات حیوانی واردشده به مخازن، عوامل بیماری‌زای مورد نظر در کل محصولات گسترش می‌یابند و کل محصولات ترکیب‌شده را آلوده می‌کنند. در این زمینه هم سالمونلا عامل بیماری‌زای اصلی شناخته‌شده که به عنوان مثال در تخم مرغ‌ها مشکلات جدی را ایجاد می‌کند؛ متخصصان اعلام کرده‌اند که تنها یکی از روش‌های مسموم شدن تخم پرنده‌هایی مانند مرغ، آلوده شدن تخم‌دان جاندار به نوعی باکتری خاص است که بدون ایجاد تغییرات ظاهری در محصول، ماده غذایی را مسموم می‌کند.

۴- گوشت چرخ‌کرده کدام غذاها باعث ایجاد مسمومیت می‌شوند؟

همانند مورد قبلی لیست،‌ خوراکی‌هایی مانند گوشت چرخ‌کرده و یا غذاهایی مثل مرغ سوخاری که حاصل کنار هم گذاشتن محصولات چند حیوان هستند هم شانس بالایی برای آلوده شدن به عوامل بیماری‌زای مختلف دارند. از طرف دیگر اگر این محصولات به طور مناسب پخته نشوند، احتمال تجمع و تکثیر‌ باکتری‌هایی مانند ای کولی و کلوستریدیوم در آن‌ها بالا می‌رود و شانس بروز مسمومیت غذایی در مصرف‌کننده را افزایش می‌دهند.

قیمت لحظه‌ای مواد غذایی

قیمت مواد غذایی

مواد غذایی

رییس اتحادیه بنکداران مواد غذایی نیز درمورد گرانی‌های بیش از حد و کمبود برخی کالا‌ها در بازار تصریح کرد: افزایش قیمت برخی از مواد غذایی مانند رب اجتناب نا‌پذیر است چرا که ارز دولتی به آن‌ها تعلق نگرفته و همچنین قوطی رب نیز افزایش قیمت داشته است.

محمد آقاطاهر ضمن اشاره به افزایش 30 درصدی قیمت مواد غذایی، بالا رفتن قیمت گوجه فرنگی را از دیگر عوامل گرانی رب دانست و افزود: عراقی‌ها بسیاری از موادغذایی از جمله گوجه فرنگی را از کشور ما با دلار می‌خرند. قیمت این محصولات در عراق یک سوم ایران است چرا که ارزش پول ملی ما به شدت کاهش یافته است.

رییس اتحادیه بنکداران مواد غذایی درباره اختلاف قیمت درج شده روی محصول و قیمتی که مصرف‌کننده می‌پردازد، تاکید کرد: تا یک ماه آینده تمامی این موارد برطرف می‌شود اما مجددا افزایش قیمت در پیش خواهیم داشت.

رب برند “همدانیها” که یک ماه پیش با قیمت 6هزار تومان فروخته می‌شد اکنون به حدود 12هزار تومان یعنی دوبرابر قیمت قبل خود رسیده است. قیمت یک ماه پیش رب “خوشاب” 7500تومان بود در حالی که در بازار امروز 11هزار تومان به مصرف‌کننده عرضه می‌شود. نمونه دیگری از این افزایش قیمت را در رب با نشان تجاری “مجید” می‌توان ملاحظه کرد به طوری که قیمت یک ماه پیش آن 5800 و قیمت فعلی 9900تومان است. کارخانه‌های تولیدکننده رب دلیل این افزایش قیمت را رشد دوبرابری قیمت گوجه فرنگی و قوطی اعلام کرده و می گویند: چاره‌ای جز افزایش قیمت نداریم.

بر اساس این گزارش قیمت انواع روغن سرخ کردنی، جامد و مایع نیز به صورت قابل توجهی رشد داشته است. علاوه بر این افزایش قیمت، برخی از برند‌های روغن‌ مدتی است که به طور کل در سطح شهر کمیاب شده‌اند.

چای سیلان چیست

چای سیلان

چای سیلان

چای سیلان یکی از چای های مشهور و مطرح در جهان است که در سریلانکا کشت می‌شود.

از آنجا که در صنعت چای رایج است که چای را بر اساس منطقه کشت آن نامگذاری کنند، این چای به عنوان چای سیلان شناخته می‌شود. چون نام قدیمی سریلانکا، سیلان بوده است.

چای سیلان هم مانند هر چای دیگری برای کشت، نیازمند هوای خنک و مرطوب و بارش فراوان باران است. ویژگی هایی که در سریلانکا (سیلان) وجود دارند و آن را به نقطه‌ای مناسب برای کشت چای تبدیل کرده‌اند.

مانند بسیاری از محل‌های پرورش چای در جهان، کشت چای سیلان هم با حمایت و تشویق انگلیسی‌ها توسعه یافته است. قبل از کشت چای در قرن 19 میلادی، سریلانکا از لحاظ کشاورزی بیشتر بر کشت دارچین تکیه داشت.

درباره مخلوط کردن چای با شیر :

چای سیلان در مقایسه با چای دارجلینگ، تلخ‌تر است و رنگ آن هم تیره‌تر است.

آنچه در مورد سنت مخلوط کردن چای با شیر در انگلیس (و برخی کشورهای دیگر)‌ می‌شنویم، مربوط به چای تلخ و سنگین مانند سیلان است.

کسانی که از چای سبک‌تر (مانند چای دارجلینگ) استفاده می‌کنند، معمولاً آن را با شیر (و حتی شکر) مخلوط نمی‌کنند و صرفاً ممکن است چند قطره آب لیمو به آن بیفزایند.

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما

 

تاریخچه چای سیلان

چای سیلان

چای سیلان

افسانه چای سیلان با دانه‌های چای و گیاهان نورس چای آسام وارداتی از بوتانیکال گاردنز کلکته آغاز شد که ابتدا در سال 1839 به طور آزمایشی در بوتانیکال گاردنز پرادنیا کاشته شد. به علاوه، برخی پرورش‌دهندگان متهورتر قهوه نیمی از زمین‌هایشان را از قهوه پاک کرده و در آن چای کاشته بودند. اما از آنجا که مردم این منطقه بیشتر در فکر تجارت پرسود قهوه بودند، اهمیت زیادی به چای نمی‌دادند، و پس از مدتی، نقشه‌های آزمایشی نیز برای حدود سی سال به فراموشی سپرده شدند. اما به هر حال چای رشد می‌کرد. بعلاوه، متوجه شدند که چای در تپه های سیلان رشد خیلی خوبی دارد.

ceylon Historyسرانجام، پس از آنکه صنعت قهوه در نتیجه آفت دچار رکود شدید شده بود، در سال 1867 چای برای اولین بار توسط یک اسکاتلندی به نام جیمز تیلور به صورت تجاری پرورش یافت. اولین بارگیری ثبت شده چای پنج سال بعد در سال 1872 اتفاق افتاد. این محموله، 23 پوند وزن و 58 روپیه ارزش داشت. چای سیلان برای اولین بار در سال 1877 توسط یک کشتی بخار به نام “دوک آرگیل” به انگلیس صادر شد.

پس از آنکه در اوایل دهه 1880 بیماری برگهای قهوه ضربه بزرگی به پرورش‌دهندگان قهوه زد، آنها به طرف تولید چای، که در آن زمان به سرعت در حال پیشرفت بود، هجوم بردند. چای‌سازان و پرورش‌دهندگان باتجربه از چین و هندوستان به سرعت حضور چای‌کاران سیلان را پذیرفتند. برای پاسخگویی به نیاز غیر قابل کنترلی که برای گیاهان چای وجود داشت، دانه‌ها غالبا از آسام، و گاهی از چین، که مهد چای بودند، وارد می‌شدند.

چای سیلان تقریبا از سطح دریا تا ارتفاع 7000 پایی رشد می‌کند. آب و هوای سیلان (سریلانکای فعلی) در نقاط مختلف بسیار متنوع است، و این تغییر آب و هوائی اثر قابل توجهی بر طعم و کیفیت چای دارد.

 

پخش مواد غذایی و خرید مواد غذایی آوران کالا خدمتی است برای شما