غذاهای پروتئینی

گروه غذاهای پروتئینی

چرا انتخاب مواد غذایی پروتئینی کم‌چرب یا بدون چربی اهمیت دارد؟ مواد غذایی موجود در گروه گوشت، ماکیان، ماهی، تخم مرغ، آجیل‌ها و دانه‌ها مواد مُغذّی را فراهم می‌کنند که برای سلامتی و حفاظت از بدن شما حیاتی هستند. با این حال، انتخاب موادی از این گروه که غنی از چربی اشباع و کلسترول هستند، می‌تواند پیامدهایی را به همراه داشته باشد. مواد مُغذّی • گوشت، ماکیان، ماهی، انواع حبوبات خشک، تخم مرغ، آجیل‌ها و دانه‌ها بسیاری از مواد مغذّی را تامین می‌کنند. این مواد مغذّی عبارتند از پروتئین، ویتامین‌های گروه ب (نیاسین، تیامین، ر...
ادامه مطلب

تغذیه سالم

تغذیه سالم ، رمز سلامتی

آیا در مورد تغذیه سالم درست و رژیم غذایی مناسب وضعیت بدنتان چیزی می دانید ؟ آیا می دانید اهمیت تغذیه مناسب در سلامت جسمی و روانی شما تا چه اندازه است؟ آیا شما شرایط فیزیولوژیکی خاصی دارید؟ بله همه ما شرایط فیزیولوژیک خاص و استرس های مخصوص به خود را داریم. در هر مرحله از زندگی ؛ نوزادی ، کودکی ، نوجوانی و پیری نیازهای تغذیه ای بدن ما متفاوت است . بارداری ، زایمان ، شیردهی ، فشارهای روحی و غیره تغییراتی بر بدن ما تحمیل می کند که نیازهای ما را تغییر می دهد . بدن ما در مرحله ای از زندگی نیاز بیشتری به یک ویتامین خاص دارد و در مرحله ا...
ادامه مطلب

بهترین ماده برای تسهیل و هضم غذا

هضم غذا

جعفری گیاهی است که همه قسمت‌های آن شامل دانه، برگ و ریشه مورد استفاده دارویی قرار می‌گیرد. خوردن چای تهیه شده از برگ و ساقه جعفری به هضم غذا کمک می‌کند. دَم کرده ریشه جعفری برای درمان تنگی نفس بکار می‌رود. برای رفع لکه‌ها و جوش‌های صورت، دَم کرده جعفری را روی پوست صورت بمالید. شست‌وشوی پوست صورت با جوشانده یک دسته برگ جعفری در یک لیتر آب، پوست را شفاف می‌کند. مصرف جوشانده حاصل از 30 تا 40 گرم جعفری خشک شده در یک لیتر آب، ورم مفاصل همراه با درد و رماتیسم را تسکین می‌دهد. جعفری اشتهاآور، مقوی معده، هضم‌کننده غذا، بادشکن و صفرابر است.کسا...
ادامه مطلب

بهترین غذایی که می توانید بعنوان اولین غذا به نوزادتان بدهید

بهترین غذای نوزاد اولین غذای جامد کودک که او می خواهد بخورد ، باید تنها یک ماده اولیه داشته باشد که مناسب سن اوست . چند انتخاب خوب به عنوان اولین غذای کودک که به وسیله بسیاری از منابع طب کودکان تایید شده اند ، آواکادو ، موز و یا سیب زمینی شیرین می باشد که بسیار خوشمزه و لذیذ است . این غذاهای مغذی و سالم به عنوان اولین غذاهای کودک بسیار مفید هستند ، چون این مواد بسیار راحت هضم می شوند و سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی ، چربی ها و دیگر مواد مغذی که کودک برای رشد نیاز دارد ، می باشند. ما در اینجا سعی می کنیم طرز تهیه اولین غذاهای تازه خانگی را برای کودکان...
ادامه مطلب

طرز تهیه فلافل عربی

نحوه درست کردن “فلافل” جاافتاده و فوق العاده خوشمزه

باقلا و نخود را از قبل خیس می کنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می کنیم. طرز تهیه فلافل آبادانی اصل و ترفند های خوشمزه ترشد آن فلافل از جمله غذاهای خوشمزه و لذیذیست که علاوه بر کودکان و نوجوانان در بین بزرگسالان هم طرفدارن ویژه ای دارد و از نخود که یکی از مقوی ترین ترین حبوبات است تشکیل می شود.فلافل مواد لازم برای فلافل مواد لازم برای درست کردن فلافل خوشمزه مواد مورد نیاز برای تهیه فلافل آبادانی نخود 1 کیلو جعفری 100 گرم پیاز 1 عدد سیر 1 بوته فلفل سیاه و سفید 2/3 ق غ نمک به میزان لازم ادوی...
ادامه مطلب

کیفیت مواد غذایی

بررسی کیفیت مواد غذایی

بررسی کیفیت مواد غذایی به عهده ی کارشناسان انجمن مهندسی کیفیت صنایع غذایی است، از مردم و اصحاب رسانه می خواهم به جای مراجعه به پزشکان در این زمینه به کارشناسان صنعت غذا مراجعه کنند. وی با اشاره به وظیفه ی کارشناسان انجمن مهندسی کیفیت صنایع غذایی گفت: وظیفه ی کارشناسانانجمن رصد و پیگیری مسائل و مشکلات مربوط به کیفیت صنایع غذایی است که نتایج آن را به اطلاع مردم و مسئولان می رسانیم . این مسئول برطرف کردن مشکلات احتمالی در صنعت غذا را مستلزم رصد به موقع آن ها دانست و تصریح کرد: تیم کارشناسی پس از به دست آوردن اطلاعات مربوط به ی...
ادامه مطلب

غذاهای کالری منفی

غذاهای کالری منفی

اینها در واقع غذاهایی هستند که مقدار انرژی مورد نیاز برای هضم و نیز جذب آنها توسط بدن انسان، به مراتب بالاتر از مقدار انرژی موجود در این غذاها می باشد. در حقیقت، استفاده از کالری های موجود در این دسته از غذاها برای بدن انسان دشوار بوده، و بنا بر این بدن به منظور هضم و جذب این دسته از مواد غذایی نیازمند صرف مقادیر زیادی از انرژی می باشد. در نتیجه: بدن برای هضم و جذب غذاهای دارای کالری منفی نیازمند به صرف مقادیر بیشتری انرژی در مقایسه با محتوای انرژتیکی موجود در این غذا ها می باشد، که این به نوبه ی خود منجر به افزایش انرژی مصرفی بد...
ادامه مطلب

کالری چیست ؟

تعریف واژه کالری :

کالری واحد استاندارد اندازه گیری مقدار انرژی موجود در مواد غذایی می باشد.تمامی انواع غذاها حاوی مقادیری کالری می باشند. در حقیقت هیچ گونه ماده غذایی به جز آب وجود نداشته که کاملا عاری از هرگونه کالری باشد. واژه غذاهای دارای کالری منفی در حقیقت به غذاهایی اطلاق می گردد که بدن برای هضم و جذب و نیز استفاده از آنها، به صرف مقادیر بالاتری از انرژی در مقایسه با محتوای انرژی موجود در این غذا ها، نیازمند می باشند. که این در نهایت موجب سوختن مقداری انرژی توسط بدن می گردد. بدن برای هضم و جذب غذاها و نیز استفاده از ویتامین ها، مواد معدنی و...
ادامه مطلب

خواص غذایی عدس

عدس نوعی از حبوبات با پروتئین بالا و فیبر زیاد است

خواص شگفت‌انگیز عدس به گزارش پندار آنلاین: عدس یک غذای بسیار مغذی است که دارای مواد معدنی، پروتئین و فیبر است. ۱۰۰ گرم (گرم) عدس پخته شامل: • ۱۱۶ کالری • ۹/۰۲ گرم پروتئین • ۰٫۳ گرم چربی • ۲۰٫۱۳ گرم کربوهیدرات، از جمله ۷٫۹ گرم فیبر و ۱٫۸ گرم قند • ۴۵ درصد فولات • ۳۶ درصد آهن • ۷۰ درصد منگنز • ۲۸ درصد فسفر • ۵۸ درصد تیامین • ۱۴ درصد پتاسیم • ۱۲۷ درصد ویتامین B6 عدس همچنین منبع ریبوفلاوین، نیاسین، پانوتنیک اسید، منیزیم، روی، مس، منگنز و سلنیوم است. فیبر، اسید فولیک و پتاسیم موجود در عدس هم...
ادامه مطلب

تهیه مرغ خام

تهیه مرغ خام

مرغ یک غذای مقوی است و تقریبا می توان آن را با هر ماده ای ترکیب کرد. اما باید به هنگام تهیه و آماده سازی آن نکاتی را مدنظر داشته باشید. مرغ خام می تواند در صورتی که مراقبت خاص و ویژه از آن انجام نشود مضر باشد. مرغ را برای مدت زمان طولانی در فضای بیرون از یخچال نگه می دارید: بیشتر افراد مرغ را برای مدت زمان طولانی روی کانتر اشپزخانه قرار می دهند و اصلا یادشان می رود که باید آن را آماده کنند. اما شما باید با مرغ رفتار بهتری داشته باشید. گوشت در دمای اتاق می تواند باکتری های مضری را تولید کند و اگر این مرغ بعدا مورد استفاده قرار گیرد می تواند ...
ادامه مطلب

بالا رفتن مصرف سرانه حبوبات در کشور

حبوبات در کشور

ایلنا به نقل از رئیس هیات مدیره تعاونی تولیدکنندگان محصولات غذایی نوشت: مصرف سرانه حبوبات در کشورمان نیز به دلیل کاهش قدرت خرید مردم برای خرید مرغ و گوشت افزایش پیدا کرده است. عضو هیات مدیره خانه صنعت، معدن وتجارت جوانان با بیان اینکه در زمینه تولید دانه های روغنی با توجه به ظرفیت بالای تولید کلزا در کشور رسیدن به خودکفایی در این زمینه در سالهای آینده دور از دسترس نیست، گفت: حبوبات از جمله محصولاتی است که امکان تولید آن در کشور فراهم است و متاسفانه واردات غیر ضروری این محصولات با ارز دولتی باعث خروج میلیون‌ها دلار از ثروت ملی کشو...
ادامه مطلب

صبحانه سالم برای بچه های مدرسه ای

تهیه یک صبحانه سالم و خوشمزه

تهیه یک صبحانه سالم و خوشمزه مواد غذایی لازم را به بدن ما برساند بهترین کاری است که در جهت مثبت پیش رفتن یک روز کامل انجام داد. اهمیت صبحانه به چه خاطر است؟ این وعده غذایی وعده‌ای است که آغاز روز کودک شما را در مدرسه تامین می‌کند. چند صبحانه سالم برای بچه های مدرسه ای تهیه یک صبحانه سالم و خوشمزه که مواد غذایی لازم را به بدن ما برساند بهترین کاری است که در جهت مثبت پیش رفتن یک روز کامل انجام داد. اهمیت صبحانه به چه خاطر است؟ این وعده غذایی وعده‌ای است که آغاز روز کودک شما را در مدرسه تامین می‌کند. وقتی فرد از خواب بیدار ...
ادامه مطلب

بهترین مغزهای خوراکی برای رژیم غذایی

رژیم غذایی

بادام زمینی بادام زمینی حاوی اسید فولیک و پروتئین است. این ماده غذایی به واسطه محتوای اسیدهای چرب امگا-6 و فیبر خود برای قلب مفید است. شما می توانید بادام زمینی خام یا کره بادام زمینی را مصرف کنید. 30 گرم کره بادام زمینی می تواند حاوی 10 گرم پروتئین باشد و میزان سالم از کالری، آهن و کلسیم را در اختیار بدن قرار دهد. از این رو، گزینه ای عالی برای افزودن به وعده غذایی صبحانه است. گردو ردو از جمله بهترین مغزهای خوراکی برای تقویت سلامت قلب است زیرا منبع خوبی برای اسیدهای چرب امگا-3 محسوب می شود. چربی های چند غیراشباع موجود در گردو نیز به بهبود...
ادامه مطلب

مواد غذایی بر اساس فساد پذیری

فساد پذیرترین‌ مواد غذایی

فساد پذیرترین‌ مواد غذایی ها را بشناسید مواد غذایی از نظر فسادپذیری به ۳ گروه مواد غذایی با فساد‌پذیری بالا، نیمه فساد‌پذیر و دیر فاسد‌شونده تقسیم می‌شوند. انواع گوشت، لبنیات، تخم مرغ که به دلیل بالا بودن مقدار مواد مغذی، رطوبت بالا و آب فعال درون آنها در معرض فساد بالاتری قرار دارند. نگهداری طولانی‌مدت این مواد، به خصوص اگر شرایط استاندارد ذکر شده رعایت نشود، مسمومیت های بسیار شدید و طولانی‌مدتی را برای فرد در پی دارد که معمولا توسط میکروب کلوستریدیوم پرفرنژنس ایجاد می‌شود و مسمومیت با این میکروب شدیدترین نوع ...
ادامه مطلب

گرم کردن مواد غذایی غذا ساده نیست

گرم کردن مواد غذایی غذا ساده نیست!

اگر غذا را بعد از نگهداری چند ساعته در یخچال بخواهیم گرم کنیم، باید حتما دمای مرکز غذا به 60 تا 65 درجه سانتی‌گراد برسد، زیرا جمعیت باکتری‌های رشد یافته در غذا، هر 20 دقیقه یک بار به توان 2 می‌رسد! بنابراین دمای 65-60 درجه‌ای برای گرم کردن و از بین بردن این باکتری‌ها ضروری است که معمولا افراد به مدت زمان و مقدار دمای گرم کردن غذا دقت نمی‌کنند و در بیشتر مواقع چنین اتفاقی نمی‌افتد! یعنی برای گرم کردن غذا، بسیار کمتر از زمانی که برای پختن غذا به آن گرما داده‌ایم، غذا را حرارت می‌دهیم چون غذا ممکن است بسوزد و به اصطلاح ...
ادامه مطلب

اصول نگهداری غذا در یخچال

نگهداری غذا در یخچال

از آنجا که فریز کردن غذای پخته شده کار پسندیده‌ای نیست به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود، زیرا اثر تخریبی‌اش بیشتر از ارزش تغذیه‌ای خوراک است. نان یکی از معدود خوراکی‌هایی است که فریز کردن آن توصیه می‌شود و آن هم به خاطر تغییری است که هنگام نگهداری طولانی‌مدت در یخچال در نشاسته و پروتئین آن ایجاد می‌شود و حالت بیاتی به خود می‌گیرد که برای حفظ ارزش غذایی بهتر است فریز شود. اما در مورد سایر غذاها باید بگوییم نحوه نگهداری غذا در یخچال بسیار مهم است. اگر غذا با حجم زیاد وارد یخچال شود، قسمت‌های مرکزی غذا نمی‌تواند به همان سرعتی که ...
ادامه مطلب

غذای مانده چه عیبی دارد؟

غذای مانده

غذای مانده

Left over یعنی پس‌مانده یا همان غذای مانده که امروز درست کرده‌ایم و اضافه‌اش را، خواسته یا ناخواسته، برای بعد، کوتاه‌مدت یا بلند مدت نگه می‌داریم. اما به نظر شما، غذایی که دوباره و چندباره گرم می‌شود یا گرم کردن غذای فریزری، همان ارزش غذایی مواد تازه را دارد؟ مسلما غذای مانده ارزش غذایی کمتری دارد، یعنی میزان ویتامین‌ها در آن تا حد زیادی کاهش یافته و همچنین کیفیت و بهداشت غذای مانده پایین‌تر از غذای تازه است. به همین‌دلیل محققان اصرار دارند که تا حد ممکن غذای هر روز، همان روز پخته و تازه مصرف شود زیرا خوردن غذای مانده نه‌تنها کیفیت ب...
ادامه مطلب